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被資本“改造”的民宿:“小而美”的鄉(xiāng)間理想如何轉(zhuǎn)身

大住宿 本文作者:冒詩(shī)陽(yáng) 2017-11-20
資本的涌入改變了民宿業(yè)原有的節(jié)奏,得到資本加持的品牌開始快速擴(kuò)張。這個(gè)追求 “小而美”的行業(yè)如何在標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化的改造中生存?

2017年下半年,多家地方衛(wèi)視不約而同地推出了《親愛的客?!贰肚啻郝蒙纭贰度齻€(gè)院子》等多檔以經(jīng)營(yíng)民宿為主題的綜藝節(jié)目,民宿業(yè)的火爆可見一斑。這個(gè)正在快速增長(zhǎng)的新興產(chǎn)業(yè)一直以個(gè)人和家庭經(jīng)營(yíng)的形態(tài)為主,但資本的進(jìn)入已經(jīng)在悄悄改變行業(yè)格局。

在消費(fèi)升級(jí)的帶動(dòng)下,民宿行業(yè)只用了幾年時(shí)間就完成了從“農(nóng)家樂”到“精品酒店”的蛻變。一些優(yōu)質(zhì)的民宿品牌開始得到資本的青睞。今年3月底,青普旅游投資2.68億元,成為精品民宿領(lǐng)軍品牌“花間堂”的控股股東。此外,松贊、千里走單騎、大樂之野等知名民宿品牌,均通過眾籌方式完成了多筆融資,融資總額從千萬至上億元不等。

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在資本的支持下,這些發(fā)展較好的民宿品牌開始加大了擴(kuò)張步伐。一方面,部分民宿由一到兩家的規(guī)模開始向“連鎖”擴(kuò)張。另一方面,在獲得資金后,新建民宿客棧的硬件逐步升級(jí),市場(chǎng)定位開始走向中高端。

與此同時(shí),民宿業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也在資本的刺激下愈發(fā)激烈,兩極分化開始顯現(xiàn)。得到資本加持的品牌高歌猛進(jìn),但對(duì)于個(gè)體經(jīng)營(yíng)者來說,這個(gè)行業(yè)的門檻在不斷提高,也不再像以前那樣容易賺錢了。由于經(jīng)營(yíng)不善,很多民宿“小業(yè)主”不得不黯然離場(chǎng)。這背后,民宿行業(yè)正在經(jīng)歷升級(jí)和淘汰并存的局面。與此同時(shí),對(duì)于逐利的資本與“慢生意”民宿相結(jié)合的質(zhì)疑聲,也在不斷增多。

民宿洗牌

2017年10月1日,國(guó)家旅游局發(fā)布的首個(gè)民宿行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《旅游民宿基本要求與評(píng)價(jià)》(下稱“國(guó)標(biāo)”)開始實(shí)施?!皣?guó)標(biāo)”首次以官方口吻闡釋了對(duì)民宿的定義——利用當(dāng)?shù)亻e置資源,民宿主人參與接待,為游客提供體驗(yàn)當(dāng)?shù)刈匀弧⑽幕c生產(chǎn)生活方式的小型住宿設(shè)施。

然而,這種“小型住宿設(shè)施”已經(jīng)有了過剩的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的統(tǒng)計(jì),截至2016年底,國(guó)內(nèi)民宿客棧數(shù)量達(dá)到53852家,比前一年增長(zhǎng)了1.12萬家。其中,云南、浙江兩地的客棧數(shù)量均在5000家以上,北京客棧數(shù)量超過4000家,廣東、四川客棧數(shù)量在3000家以上。

在膨脹的數(shù)量背后,據(jù)統(tǒng)計(jì),截至去年底,民宿客棧的整體入住率降至50%以下。麗江、大理、莫干山等民宿扎堆的地區(qū),競(jìng)爭(zhēng)就更為激烈。

“麗江的客棧一大半都不賺錢?!痹谠颇消惤瓍⑴c客棧經(jīng)營(yíng)的劉偉說,他工作過的一家客棧,2015年開業(yè)之初,連轉(zhuǎn)讓費(fèi)帶重新裝修的投資在200萬元以上。如今,這家客棧生意凋敝,整體轉(zhuǎn)手出去預(yù)計(jì)只能收回100萬元。

與劉偉所述情況相似的客棧不在少數(shù)。一位在當(dāng)?shù)貜氖驴蜅^D(zhuǎn)讓中介的負(fù)責(zé)人說,在麗江,除了獅子山觀景處的客棧門面緊缺外,古城內(nèi)的客棧每個(gè)月都有不少掛出轉(zhuǎn)讓。

即便如此,要順利轉(zhuǎn)出也并不容易。在現(xiàn)在的麗江,消費(fèi)者對(duì)客棧硬件的要求正在升級(jí),新開客棧的平均單房成本已經(jīng)在20萬元以上。相比之下,鉑濤酒店的一位負(fù)責(zé)人說,該公司在西安、成都等二線城市新建一家精品酒店的單房投入約為10萬元,僅為客棧的一半。

按照民宿行業(yè)的經(jīng)驗(yàn),客房數(shù)量在20間以上,在經(jīng)營(yíng)上才會(huì)更加游刃有余。麗江的民宿客棧普遍客房數(shù)量在8間-15間,對(duì)于本地小業(yè)主而言,較小的規(guī)模以及資金的缺乏,限制了本地民宿的發(fā)展。

這些設(shè)施達(dá)不到要求的客棧,往往由于口碑難以提升、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重而入住率長(zhǎng)期低迷。同時(shí),高企的投資門檻已嚇退了很多“小業(yè)主”?!昂芏鄾]錢投入進(jìn)行硬件升級(jí)的客棧更容易經(jīng)營(yíng)不善,只好轉(zhuǎn)讓?!眲フf道。

由于投資門檻較低,大量客棧集中在中低端,100元-200元區(qū)間的客棧占據(jù)主流。在業(yè)內(nèi)人士看來,這些客棧很多只有3個(gè)-4個(gè)人在經(jīng)營(yíng),難以建立服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),再加上設(shè)施簡(jiǎn)陋、轉(zhuǎn)手頻繁,對(duì)于品牌和口碑的意識(shí)較為淡薄,近年來成為面臨淘汰的“重災(zāi)區(qū)”。

按照“國(guó)標(biāo)”,民宿經(jīng)營(yíng)者必須取得當(dāng)?shù)卣南嚓P(guān)證照,滿足公安機(jī)關(guān)治安消防要求。同時(shí)客房床單、被套、枕套、毛巾等用品要做到每客必?fù)Q。

此外,“國(guó)標(biāo)”針對(duì)民宿的生活飲用水、污水排放、餐飲和住宿衛(wèi)生等約13個(gè)方面首次設(shè)置了標(biāo)準(zhǔn)。在業(yè)內(nèi)人士看來,對(duì)于大量小本經(jīng)營(yíng)的民宿客棧而言,如果不能滿足“國(guó)標(biāo)”的要求,退出已經(jīng)在所難免。

“以前消費(fèi)者會(huì)因?yàn)槊袼薜奈幕厣?,而去包容硬件、服?wù)等方面的缺點(diǎn)?!被ㄩg堂創(chuàng)始人之一張蓓稱,“但大家都有‘文化’了,消費(fèi)者開始挑剔,民宿需要升級(jí)?!?/p>

隨著成本的不斷提高和不斷增長(zhǎng)的升級(jí)需求,許多個(gè)人經(jīng)營(yíng)的民宿也開始“找錢”了。

今年3月,花間堂被投資人王功權(quán)以2.68億元的價(jià)格整體納入青普旅游旗下,創(chuàng)始人張蓓不再負(fù)責(zé)花間堂的具體經(jīng)營(yíng),成為青普旅游股東。而這筆“天價(jià)”的收購(gòu)案,一直被民宿業(yè)界津津樂道?;ㄩg堂創(chuàng)建于2009年,現(xiàn)在旗下已有19家客棧,分布在云南、浙江、四川等地,被稱作民宿“第一”品牌。

不只是花間堂,在民宿業(yè)內(nèi),2015年3月,宛若故里宣布獲得青驄資本1000萬元人民幣的天使輪投資。2016年瓦當(dāng)瓦舍、詩(shī)莉莉、木西民宿、山里寒舍等民宿品牌相繼獲得融資。

除了引入風(fēng)投資本外,“眾籌”成為很多民宿的選擇。西坡、松贊、千里走單騎、大樂之野等民宿均選擇“眾籌”。在民宿眾籌平臺(tái)“開始吧”上,有超過400個(gè)民宿項(xiàng)目完成融資。其中,千里走單騎在該平臺(tái)上發(fā)起近七次眾籌,均獲得成功,最高一次認(rèn)籌額超過2920萬元。

“莫干山民宿大樂之野的單房投入成本達(dá)到50萬元。”民宿行業(yè)資深人士俞昌斌表示,除了房間本身的裝修和設(shè)計(jì)支出外,咖啡廳、廚房、客廳、露臺(tái)等公共區(qū)域的布置花費(fèi)巨大,是導(dǎo)致成本高企的重要原因。然而,這種投入并不是沒有效果的,“大樂之野的入住率在75%以上,房費(fèi)在1200元左右”。

然而,硬件的升級(jí)只是資本改造民宿的第一步,非標(biāo)的民宿開始試水“標(biāo)準(zhǔn)化”,獲得資本青睞的民宿開始向“連鎖”擴(kuò)張。

試水“標(biāo)準(zhǔn)化

劉杰最近因?yàn)樵诤闲l(wèi)視綜藝節(jié)目《親愛的客?!分辛料喽w驗(yàn)了一把做“網(wǎng)紅”的感覺。在此之前,他主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)的民宿品牌“西坡”,已經(jīng)是莫干山地區(qū)經(jīng)營(yíng)狀況最好的民宿之一。

西坡在2009年開始創(chuàng)建,是最早進(jìn)入莫干山地區(qū)的民宿之一。在2013年劉杰加入西坡的時(shí)候,這家客棧與莫干山的大多數(shù)同行一樣,采用“家庭作坊”式的管理。2013年,正逢全國(guó)各地的民宿如雨后春筍一樣出現(xiàn),其中,莫干山當(dāng)?shù)氐母?jìng)爭(zhēng)尤為激烈。

根據(jù)當(dāng)?shù)卣y(tǒng)計(jì),轄區(qū)民宿客棧數(shù)量已經(jīng)超過800家。民宿的集中,成為了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的旅游資源。但由于簡(jiǎn)單模仿、民宿扎堆投入,當(dāng)?shù)孛袼薜陌l(fā)展開始出現(xiàn)“瓶頸”,價(jià)格競(jìng)賽、惡性競(jìng)爭(zhēng)的趨勢(shì)開始出現(xiàn)。

那一年開始,西坡開始了“標(biāo)準(zhǔn)化”的嘗試——引入劉杰等職業(yè)經(jīng)理人團(tuán)隊(duì),將家庭作坊式的管理方式轉(zhuǎn)為公司運(yùn)營(yíng)。

“民宿的經(jīng)營(yíng)大致可以分為標(biāo)準(zhǔn)和‘非標(biāo)’兩個(gè)部分,我們提出的概念叫‘正規(guī)不正式’。”劉杰表示,民宿的外觀設(shè)計(jì)、開發(fā)建造都可以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,此外,更為重要的是運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化,“財(cái)務(wù)、廚房、客房等管理,都可以參考大型酒店的形式,建立統(tǒng)一的后臺(tái)管理”。


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此外,民宿活動(dòng)中心、預(yù)定中心、管家服務(wù)等內(nèi)容,構(gòu)成“非標(biāo)”管理的核心。其中,管家是民宿保持“人情味”最重要的特色,按照劉杰的要求,管家應(yīng)該滿足客人的一切需要。在有25間房的莫干山客棧,西坡共配備了14名管家。

由于公司化改造的成功,西坡的經(jīng)營(yíng)獲得了股東的肯定。今年一季度,西坡在杭州千島湖地區(qū)的分店開業(yè),這是西坡第一次試水“連鎖”。相較于西坡在莫干山27間客房的規(guī)模,千島湖店擁有40間客房,大多仍是在當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村老房子的基礎(chǔ)上改造。

據(jù)總經(jīng)理劉杰介紹,西坡千島湖店的投資規(guī)模高達(dá)4000萬到5000萬元。其中,除了園林景觀外,面包房、咖啡廳、泳池、兒童樂園的建設(shè),以及露天電影、燒烤設(shè)施的投入,都花費(fèi)了巨大成本。

西坡的一位負(fù)責(zé)人稱,千島湖店節(jié)假日房?jī)r(jià)能到1600元到1.1萬元之間,平日房?jī)r(jià)大約是節(jié)假日的60%。即便如此,在今年國(guó)慶期間,千島湖店的客房仍需要提前一個(gè)月以上預(yù)定。

基于成功經(jīng)驗(yàn),西坡在寧夏的店將在明年開業(yè),目前已開始了在泰國(guó)清邁等地的選址?!拔覀兂闪⒘司频旯芾砉?,計(jì)劃今年內(nèi)納入5家客棧?!眲⒔苷f道。

不只是西坡,已經(jīng)有不少聲名在外的民宿品牌走上了多地化、連鎖化的道路。按照宛若故里的計(jì)劃,將在全國(guó)開業(yè)12個(gè)精品客棧。大樂之野、千里走單騎、瓦當(dāng)瓦舍、松贊等民宿品牌也紛紛開始擴(kuò)張。

資本雙刃劍

實(shí)際上,資本與民宿的結(jié)合,也并非水到渠成。在一些投資者看來,民宿盈利模式過于單一、投資過重,且在很多民宿中,單店的成功往往很難復(fù)制。

據(jù)劉杰介紹,雖然開發(fā)了諸多活動(dòng)項(xiàng)目,但在西坡的收入中,客房收入仍然占據(jù)了60%到65%,餐飲收入占據(jù)20%到25%,而作為民宿特色的組織各類活動(dòng)的收入僅占到5%到10%。

同樣的問題也出現(xiàn)在花間堂。據(jù)介紹,為拓展收入,花間堂嘗試開發(fā)帶有自身風(fēng)格的服裝、家具、日用品等衍生產(chǎn)品。但截至今年一季度,客房收入占比仍在70%左右。

一位民宿品牌的中層管理人員透露,民宿活動(dòng)收入、餐飲的實(shí)際利潤(rùn)很低。“舉辦燒烤派對(duì)、手工課、露天電影這些活動(dòng)需要耗費(fèi)很大的人力物力,很難標(biāo)準(zhǔn)化,不能真正賺到錢。” 作為民宿來說,“文化”和“情懷”的標(biāo)簽并沒有找到合適的變現(xiàn)方式。

此外,投資者也擔(dān)心民宿過長(zhǎng)的回報(bào)周期。一位參與創(chuàng)建精品連鎖酒店品牌“希岸”的投資人表示,對(duì)于酒店投資來說,最理想的狀態(tài)是能夠18個(gè)月到3年收回成本,民宿很難達(dá)到。“酒店平均5年就需要進(jìn)行大規(guī)模的翻修,對(duì)于投資較大的民宿來說,收回成本就需要5年以上?!保?/p>

“很多民宿的主人本身就是某一領(lǐng)域的KOL(意見領(lǐng)袖),自帶很多粉絲,這種模式很難復(fù)制。”上述投資人說道。

“我們比較青睞已經(jīng)有了幾家運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)不錯(cuò)的店,同時(shí)有可規(guī)?;瘡?fù)制模式的民宿品牌。”戈壁創(chuàng)投的一位負(fù)責(zé)人表示,“這樣的民宿品牌,目前在市場(chǎng)上仍然是稀缺的?!?/p>

除了資本的質(zhì)疑以外,民宿經(jīng)營(yíng)者對(duì)于機(jī)構(gòu)資本的進(jìn)入也懷有一定疑慮。在部分民宿經(jīng)營(yíng)者看來,資本在進(jìn)入民宿的過程中往往顯得“逐利”和“短視”,這對(duì)于民宿來說不是好事。

“借助資本的力量,花間堂的店面快速鋪開,但對(duì)民宿所強(qiáng)調(diào)的‘家’的感覺,是有稀釋的?!睆堓硖寡裕@是一把雙刃劍。

“有一些機(jī)構(gòu)投資者聯(lián)系過我們,但我們的投資主要還是來自于股東,除此之外,我們更傾向于眾籌?!眲⒔苷f,“眾籌不僅能夠融到錢,還可以通過這個(gè)渠道帶來知名度和客源。” 這些都是機(jī)構(gòu)投資者所難以帶來的。

俞昌斌表示,很多精品民宿的擁有者都是設(shè)計(jì)師,或已經(jīng)通過其他領(lǐng)域有所積累。他們“小而美”的鄉(xiāng)間理想,往往與資本并不投緣。

“很多民宿融到錢以后都放著不知道怎么用?!币晃幻袼奁放频呢?fù)責(zé)人表示,民宿是一門“慢生意”,無法在短期內(nèi)快速擴(kuò)張?!皬默F(xiàn)在機(jī)構(gòu)投資者參與的情況來看,資方與民宿經(jīng)營(yíng)者配合十分完美的案例,目前還沒有出現(xiàn)?!?br/>

*本文來源:微信公眾平臺(tái):財(cái)經(jīng)雜志(i-caijing),原標(biāo)題:《被資本“改造”的民宿:“小而美”的鄉(xiāng)間理想如何轉(zhuǎn)身》。

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