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酒店轉(zhuǎn)型升級背后的焦慮,施工隊都在技藝和審美上補課

大住宿 本文作者:習曼琳 2017-12-29
酒店業(yè)正在經(jīng)歷向中端酒店的升級,不只是推出幾個新品,背后是整個鏈條的同步學習與提升。

近日,華住集團工程總分包年會召開,參會者有各個品牌的施工方,會議地點設(shè)置在上海交大,華住請來交大管理學院的教授為他們培訓(xùn)企業(yè)管理,會議的主題是“不忘初心,重返校園”。

15年前,經(jīng)濟型酒店的爆發(fā)帶動了一大批施工隊的致富,在臺下坐著上百位施工總包中,有的從木匠起家,靠著自己的手藝從小作坊開始,到現(xiàn)在一年裝修幾十個酒店,身家不菲。但在酒店市場整體轉(zhuǎn)型的今天,他們面臨著轉(zhuǎn)型和升級。施工總包張輝對界面新聞記者直言,“現(xiàn)在最大的任務(wù)就是學習”。

因為一個偶然的機會,室內(nèi)設(shè)計出身的張輝進入酒店施工行業(yè)。從最早的經(jīng)濟型酒店開始,已經(jīng)做了20年。

他形容,那時的經(jīng)濟型酒店是“風口上的豬”。最瘋狂的時候,“沿著長江,從上海一直到宜昌,蘇州、南京、安徽、武漢、宜昌,幾乎每個城市都有項目,一天從早到晚幾乎都在飛機上?!?/p>

張輝對界面新聞記者表示,那時候一年可以做(施工)幾十個項目,一個成熟品牌“閉著眼睛都可以做”,只需要一張設(shè)計圖紙。

而現(xiàn)在,每個新品牌都是一個挑戰(zhàn):“連設(shè)計師都不確定最后是個什么樣的東西,從圖紙到落地,期間要遇到很多意想不到的困難,比如成本失控”,張輝表示。

從經(jīng)濟型到中端品牌,更是翻天覆地的變化。施工總包張培松從漢庭就開始做起,目前的重心已經(jīng)變成了全季,他講述了自己從漢庭到全季的不適應(yīng),他回憶,在做第一個全季時,為了做一個衣柜,兩個房間之間的墻敲了兩次。從定下合同到開業(yè),總共花了六個月,而當時普通的漢庭只要三個月。

對已習慣了經(jīng)濟型酒店的施工方來說,一方面,要徹底拋棄之前利潤最大化的低成本模式。“以全季為例,每間房一套家具成本在一萬塊以上,要求實木貼皮,有加盟商使用三聚氰胺板,成本只有五千,但使用年限只有3-5年,而酒店要開十年?!焙髞?,華住酒店集團將全季的家具變?yōu)橐活惒少?,強制進行統(tǒng)一采購,以此來保證酒店的質(zhì)量。

另一個挑戰(zhàn),是持續(xù)地學習和提升,來跟上酒店的智能化、個性化趨勢。

以日益流行的電動窗簾、感應(yīng)燈為例,陳曉毅表示,智能設(shè)備需要加一個集中的智能化控制箱,強電全部轉(zhuǎn)弱電,比原來的操作更為復(fù)雜、科技含量更高,并不是所有的電工都能做。智能化設(shè)備還大大增加了工作量:“西安CitiGO的電動窗簾和智能設(shè)備,一個房間的調(diào)試要花整整一天的時間”,陳曉毅稱。

我國酒店業(yè)正在經(jīng)歷向中端酒店的升級,隨著需求越來越個性化,不只是推出幾個新品牌就是升級,背后是整個鏈條的同步學習與提升。華住工程大區(qū)負責人對記者表示,“出差就是去看酒店,一天看好幾個,聽說哪個好就去看哪個,好的不好的記下來拿回去研究”。

他表示,目前的施工難度越來越大,因為存量物業(yè)質(zhì)量越來越差,“都是缺胳膊少腿的”,但公司要求的質(zhì)量卻越來越高,新物業(yè)太貴,只能選擇老物業(yè)。老物業(yè)改造難度大、成本高,甚至要全部砸掉重來。這種情況下,只能放慢速度,保證質(zhì)量。

酒店集團本身的態(tài)度也在轉(zhuǎn)變,從數(shù)量到質(zhì)量,質(zhì)量被上升到前所未有的高度。華住酒店集團工程高級總監(jiān)宋延強對界面新聞記者表示,所有做經(jīng)濟型的施工方都要提升,驗收標準將逐步提高,2018年的目標是保證新開酒店3年內(nèi)不用維修。

華住酒店集團副總裁朱賀對界面新聞記者表示,酒店質(zhì)量直接影響酒店的競爭力,提升施工方的能力是為了服務(wù)加盟商。因為產(chǎn)品最終的源頭是工程質(zhì)量,一般酒店是五年一修,但前期施工質(zhì)量差的酒店則需要一年或兩年一修,使運營成本高昂。

朱賀表示,長遠來看,提高施工能力和酒店質(zhì)量,將影響客戶滿意度,最終保持華住加盟體系的穩(wěn)定。

華住本身不負責酒店的施工和裝修,每家新開加盟酒店會安排一個項目經(jīng)理跟進,按照施工節(jié)點進行監(jiān)督和驗收,漢庭15個節(jié)點、全季20個節(jié)點,規(guī)定項目經(jīng)理的到場次數(shù)和工作內(nèi)容。

2014年之前,加盟商可以自由選擇施工方,導(dǎo)致酒店質(zhì)量參差不齊。后來,華住開始建立平臺篩選施工方,推薦加盟商使用體系內(nèi)的施工方,統(tǒng)一制定標準,通過對施工方統(tǒng)一管理來把控加盟店的質(zhì)量。

朱賀表示,目前的挑戰(zhàn)在于高端酒店。目前中低端品牌的工程已經(jīng)非常標準化,但還有很多施工方不具備做高端酒店的條件。

另一方面,朱賀和他的團隊還面臨著做“加法”還是“減法”的問題。

讓朱賀糾結(jié)的是,“華住旗下的品牌太多了,住客越來越細分了”,華住想把各個細分市場都占上,但在工程管理方面難度特別大。“裝飾材料和風格好改,但智能化轉(zhuǎn)型實際上是一個非常復(fù)雜的大型工程?!?/p>

朱賀認為,對目前大部分商務(wù)客人來說,智能化設(shè)備還不是特別必須的。酒店的升級不是盲目的,其實有一條主線,需要逐步、分批地進行升級。

他表示,酒店的升級不能過于激進,不能“朝令夕改”。朱賀的原則是,要先達到標準化并可大規(guī)模復(fù)制的時候才開始推行,比如下一步準備全面升級的智能門鎖和超強WiFi,都瞄準了目前急需升級的痛點。

另外,“也不能太潮流,太潮流的東西容易過時”,宋延強對界面新聞記者表示,2018年將把整個酒店的施工分為兩部分:基本功能和競爭功能?;竟δ馨ǜ粢?、異味、WiFi等,而競爭功能包括軟裝等構(gòu)成酒店風格的因素,如果三年后過時了,可以換,但基本功能還是好的。

在宋延強的團隊中,幾乎所有人都是理工科出身。宋延強提到一個細節(jié),工程部會定期組織審美培訓(xùn),其中最關(guān)鍵一點就是穿衣打扮:“如果你是一個職業(yè)經(jīng)理人,千萬不要穿太花,襯衣一定要跟外套搭配起來”。

當標準化的經(jīng)濟型酒店不再流行,當酒店更有情懷、審美品位更高時,行業(yè)中的這些“工科男”們也需要學習、提高自己的審美品位。

*本文來源:界面新聞,作者:習曼琳 ,原標題:《酒店轉(zhuǎn)型升級背后的焦慮 施工隊都在技藝和審美上補課》。

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