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近日，北京萬(wàn)達(dá)索菲特酒店撤牌改為東方文華酒店。而五星級(jí)酒店撤牌易主情況還在繼續(xù)。

目前來(lái)看，更牌的五星級(jí)酒店不乏歷史悠久的案例：上海虹橋喜來(lái)登開(kāi)業(yè)25年，上海希爾頓已開(kāi)業(yè)19年，北京萬(wàn)達(dá)索菲特已開(kāi)業(yè)10年，越來(lái)越多的業(yè)主選擇自己管理酒店，本土高端酒店迎來(lái)管理本土化的趨勢(shì)。

以萬(wàn)達(dá)為例，早在1996年，萬(wàn)達(dá)投資建設(shè)的首家酒店在大連落地。起初，萬(wàn)達(dá)作為業(yè)主負(fù)責(zé)酒店前期的投資和建設(shè)，國(guó)際管理集團(tuán)負(fù)責(zé)實(shí)際運(yùn)營(yíng)和管理，包括雅高、希爾頓、洲際等。

2012年，萬(wàn)達(dá)成立酒店管理公司，全力打造萬(wàn)達(dá)文華等自有酒店品牌，隨后陸續(xù)收回酒店的外方管理授權(quán)。

華美顧問(wèn)集團(tuán)首席知識(shí)官趙煥焱對(duì)界面新聞?dòng)浾弑硎?，跨?guó)集團(tuán)頻繁被摘牌，這是因?yàn)樵诠┐笥谇蟮那闆r下，其品牌優(yōu)勢(shì)不明顯?？鐕?guó)公司受制于“囚徒困境”，有利可圖就發(fā)展，只要降低發(fā)展成本，中外合作會(huì)增加。 

供大于求明顯反映在管理費(fèi)上。趙煥焱表示，2017年，中外酒店管理公司管理費(fèi)收取下降30%至40%，獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)的減少反映了中國(guó)酒店業(yè)供大于求后的業(yè)績(jī)下降，同時(shí)也致使管理公司在管理費(fèi)收入與管理酒店數(shù)量上升不同步。

跨國(guó)集團(tuán)的管理費(fèi)高昂，趙煥焱對(duì)界面新聞?dòng)浾弑硎?，跨?guó)集團(tuán)的平均管理費(fèi)包括兩部分，其中基本管理費(fèi)是營(yíng)業(yè)收入的2%，獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)是毛利潤(rùn)的10%。相比之下，本土管理集團(tuán)價(jià)格更低。

以本土酒店管理公司金陵為例，其2017年上半年收取管理費(fèi)平均每家30.24萬(wàn)元；相比之下，由跨國(guó)管理公司管理的金茂集團(tuán)8家酒店2016年全權(quán)委托管理費(fèi)占營(yíng)業(yè)收入4.96%，每家平均管理費(fèi)達(dá)到1120萬(wàn)元。 

除了固定比例的品牌管理費(fèi)，在委托管理的模式下，跨國(guó)集團(tuán)帶來(lái)包括總經(jīng)理等一批管理團(tuán)隊(duì)，薪資和福利水平均按照發(fā)達(dá)國(guó)家的水平，對(duì)業(yè)主來(lái)說(shuō)也是一部分高昂的成本。

在業(yè)主與管理集團(tuán)的合作中，一直存在著博弈。在這種情況下，出現(xiàn)了介于自己管理與委托管理中間的管理模式：即特許經(jīng)營(yíng)模式。這種模式下，日常管理由業(yè)主本身或第三方管理公司進(jìn)行，管理集團(tuán)一般只提供商標(biāo)、品牌、管理體系、培訓(xùn)以及全球營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)。相對(duì)應(yīng)的，管理成本會(huì)下降。

此外，跨國(guó)高端酒店是隨著外國(guó)游客在中國(guó)入住而興起，在最初的很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，五星級(jí)酒店只有外國(guó)人入住，引入跨國(guó)集團(tuán)管理順理成章。但近年來(lái)，五星級(jí)酒店的住客變?yōu)橐灾袊?guó)人為主，也是管理本土化的原因之一。

但對(duì)本土的地產(chǎn)公司和酒店管理公司來(lái)說(shuō)，品牌的建立還需要時(shí)間，品牌背后是一套龐大的管理體系，包括統(tǒng)一的管理、營(yíng)銷(xiāo)體系等，對(duì)國(guó)內(nèi)的高端品牌來(lái)說(shuō)還是挑戰(zhàn)。

高星級(jí)豪華酒店的投資模型與中低端酒店不同，后者以酒店本身的入住率和經(jīng)濟(jì)效益為主導(dǎo)，而對(duì)五星級(jí)酒店的開(kāi)發(fā)商來(lái)說(shuō)，開(kāi)一家五星級(jí)酒店，并不是想依靠酒店本身賺錢(qián)，而是依靠該豪華酒店，帶動(dòng)周邊房?jī)r(jià)的上漲，從周邊房地產(chǎn)等配套設(shè)施獲利，之后才考慮酒店本身的盈利問(wèn)題。

所以，對(duì)地產(chǎn)公司來(lái)說(shuō)，酒店業(yè)務(wù)大多數(shù)是主營(yíng)業(yè)務(wù)的附屬品，服從和服務(wù)于房地產(chǎn)業(yè)務(wù)。這決定了地產(chǎn)公司在運(yùn)營(yíng)酒店時(shí)缺乏清晰的發(fā)展戰(zhàn)略，具體操作無(wú)法系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化。而這恰恰是專(zhuān)業(yè)的酒店管理集團(tuán)擅長(zhǎng)的。

再以錦江為例，趙煥焱對(duì)界面記者表示，目前錦江的高端品牌還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)品牌化管理，基本屬于統(tǒng)一行政管理，管理體系、營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)和會(huì)員體系都并未打通。曾經(jīng)長(zhǎng)期困擾中國(guó)本土飯店集團(tuán)化發(fā)展的 “連而不鎖”的局面有待改觀，在高端酒店尤甚。

以錦江在上海的高端酒店為例，目前有5家酒店由錦江旗下北方公司管理：錦江飯店、新錦江大酒店、華亭賓館、虹橋錦江（原虹橋喜來(lái)登太平洋）和靜安昆侖（原靜安希爾頓）。 錦江目前尚委托跨國(guó)公司管理的酒店有：和平費(fèi)爾蒙、外灘華爾道夫、虹橋揚(yáng)子江萬(wàn)里、錦江湯臣洲際、新客站廣場(chǎng)長(zhǎng)城假日和東錦江逸林希爾頓。

2016年12月，錦江股份與錦江資本、控股股東錦江酒店集團(tuán)等若干家公司共同出資 10 億元，投資設(shè)立了 WeHotel，欲將錦江、盧浮、鉑濤、維也納旗下所有酒店的會(huì)員信息整合，目的是營(yíng)銷(xiāo)會(huì)員體系的互通。

*本文來(lái)源：界面新聞，作者：習(xí)曼琳 ，原標(biāo)題：《五星級(jí)酒店撤牌繼續(xù) 業(yè)主們能管好自己的酒店嗎？》。