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近年來(lái)，我國(guó)飯店行業(yè)發(fā)展速度較快，主要受益于飯店行業(yè)自身的服務(wù)不斷提高以及旅游行業(yè)的發(fā)展，推動(dòng)飯店行業(yè)市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大。而在新經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，高新技術(shù)的出現(xiàn)，市場(chǎng)環(huán)境的變化，飯店行業(yè)發(fā)展面臨著新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。為了進(jìn)一步了解中國(guó)市場(chǎng)飯店管理公司（集團(tuán)）的經(jīng)營(yíng)情況，分析盤(pán)點(diǎn)其發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)自 2018年1月起開(kāi)展了對(duì)2018年度中國(guó)主要飯店管理公司（集團(tuán)）經(jīng)營(yíng)情況地統(tǒng)計(jì)分析，行業(yè)權(quán)威的大數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)北京眾薈信息技術(shù)股份有限公司憑借自身多年在行業(yè)大數(shù)據(jù)領(lǐng)域的潛心耕耘，受中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)委托完成了《中國(guó)飯店管理公司（集團(tuán)）2018年度發(fā)展報(bào)告》的編制工作。

《2018中國(guó)飯店發(fā)展報(bào)告》以飯店運(yùn)營(yíng)管理各領(lǐng)域?yàn)榉治龅那腥朦c(diǎn)，分別從集團(tuán)化概況、集團(tuán)化品牌發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)概況、人力資源、飯店集團(tuán)科技發(fā)展、資本發(fā)展等方面對(duì)飯店集團(tuán)進(jìn)行了詳細(xì)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析。報(bào)告于6月27-29日在內(nèi)蒙古呼和浩特召開(kāi)的“第十六屆中國(guó)飯店集團(tuán)化發(fā)展論壇”上隆重發(fā)布。

報(bào)告精彩內(nèi)容節(jié)選如下：

根據(jù)《2018中國(guó)飯店發(fā)展報(bào)告》的統(tǒng)計(jì)分析，參與調(diào)查且數(shù)據(jù)有效的68家集團(tuán)為代表的中國(guó)飯店集團(tuán)在2018年度的業(yè)務(wù)活動(dòng)集中體現(xiàn)出以下特點(diǎn):

1、飯店集團(tuán)規(guī)模保持穩(wěn)步增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)集中度持續(xù)上升

整體上看，雖然2018年飯店數(shù)及客房量增速有所放緩，但飯店集團(tuán)規(guī)模仍保持穩(wěn)步增長(zhǎng)，整體規(guī)模成長(zhǎng)性良好，同時(shí)行業(yè)內(nèi)頭尾部集團(tuán)的規(guī)?；町愝^為明顯。增長(zhǎng)數(shù)據(jù)顯示，無(wú)論絕對(duì)值還是增長(zhǎng)率，本土集團(tuán)為整個(gè)飯店市場(chǎng)規(guī)模發(fā)展貢獻(xiàn)最大，且這些集團(tuán)在整個(gè)規(guī)?；l(fā)展中多以發(fā)展有限服務(wù)飯店為主，在有限服務(wù)飯店發(fā)展上相比國(guó)際飯店集團(tuán)擁有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。國(guó)際飯店集團(tuán)與規(guī)?？壳暗谋就溜埖昙瘓F(tuán)結(jié)構(gòu)明顯不同，在全服務(wù)飯店的發(fā)展上優(yōu)勢(shì)明顯。得益于2015-2017年飯店集團(tuán)間的并購(gòu)行為，產(chǎn)業(yè)集中度持續(xù)上升，從整體上看，近5年產(chǎn)業(yè)集中度一直保持上升趨勢(shì)。

2、飯店集團(tuán)區(qū)域布局正在打破不均衡性，二三線(xiàn)城市成為未來(lái)開(kāi)拓重點(diǎn)

從區(qū)域布局看，華東區(qū)域是多數(shù)集團(tuán)的重點(diǎn)開(kāi)發(fā)區(qū)域，而西北和東北區(qū)域，集團(tuán)飯店投入建設(shè)力度相對(duì)最低。整體飯店布局呈現(xiàn)“東密西疏”的特征，這種布局的不均衡性與我國(guó)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平高度相關(guān)。從城市布局情況來(lái)看，多數(shù)集團(tuán)均已完成一二線(xiàn)城市布局且飯店數(shù)量較高，三四線(xiàn)城市的飯店布局則相對(duì)較低，然而，隨著一線(xiàn)城市飯店市場(chǎng)趨于飽和，且物業(yè)獲取成本和難度的加大，2018年，飯店集團(tuán)均致力于加快實(shí)現(xiàn)全國(guó)性的布局，除加速開(kāi)發(fā)二線(xiàn)城市外，部分飯店集團(tuán)已轉(zhuǎn)向開(kāi)拓三線(xiàn)城市。

3、飯店集團(tuán)品牌數(shù)量各檔次分布差異顯著，多品牌多檔次發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)一步發(fā)展

在飯店集團(tuán)品牌數(shù)量及檔次分布上，高端型和豪華型飯店品牌最多，經(jīng)濟(jì)型飯店最少，整體品牌檔次分布呈倒金字塔型，而在規(guī)模及檔次的分布上則存在明顯差異，各檔次的客房規(guī)模整體呈兩頭大、中間小的花瓶狀。從各集團(tuán)擁有的品牌數(shù)量及檔次看，2018年飯店集團(tuán)多品牌發(fā)展戰(zhàn)略得到進(jìn)一步發(fā)展，多數(shù)集團(tuán)采用多品牌多檔次的發(fā)展戰(zhàn)略，但在品牌數(shù)量的分布上存在顯著差異，具體表現(xiàn)為高檔次品牌豐富，而飯店數(shù)量則以低檔次為主。從飯店品牌的經(jīng)營(yíng)管理方式來(lái)看，大多數(shù)國(guó)際飯店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)模式是以委托管理為主，特許經(jīng)營(yíng)和加盟管理為輔。本土飯店集團(tuán)根據(jù)飯店不同的經(jīng)營(yíng)發(fā)展?fàn)顩r，多數(shù)集團(tuán)以“自營(yíng)”或“委托管理”為主，輔以特許經(jīng)營(yíng)、加盟管理。

4、飯店集團(tuán)人力資源系統(tǒng)建設(shè)進(jìn)一步加強(qiáng)，但仍存在人員素質(zhì)低、流失率高等問(wèn)題

集團(tuán)人力資源結(jié)構(gòu)總部與單店的員工構(gòu)成存在明顯差異，單店一線(xiàn)員工存在著勞務(wù)工占比較高的問(wèn)題，說(shuō)明飯店業(yè)仍面臨著用工難、外派壓力增大、服務(wù)質(zhì)量難保障等問(wèn)題。人員素質(zhì)方面，集團(tuán)總部管理團(tuán)隊(duì)學(xué)歷水平偏低，這主要與行業(yè)特殊性有關(guān)，很多總部人員來(lái)源于單店實(shí)踐崗位的優(yōu)秀人員，另一方面，從客觀(guān)來(lái)講，行業(yè)想要得到更大提升，還需要引入更多高素質(zhì)人才。外派團(tuán)隊(duì)酒旅專(zhuān)業(yè)化背景占比較高，但集團(tuán)間差異明顯。多數(shù)集團(tuán)均通過(guò)薪酬福利激勵(lì)機(jī)制，強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)建設(shè)，保障管理人才的穩(wěn)定性，但單店一線(xiàn)員工的流失率仍有所增加。

5、飯店集團(tuán)實(shí)現(xiàn)平臺(tái)化混合部署，未來(lái)更加關(guān)注數(shù)據(jù)智能

隨著技術(shù)的發(fā)展及全行業(yè)科技水平的提升，飯店集團(tuán)對(duì)于科技的建設(shè)意識(shí)在不斷加強(qiáng)。多數(shù)飯店集團(tuán)實(shí)現(xiàn)了信息系統(tǒng)的平臺(tái)化建設(shè)，混合部署是現(xiàn)階段采用最多的部署方式。從集團(tuán)系統(tǒng)對(duì)外對(duì)接的統(tǒng)計(jì)情況來(lái)看，大部分集團(tuán)完成了OTA渠道、收益數(shù)據(jù)管理、數(shù)據(jù)管理等管理系統(tǒng)的對(duì)接，對(duì)線(xiàn)上渠道拓展的重視程度可見(jiàn)一斑。而從系統(tǒng)投入方面來(lái)看，目前飯店集團(tuán)對(duì)常規(guī)管理系統(tǒng)如會(huì)員管理、前臺(tái)管理、財(cái)務(wù)管理以及渠道管理等投入較多，但隨著酒店科技的不斷發(fā)展和創(chuàng)新，智能應(yīng)用、數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)、數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)開(kāi)始得到越來(lái)越廣泛地關(guān)注，科技建設(shè)步伐明顯加快。高素質(zhì)復(fù)合型科技人才是推動(dòng)飯店科技發(fā)展的關(guān)鍵因素，整體來(lái)看，飯店科技人才逐步呈現(xiàn)出高學(xué)歷、年輕化、專(zhuān)業(yè)化的態(tài)勢(shì)。