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1551年西班牙人瓦爾德維把智利有馬鈴薯作物這一情況向卡爾五世皇帝作了報(bào)告。約在1565年，馬鈴薯便運(yùn)至西班牙，西班牙國(guó)王把它獻(xiàn)給了有病的羅馬教皇庇尤四世。維也納著名植物學(xué)家克魯蘇斯于1564年來(lái)到西班牙，目的是研究新的高等植物，可惜那時(shí)他未能見(jiàn)到馬鈴薯。
1583年羅馬教廷的紅衣主教從意大利把馬鈴薯帶到比利時(shí)(作為藥物)，而紅衣主教的隨從則把其中的幾個(gè)塊莖贈(zèng)給了一位小城市的市長(zhǎng)蒙薩德·謝弗里，這位市長(zhǎng)又在1588年1月把自己收獲的兩個(gè)塊莖和一個(gè)漿果寄送給了克魯蘇斯。克魯蘇斯十分重視，他栽下了決莖，播下了種子，并進(jìn)行了植物學(xué)的研究。此后他向許多愛(ài)好者和植物園贈(zèng)送了一部分芄殖品。1601年克魯蘇斯對(duì)他獲得的馬鈴薯做了相當(dāng)詳盡的植物學(xué)描述。

研究克魯蘇斯的插圖，我們可清楚看出有微裂的葉子，并有微鈍的側(cè)裂片，側(cè)裂片的軸稍短，葉子的基部裂片不增長(zhǎng)?；ㄝ嗯c花梗明顯的分開(kāi)，花萼的裂片長(zhǎng)約為花冠半徑的一半?；ü谏盍?，具有短而尖的裂片，漿果為橫橢園型。根據(jù)所有綜合性狀，克魯蘇斯所描過(guò)的這種馬鈴薯屬于來(lái)自秘魯?，F(xiàn)在的德國(guó)品種尤別爾就具有這種性狀。

 英國(guó)人認(rèn)識(shí)馬鈴薯沒(méi)有依靠西班牙人。阿德米拉爾德萊依克于1578年在智利海岸附近的穆哈島發(fā)現(xiàn)了種植的馬鈴薯，該地居民把馬鈴薯塊莖當(dāng)作主要食品。以后，另一位英國(guó)人戈翁杰什也在智利沿海南緯37。附近的圣瑪利亞島見(jiàn)到了準(zhǔn)備給西班牙人作貢品的幾籃馬鈴薯塊莖。約于1586年，德萊依克在加勒比海岸奪得了西斑牙海外商站中的馬鈴薯，裝上了他的海船，在返英途中，他又繞道弗吉尼亞，從那里的羅諾克島把生活窮苦的首批英國(guó)移民撤回英國(guó)。這一事件也就成了長(zhǎng)期存在的關(guān)于馬鈴薯來(lái)源于弗吉尼亞的傳說(shuō)的根據(jù)。不過(guò)，它間接地證明了馬鈴薯運(yùn)至英國(guó) 的日期。1597年，英國(guó)植物學(xué)家杰羅爾德發(fā)表了他的馬鈴薯植物插圖。
在杰羅爾德的圖中可以清楚地看到數(shù)量較多的長(zhǎng)葡匐莖，微裂的葉子，基部裂片不增大，側(cè)裂片稍窄?；ü６?，花冠淺裂，具有肥大的裂片、鈍而肥大的瓣尖以及表現(xiàn)明顯的網(wǎng)紋。馬鈴薯在路易十六時(shí)代由西班牙傳到法國(guó)。法國(guó)人給馬鈴薯起了一個(gè)名字：“地蘋(píng)果”，這種“蘋(píng)果”在法國(guó)最初受到不友好的接待，甚至在1765年出版的“大百科全書(shū)”里竟被說(shuō)成是一種粗糙的食物只配給不洪究飲食的吃。然而不久，在法國(guó)就有人很快地賞識(shí)了馬鈴薯。這就是巴黎的藥劑師安東。奧古斯特．巴爾孟契耶。早在1771年，巴爾孟契耶就曾這樣說(shuō)過(guò)：”廣部在地球上陸地和水面的無(wú)數(shù)植物當(dāng)中，也許沒(méi)有一種比馬鈴薯更值得高貴的公民們注意的了。”正是這位藥劑師不倦地想辦法，才使這種新的有用的作物推廣到全國(guó)去。

據(jù)說(shuō)，有一次巴爾孟契耶終于勸國(guó)王答應(yīng)了吃一盤(pán)馬鈴薯做的菜，這盤(pán)菜很討國(guó)王喜歡，于是法國(guó)最上層社會(huì)就流行起食用馬鈴薯了?？墒沁@并沒(méi)有使巴爾孟契耶滿(mǎn)足，他要使普通老百姓都能利用這種新的植物。于是，他在巴黎附近種了一小塊馬鈴薯。巴爾孟契耶在白天請(qǐng)了幾乎整整一隊(duì)兵士來(lái)守衛(wèi)這個(gè)園子，到了夜里卻撤退了警衛(wèi)的士兵。自天的防衛(wèi)引起了農(nóng)民的好奇心，于是，有不少好奇者就決定要看一看到底保衛(wèi)的是什么東西；他們?cè)谝估镒哌M(jìn)了園子，偷偷地拿走了八個(gè)馬鈴薯種在了自己的地里。這正是巴爾孟契耶所希望的。從此法國(guó)農(nóng)民紛紛種起了這種新作物。所以馬鈴著在法國(guó)推廣很快。

1651年馬鈴薯經(jīng)法國(guó)又傳入普魯士王國(guó)。起初，日耳曼人只用來(lái)做豬飼料。后來(lái)，普魯士國(guó)王腓特烈二世頒布了在日耳曼種植馬鈴薯的法令，接著派遣了龍騎兵強(qiáng)迫農(nóng)民大量栽種這種作物。過(guò)了一個(gè)時(shí)期，這種新作物才漸漸爭(zhēng)得了自己的地位 。
 隨著馬鈴薯在歐州的普及和聲譽(yù)的不斷提高，歐洲一些國(guó)家竟產(chǎn)生了一場(chǎng)關(guān)于誰(shuí)首先種植馬鈴薯的榮謄的爭(zhēng)論。

例如匈牙利男爵阿培爾卡波斯堪尼為了證明他是第一個(gè)把馬鈴薯引種到匈亞利的，便在自己家族的徽章上刻上了馬鈴薯圖案。馬鈴薯進(jìn)入歐洲各國(guó)(除愛(ài)爾蘭外)在經(jīng)濟(jì)生活中利用的較慢。

主要原因是短日照類(lèi)型的利用價(jià)值低。由于長(zhǎng)日照智利類(lèi)型逐漸轉(zhuǎn)入以及藥劑師、作物栽培學(xué)家的長(zhǎng)期選種工作，到十八世紀(jì)初創(chuàng)造出了經(jīng)濟(jì)上合算的歐洲品種。從十九世紀(jì)末和二十世紀(jì)初的品種紀(jì)錄可以看出當(dāng)時(shí)有兩組類(lèi)型：第一組或多或少為純的智利種--早玫瑰類(lèi)型，常具雄性不育性；第二組為智利--安第斯雜種，經(jīng)常能孕如尤別爾，增蒂福尼亞、大公之冠、愛(ài)拉等品種；這是歐洲馬鈴薯育種的第一階段。馬鈴薯從藥劑師的菜園到農(nóng)民的田地里大約用了150年的時(shí)間。

十八世紀(jì)中葉，正當(dāng)歐洲馬鈴菌種植面積不斷擴(kuò)大糧食產(chǎn)量大增之即，卷葉病毒傳入歐洲，馬鈴薯出現(xiàn)了退化，大大影響了馬鈴薯的生產(chǎn)。人們不得不擴(kuò)大用種子(其中大部分可能是雜交種子)來(lái)播種；其后，通過(guò)播種種子來(lái)選育新品種的方法在歐洲不斷地?cái)U(kuò)大起來(lái)，成千上萬(wàn)的各種不同專(zhuān)業(yè)的業(yè)余愛(ài)好者卷入了這場(chǎng)選育的活動(dòng)中來(lái)，這是歐洲馬鈴薯品種發(fā)展的第二階段。
1845年-1846年毆洲馬鈴薯晚疫病流行，田間的栽培馬鈴薯變成了一片褐色，馬鈴薯種植業(yè)受到嚴(yán)峻考驗(yàn)，幾乎瀕于絕產(chǎn)。其結(jié)果嚴(yán)重沖擊了毆洲農(nóng)業(yè)、工業(yè)的發(fā)展及人口的增殖。曾迫使上百萬(wàn)愛(ài)爾蘭人向北美洲遷移。

這就是西方歷史學(xué)家所謂“馬鈴薯改造了歐洲”的一個(gè)主要論據(jù)。由于業(yè)余愛(ài)好者的選種工作代替了藥劑師的菜園選種，其規(guī)模之大；地理位置之多種多樣使得歐洲馬鈴薯栽培業(yè)經(jīng)受住了晚疫病的災(zāi)難并得到了進(jìn)一步發(fā)展。

例如，由于晚疫病的大流行激發(fā)了歐洲植物學(xué)家嘗試以栽培型與野生種雜交。當(dāng)時(shí)認(rèn)為雜交種，抗晚疫病且產(chǎn)量高。晚疫病的發(fā)生使歐洲馬鈴薯的育種復(fù)雜化了，并使馬鈴薯育種成為專(zhuān)門(mén)商號(hào)的財(cái)富，從而進(jìn)入了馬鈴薯品種發(fā)展的第三階段。
十九世紀(jì)下半葉，馬鈴薯癌腫病襲擊了歐洲，這一新的敵人進(jìn)一步威脅著歐洲馬鈴薯的生產(chǎn)，使育種綜合體更加復(fù)雜化，并促使馬鈴薯育種不得不提高到尋求新的途徑和方法，以抵抗幾種主要病害的第四階段。但由于歐洲馬鈴薯育種基本上沿著種內(nèi)雜交即在一個(gè)種范圍內(nèi)進(jìn)行的，歐洲各國(guó)所創(chuàng)造的多種多樣的品種實(shí)際上都是由為數(shù)不多的原始類(lèi)型所衍生，所以育種工作在一定程度上陷入了僵局。

1925年蘇聯(lián)育種家先后組成赴美考察隊(duì)有計(jì)劃地到南美和中美對(duì)馬鈴薯野生種和栽培種進(jìn)行了大規(guī)模的考察、搜集及隨后的研究。德國(guó)、瑞典、英國(guó)和美國(guó)規(guī)模較小的采集考察隊(duì)也很快地追隨了這項(xiàng)工作。

英國(guó)考察隊(duì)征集到許多種和變種達(dá)1000多份。相繼建立了德國(guó)的厄溫鮑爾引種站，英國(guó)的共同財(cái)富引種站和美國(guó)感斯康辛洲斯特金灣的美洲馬鈴薯引種站從而開(kāi)始了以擴(kuò)大親本類(lèi)型、利用茄屬馬鈴薯組各種各樣野生和栽培種進(jìn)行育種的國(guó)際合作的第五階段。在這期間，歐洲及世界各國(guó)在種間雜交的基礎(chǔ)上創(chuàng)造出大量的優(yōu)良品種。