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“山高人為峰”,酒店業(yè)轉(zhuǎn)型期的人才痛點破解了嗎?

本文作者:執(zhí)惠 2020-12-03
人才始終是企業(yè)核心競爭力,也是企業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要資源。

人是內(nèi)容的尺度,也是發(fā)展的尺度。無論任何行業(yè),人才始終是企業(yè)核心競爭力,也是企業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要資源,而這一特性在服務(wù)行業(yè)尤為凸顯。隨著傳統(tǒng)酒店業(yè)邁入轉(zhuǎn)型升級期,酒店發(fā)展在人才培育與需求上提出了更高要求,人力資源問題亟待破解。

日前,以“山高人為峰”為主題的2020酒店評論人才發(fā)展論壇在京成功舉辦。論壇邀請到中國旅游協(xié)會副會長兼秘書長、中瑞酒店管理學(xué)院首席顧問張潤鋼博士,希爾頓集團大中華區(qū)及蒙古總裁錢進先生,中國旅游集團酒店控股有限公司董事總經(jīng)理丁小亮先生,華住集團全球高端酒店事業(yè)部首席執(zhí)行官夏農(nóng)先生,君亭酒店集團董事長吳啟元先生等業(yè)內(nèi)精英,從行業(yè)、企業(yè)、院校等多方角度對酒店行業(yè)人才發(fā)展進行深入探討。

在開場致辭中,圍繞酒店高?!盀檎l培養(yǎng)人、培養(yǎng)什么樣的人、怎么培養(yǎng)人”這三個核心問題,中瑞酒店管理學(xué)院院長、《酒店評論》雜志主編高松濤博士指出:首先,酒店院校培養(yǎng)的學(xué)生一定是主要面向酒店和泛服務(wù)行業(yè);其次,學(xué)生應(yīng)具有良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能,在行業(yè)留得住、能發(fā)展。中瑞將良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能總結(jié)為了“5H”,即Hand(動手),Head(動腦),Heart(走心),Health(身心健康),Happiness(樂觀向上,快樂學(xué)習(xí)、工作和生活);第三,實現(xiàn)上述人才培養(yǎng)目標需要的酒店行業(yè)專家參與課程設(shè)置、人才培養(yǎng)計劃制定;授課教材要反映行業(yè)運營的實際;需要有來自酒店行業(yè)的教師團隊,需要有良好的校園文化氛圍。

在此背景下,《中國酒店人力資源現(xiàn)狀調(diào)查報告(2020)》(以下簡稱《報告》)于論壇當(dāng)日正式發(fā)布?!秷蟾妗坊?00余家酒店的調(diào)研數(shù)據(jù),圍繞調(diào)查背景、員工培訓(xùn)、員工薪資、員工流失率、員工激勵與保留、員工儲備和高管團隊等方面展開。

從《報告》提供的數(shù)據(jù)中不難看出,2020 年對酒店行業(yè)來說注定是不平凡的一年,也帶來了新的發(fā)展機遇。論壇當(dāng)日,主題為“后疫情時代,酒店人力資源管理的變革與趨勢”的圓桌論壇備受關(guān)注。該場探討回顧了疫情期間酒店業(yè)的“自救”之路,并在時代變遷與行業(yè)沖擊中尋找酒店業(yè)自身與人才發(fā)展的變革趨勢。

回首這一年,酒店行業(yè)呈現(xiàn)出怎樣的新變化、新特點?后疫情時代,酒店的人力資源管理將如何應(yīng)對這些新變化的?圍繞“后疫情時代,酒店人力資源管理的變革與趨勢”這一話題,邦泰崍集團創(chuàng)始人魏黎、君瀾酒店集團總裁王建平、紅樹林度假世界運營管理有限公司酒店會展集團總裁黃鵬、南京金陵酒店管理有限公司總裁李成勇和泰康健康產(chǎn)業(yè)投資股份有限公司高級副總裁兼泰康之家首席執(zhí)行官邱建偉展開了討論。

紅樹林度假世界運營管理有限公司酒店會展集團總裁黃鵬表示,疫情發(fā)生后酒店業(yè)的兩個關(guān)鍵詞是降本和增效。開源方面,疫情期間紅樹林通過預(yù)售客房為企業(yè)解決了約2億的現(xiàn)金流問題;而節(jié)流方面,則主要體現(xiàn)在整合三灣營銷資源,從“單打獨斗”進入“聯(lián)動整合”。

君瀾酒店集團總裁王建平指出,疫情給行業(yè)做了一次實實在在的“體檢”,以往很多隱藏問題逐步暴露。而“人”的問題,是服務(wù)業(yè)在這個時代遇到的最大的問題,因為“人是內(nèi)容的尺度”。在王建平看來,當(dāng)前是消費轉(zhuǎn)換最快的時代,消費者能夠與酒店直接互動,很多新的發(fā)展機遇在互動中誕生出現(xiàn),行業(yè)正在從供給方主導(dǎo)向消費者轉(zhuǎn)移。此外,科技創(chuàng)新在中國傳統(tǒng)飯店業(yè)發(fā)展起到重要推動作用,供給端層面的創(chuàng)新創(chuàng)造將代表著重要的轉(zhuǎn)型方向。

南京金陵酒店管理有限公司總裁李成勇認為,疫情在上半年重點體現(xiàn)了一個字“變”。從金陵酒店的角度來說,疫情期間帶來的三個變化,分別是為援鄂醫(yī)療隊提供餐飲支援、“春雨行動”將傳統(tǒng)門店銷售向線上模式轉(zhuǎn)變,以及與資本方牽手推動結(jié)構(gòu)性變化。而壓倒飯店業(yè)的“三根稻草”——房租、人工與能耗,導(dǎo)致傳統(tǒng)的設(shè)備、技術(shù)和操作模式正威脅著酒店產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展,人力資源薪酬體系、管理模式則可在一定程度上推動酒店產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。歸根結(jié)底,酒店行業(yè)人房比發(fā)生變化導(dǎo)致歲人才的需求趨于多元化,未來行業(yè)所需的管理型人才將主要集中于綜合型人才。

從酒店行業(yè)的相關(guān)細分領(lǐng)域角度切入,泰康健投高級副總裁兼泰康之家首席執(zhí)行官邱建偉提出不同的觀點。他認為,中國酒店行業(yè)伴隨著城市化和房地產(chǎn)浪潮快速擴張,整體供需結(jié)構(gòu)普遍表現(xiàn)為供大于求,回報率長期徘徊。而供求失衡導(dǎo)致整個行業(yè)盈利水平得不到平衡,造成優(yōu)秀人才與從業(yè)者的流失。而疫情帶來的啟示則是擁抱大健康、擁抱科技,擁抱人才。

除此之外,論壇還圍繞了“5G (5Generations:五世同堂)時代,員工體驗的創(chuàng)新與實踐”、“前浪、后浪與‘新’浪的碰撞”、“企業(yè)大學(xué) 育新機開新局”等話題展開與圓桌討論,希爾頓集團大中華區(qū)及蒙古總裁錢進、中國旅游集團酒店控股有限公司董事總經(jīng)理丁小亮、大象商業(yè)談判創(chuàng)始人項衛(wèi)、愛電競酒店創(chuàng)始人袁陽、盒子空間創(chuàng)始人嚴澄峰等嘉賓在論壇上各抒己見。

論壇尾聲,中國旅游協(xié)會副會長兼秘書長、中瑞酒店管理學(xué)院首席顧問、酒店業(yè)研究中心主任張潤鋼博士給帶來的年度盤點《艱難與希望——2020中國住宿業(yè)回顧》。新冠肺炎疫情作為2020年最大的黑天鵝事件,給行業(yè)帶來了巨大的影響。張潤鋼博士從四個方面進行了總結(jié):上半年跌入深淵,三季度反彈回升;當(dāng)下行業(yè)普遍復(fù)蘇但冷熱不均;艱難中的希望;關(guān)注未來行業(yè)中可能的新風(fēng)口。最后呼應(yīng)大會主題,指出行業(yè)的核心問題,成敗皆在“人”。

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