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人是內(nèi)容的尺度，也是發(fā)展的尺度。無論任何行業(yè)，人才始終是企業(yè)核心競爭力，也是企業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要資源，而這一特性在服務行業(yè)尤為凸顯。隨著傳統(tǒng)酒店業(yè)邁入轉(zhuǎn)型升級期，酒店發(fā)展在人才培育與需求上提出了更高要求，人力資源問題亟待破解。

日前，以“山高人為峰”為主題的2020酒店評論人才發(fā)展論壇在京成功舉辦。論壇邀請到中國旅游協(xié)會副會長兼秘書長、中瑞酒店管理學院首席顧問張潤鋼博士，希爾頓集團大中華區(qū)及蒙古總裁錢進先生，中國旅游集團酒店控股有限公司董事總經(jīng)理丁小亮先生，華住集團全球高端酒店事業(yè)部首席執(zhí)行官夏農(nóng)先生，君亭酒店集團董事長吳啟元先生等業(yè)內(nèi)精英，從行業(yè)、企業(yè)、院校等多方角度對酒店行業(yè)人才發(fā)展進行深入探討。

在開場致辭中，圍繞酒店高?！盀檎l培養(yǎng)人、培養(yǎng)什么樣的人、怎么培養(yǎng)人”這三個核心問題，中瑞酒店管理學院院長、《酒店評論》雜志主編高松濤博士指出：首先，酒店院校培養(yǎng)的學生一定是主要面向酒店和泛服務行業(yè)；其次，學生應具有良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能，在行業(yè)留得住、能發(fā)展。中瑞將良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能總結(jié)為了“5H”，即Hand（動手），Head（動腦），Heart（走心），Health（身心健康），Happiness（樂觀向上，快樂學習、工作和生活）；第三，實現(xiàn)上述人才培養(yǎng)目標需要的酒店行業(yè)專家參與課程設置、人才培養(yǎng)計劃制定；授課教材要反映行業(yè)運營的實際；需要有來自酒店行業(yè)的教師團隊，需要有良好的校園文化氛圍。

在此背景下，《中國酒店人力資源現(xiàn)狀調(diào)查報告（2020）》（以下簡稱《報告》）于論壇當日正式發(fā)布。《報告》基于600余家酒店的調(diào)研數(shù)據(jù)，圍繞調(diào)查背景、員工培訓、員工薪資、員工流失率、員工激勵與保留、員工儲備和高管團隊等方面展開。

從《報告》提供的數(shù)據(jù)中不難看出，2020 年對酒店行業(yè)來說注定是不平凡的一年，也帶來了新的發(fā)展機遇。論壇當日，主題為“后疫情時代，酒店人力資源管理的變革與趨勢”的圓桌論壇備受關注。該場探討回顧了疫情期間酒店業(yè)的“自救”之路，并在時代變遷與行業(yè)沖擊中尋找酒店業(yè)自身與人才發(fā)展的變革趨勢。

回首這一年，酒店行業(yè)呈現(xiàn)出怎樣的新變化、新特點？后疫情時代，酒店的人力資源管理將如何應對這些新變化的？圍繞“后疫情時代，酒店人力資源管理的變革與趨勢”這一話題，邦泰崍集團創(chuàng)始人魏黎、君瀾酒店集團總裁王建平、紅樹林度假世界運營管理有限公司酒店會展集團總裁黃鵬、南京金陵酒店管理有限公司總裁李成勇和泰康健康產(chǎn)業(yè)投資股份有限公司高級副總裁兼泰康之家首席執(zhí)行官邱建偉展開了討論。

紅樹林度假世界運營管理有限公司酒店會展集團總裁黃鵬表示，疫情發(fā)生后酒店業(yè)的兩個關鍵詞是降本和增效。開源方面，疫情期間紅樹林通過預售客房為企業(yè)解決了約2億的現(xiàn)金流問題；而節(jié)流方面，則主要體現(xiàn)在整合三灣營銷資源，從“單打獨斗”進入“聯(lián)動整合”。

君瀾酒店集團總裁王建平指出，疫情給行業(yè)做了一次實實在在的“體檢”，以往很多隱藏問題逐步暴露。而“人”的問題，是服務業(yè)在這個時代遇到的最大的問題，因為“人是內(nèi)容的尺度”。在王建平看來，當前是消費轉(zhuǎn)換最快的時代，消費者能夠與酒店直接互動，很多新的發(fā)展機遇在互動中誕生出現(xiàn)，行業(yè)正在從供給方主導向消費者轉(zhuǎn)移。此外，科技創(chuàng)新在中國傳統(tǒng)飯店業(yè)發(fā)展起到重要推動作用，供給端層面的創(chuàng)新創(chuàng)造將代表著重要的轉(zhuǎn)型方向。

南京金陵酒店管理有限公司總裁李成勇認為，疫情在上半年重點體現(xiàn)了一個字“變”。從金陵酒店的角度來說，疫情期間帶來的三個變化，分別是為援鄂醫(yī)療隊提供餐飲支援、“春雨行動”將傳統(tǒng)門店銷售向線上模式轉(zhuǎn)變，以及與資本方牽手推動結(jié)構性變化。而壓倒飯店業(yè)的“三根稻草”——房租、人工與能耗，導致傳統(tǒng)的設備、技術和操作模式正威脅著酒店產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展，人力資源薪酬體系、管理模式則可在一定程度上推動酒店產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。歸根結(jié)底，酒店行業(yè)人房比發(fā)生變化導致歲人才的需求趨于多元化，未來行業(yè)所需的管理型人才將主要集中于綜合型人才。

從酒店行業(yè)的相關細分領域角度切入，泰康健投高級副總裁兼泰康之家首席執(zhí)行官邱建偉提出不同的觀點。他認為，中國酒店行業(yè)伴隨著城市化和房地產(chǎn)浪潮快速擴張，整體供需結(jié)構普遍表現(xiàn)為供大于求，回報率長期徘徊。而供求失衡導致整個行業(yè)盈利水平得不到平衡，造成優(yōu)秀人才與從業(yè)者的流失。而疫情帶來的啟示則是擁抱大健康、擁抱科技，擁抱人才。

除此之外，論壇還圍繞了“5G （5Generations:五世同堂）時代，員工體驗的創(chuàng)新與實踐”、“前浪、后浪與‘新’浪的碰撞”、“企業(yè)大學 育新機開新局”等話題展開與圓桌討論，希爾頓集團大中華區(qū)及蒙古總裁錢進、中國旅游集團酒店控股有限公司董事總經(jīng)理丁小亮、大象商業(yè)談判創(chuàng)始人項衛(wèi)、愛電競酒店創(chuàng)始人袁陽、盒子空間創(chuàng)始人嚴澄峰等嘉賓在論壇上各抒己見。

論壇尾聲，中國旅游協(xié)會副會長兼秘書長、中瑞酒店管理學院首席顧問、酒店業(yè)研究中心主任張潤鋼博士給帶來的年度盤點《艱難與希望——2020中國住宿業(yè)回顧》。新冠肺炎疫情作為2020年最大的黑天鵝事件，給行業(yè)帶來了巨大的影響。張潤鋼博士從四個方面進行了總結(jié)：上半年跌入深淵，三季度反彈回升；當下行業(yè)普遍復蘇但冷熱不均；艱難中的希望；關注未來行業(yè)中可能的新風口。最后呼應大會主題，指出行業(yè)的核心問題，成敗皆在“人”。