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酒店營銷非紙上談兵

大住宿 本文作者:夏子帆 2015-06-24
營銷書籍遍地開花,實(shí)用的確少之又少,形成行業(yè)談理論,市場無進(jìn)展的尷尬局面。面對行業(yè)大喊“營銷創(chuàng)利潤”的口號時,如何有效地開展?fàn)I銷,帶動酒店經(jīng)營,增加利潤點(diǎn)?

酒店行業(yè)營銷時至今日,走過了一條漫長的道路,在營銷的層面上,各個推手都是八仙過海,各顯神通,盡其所能展開各類營銷活動,試圖來吸引客人消費(fèi)??v觀酒店市場,營銷的書籍遍地開花,而真實(shí)能使用在操作層面的,確實(shí)少之又少,形成了行業(yè)談理論,市場無進(jìn)展的尷尬局面。面對各個行家大喊“營銷創(chuàng)利潤”的口號時,我們作為行業(yè)的操作者,該如何避開這種紙上談兵,切實(shí)有效地展開營銷,帶動企業(yè)經(jīng)營,增加利潤點(diǎn)?在此,我們來談?wù)劸频晷袠I(yè)營銷的幾大弊端。


現(xiàn)象一:單體店的營銷連貫性缺失

很多的單體店經(jīng)營者,在營銷層面只單純看待周邊酒店的營銷,盲目地跟風(fēng),你降價,我調(diào)價,以價格抑制市場的措施,在酒店行業(yè)市場已經(jīng)引起了強(qiáng)烈的震蕩,這種降價促銷方式,極大地破壞了市場規(guī)律,同時給自身酒店帶來品味低劣、檔次下降等一系列后遺癥,為自己后期的經(jīng)營及價格回歸制造了更多的麻煩。特別是在酒店后期經(jīng)營上,促使企業(yè)主為了穩(wěn)定酒店經(jīng)營,面對職業(yè)人不作為的情況下,忍痛更換職業(yè)人,企圖能給虧損的酒店帶來新的希望。

單體店的頻繁換人及營銷的連貫性不強(qiáng),年度計劃性營銷措施不到位,導(dǎo)致了很多單體店的經(jīng)營人一提起營銷活動,就好像在唱戲,走到哪里唱到哪里,完全無視客觀規(guī)律的存在,忽略了客源需要連續(xù)性的營銷公關(guān)活動來維護(hù)的良性誘導(dǎo)措施。

作為營銷工作,需要制定年度計劃書,分階段、分部門、分特點(diǎn)地開展,在每個階段的營銷活動開展前,需要做好前期的鋪墊工作,了解年度計劃在年后的實(shí)施過程中,是否會受到當(dāng)前政治氣候或者其他大環(huán)境的影響,如果在實(shí)施過程前發(fā)現(xiàn)方案已經(jīng)不切合當(dāng)前的市場,必須盡快調(diào)整方案,按照當(dāng)前市場氛圍重新設(shè)定計劃書。階段性的工作完成后,經(jīng)營者需盡快組織相關(guān)人員召開會議,了解營銷計劃推行后市場反饋及客戶信息,根據(jù)財務(wù)提供的分析報表,通過信息反饋情況,可以快速了解到營銷工作是否起到了切實(shí)有效的作用。同時,通過上一階段的營銷推廣工作,在制定下一個階段的工作時,將上一階段遺漏的問題重新考慮到新方案中,為方案帶來更多人性化的措施。


現(xiàn)象二:商務(wù)型酒店與娛樂型酒店的區(qū)分

國內(nèi)的酒店可謂是多樣化,商務(wù)酒店、娛樂酒店、精品酒店、主題文化等特色型的酒店比比皆是。面對酒店的多樣化,商務(wù)型酒店與娛樂型酒店營銷活動有著完全不同的營銷特色。

職業(yè)經(jīng)理人在實(shí)施營銷措施的同時,對市場的領(lǐng)悟力不夠,導(dǎo)致營銷措施一體化,這在沿海酒店中,已經(jīng)成為一種普遍現(xiàn)象。

娛樂型酒店是具有中國特色的酒店,在原有的住宿餐飲基礎(chǔ)上,增加了KTV、水療或者桑拿等特色項目,此類酒店普遍是部門分類多,住宿餐飲少。娛樂型酒店的最大特色是沒有固定的客源,很容易受到市場及政治氣候的影響,對于酒店各個階段的經(jīng)營收入可預(yù)測性不強(qiáng),自然做年度營銷計劃的可能性也隨之削弱。面對市場的營銷,娛樂型酒店應(yīng)該未雨綢繆,與市場保持時刻的聯(lián)系,要求職業(yè)人政治嗅覺敏銳,市場感悟力強(qiáng)。同時,營銷系統(tǒng)工作降低的同時,銷售策劃人員更應(yīng)該在淡季制造營銷話題,比如節(jié)假日促銷、主題活動促銷,通過各類營銷主題策劃活動,拉動營業(yè)。此類酒店銷售部的功能也需要隨之調(diào)整,以策劃工作為主導(dǎo),銷售人員為輔助的方式展開,通過大型活動策劃,利用各個節(jié)氣時令特點(diǎn),對酒店進(jìn)行軟性裝飾,給客人帶來感官刺激,再配以各類套餐方式,可以極大的拉動客人消費(fèi)。銷售人員在日常工作的基礎(chǔ)上,重點(diǎn)放在推廣宣傳工作上,以配合整體活動的開展。

商務(wù)型酒店是傳統(tǒng)格局的酒店,營銷工作建立在系統(tǒng)的基礎(chǔ)上,酒店的營銷更應(yīng)該突出商務(wù)性質(zhì)。此類客人的需求是環(huán)境的優(yōu)雅、商務(wù)配套功能的完善、營銷人員的體貼入微等細(xì)節(jié)。目前商務(wù)型酒店營銷措施缺乏系統(tǒng)連貫性,我們在上一現(xiàn)象中已經(jīng)提及,除了連貫性外,酒店對于客戶的剛性需求上也缺乏前期科學(xué)的規(guī)劃,導(dǎo)致后期的經(jīng)營受到制約。面對商務(wù)型酒店的營銷,我們要著眼于更廣闊的市場,與本地娛樂型客人區(qū)分開,瞄準(zhǔn)商務(wù)客源,以自身的特色為契機(jī),切實(shí)有效與旅行社、各類團(tuán)體、訂房中心等展開各類推廣活動,增加優(yōu)勢,拉動營業(yè)。同時,我們必須要多了解國內(nèi)商務(wù)酒店各類配套功能的創(chuàng)新及完善,改善自身酒店,用剛性的營銷帶動營業(yè)。


現(xiàn)象三:經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的營銷盲點(diǎn)

經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店及各類商務(wù)連鎖酒店,在國內(nèi)占有很大的市場份額。目前國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店,在營銷推廣措施上采取統(tǒng)一手法,統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),從經(jīng)營上談是統(tǒng)一了管理。但作為營銷這種動態(tài)性的手段措施,采取一個模式的方式違背了市場的規(guī)律。連鎖酒店最大好處是管理標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一,便于企業(yè)人員快速學(xué)習(xí)及總部的統(tǒng)一調(diào)控。但是在營銷手法上,每家店所處的位置不一致,客源不相同,采取統(tǒng)一的營銷措施實(shí)質(zhì)上等于是忽略客人的個性化需求,淡化了地域性客人的特點(diǎn),同時會給各個區(qū)域酒店帶來不同的利潤份額。

特別是很多經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的經(jīng)營指標(biāo),是按照前期規(guī)劃的標(biāo)準(zhǔn)投入及回收時間而設(shè)定,在區(qū)域性酒店中,一開張就會設(shè)定剛性經(jīng)營指標(biāo),由總部派駐人員,經(jīng)過短暫的市場調(diào)研,所制定的經(jīng)營指標(biāo)與市場現(xiàn)狀完全脫節(jié),導(dǎo)致駐店店長在后期無論如何加大管理,始終在營銷措施無法脫離總部的干擾,導(dǎo)致營業(yè)無法上升,最后區(qū)域店長只能頻繁更換人選。

連鎖酒店的營銷策略,在經(jīng)營管理及標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的基礎(chǔ)上,營銷策略需要多元化,因地制宜,切忌一刀切。根據(jù)店長的提議,展開區(qū)域店促銷,利用當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢,切實(shí)可行地開展各類營銷活動,揚(yáng)長避短,方能與市場接軌,獲取最大利潤。


現(xiàn)象四:國際聯(lián)號在中國營銷的尷尬

國際聯(lián)號酒店在中國大陸的迅猛擴(kuò)張已經(jīng)成了風(fēng)潮,各個房地產(chǎn)商、二三線市場的地方領(lǐng)導(dǎo),為了達(dá)到其目的,盲目引進(jìn)國際聯(lián)號,促使國際聯(lián)號酒店在管理上已經(jīng)出現(xiàn)了危機(jī)。豪生現(xiàn)象、洲際的困惑,已經(jīng)凸顯出行業(yè)的危機(jī)。與此同時,國際聯(lián)號酒店在國內(nèi)的促銷模式上,也形成了“中國式營銷尷尬”問題。

國際聯(lián)號酒店在國外都享有一定聲譽(yù),其管理和營銷模式,接受新營銷模式及理念的速度,都是我們國內(nèi)業(yè)界朋友值得學(xué)習(xí)和稱贊的。但是隨著國際聯(lián)號的過快擴(kuò)張,國際聯(lián)號的營銷優(yōu)勢已經(jīng)在國內(nèi)變成了一紙空文。主要體現(xiàn)的是人才缺失與東西方文化差異的問題。

人才的缺失不僅僅是國際聯(lián)號酒店的問題,這幾年來,酒店經(jīng)營者面對人才的困擾,已經(jīng)無法像過去一樣將管理工作上個臺階了。國際聯(lián)號酒店的營銷工作,更注重人性化的管理,人才的缺失,直接導(dǎo)致了人員對于營銷工作的理解力。面對再優(yōu)異的國際營銷模式,很多人員只能望洋興嘆、無從下手,將營銷系統(tǒng)工作做成半調(diào)子,不倫不類。其次是東西方文化的問題,東方人的喜好熱鬧及熱情已經(jīng)眾所皆知,而西方人喜好的不被打攪也形成了自有的文化觀念。國際聯(lián)號酒店的營銷模式,大多數(shù)從西方引入進(jìn)來,更多注重在客人的細(xì)節(jié)服務(wù)上,比如客戶的入住喜好、色彩要求、餐飲要求等細(xì)節(jié)工作。東方人在這方面沒有特別是嗜好,貪圖新鮮,對于菜肴上的選擇也多樣化,喜歡品嘗各地的美食。這種文化差異導(dǎo)致國際聯(lián)號酒店在國內(nèi)面對中國客人的尷尬,國際的營銷模式在推廣與實(shí)施上變得模糊不清。


從以上幾種現(xiàn)象可以看出,酒店營銷是一門學(xué)問,比之其他類型的經(jīng)營管理及營銷工作,酒店營銷更需要多元化、系統(tǒng)化。特別是推廣工作上,必須本著“種好梧桐樹,引來金鳳凰”的思維做營銷。

綜上所述,酒店行業(yè)的營銷不雷同于企業(yè)的流水化營銷模式,作為職業(yè)經(jīng)理人,在系統(tǒng)學(xué)習(xí)營銷理論的同時,更需要個人的領(lǐng)悟力與市場的敏感度,保持較高的政治覺悟,與市場掛鉤,立足本地市場,充分了解本地市場的客人需求與自身酒店的特點(diǎn),方可在酒店林立的市場立于不敗之地。

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