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10月13日-14日，意大利烹飪教育項目的全新階段“意大利烹飪體驗”在上海意大利威乃達櫥柜Veneta Cucine展廳圓滿舉行，該項目是意大利對外貿(mào)易委員會與烹飪學校簽署的意大利烹飪教育合作，旨在長期培養(yǎng)專業(yè)的意大利餐飲行業(yè)從業(yè)者，通過意大利烹飪教育視頻（大師課程）、意大利烹飪教育工坊、意大利烹飪體驗特訓營等不同階段活動全方位落實。本次意大利烹飪體驗活動以 "線下活動+線上直播"形式開展，為期2天，意大利駐滬總領(lǐng)事安緹雅（Tiziana D’Angelo ）、意大利駐滬總領(lǐng)事館商務領(lǐng)事艾珊（Alessandra Palumbo）、意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處首席代表迪嘉慶（Augusto Di Giacinto）、意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處副代表秦佳（Cinzia Sarli）、黃山學院、浙江旅游職業(yè)學院的老師代表，以及6家零售進口商代表和多家媒體代表出席了本次活動，由于疫情原因，黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學院、桂林旅游學院、北京勁松職業(yè)高中的代表們通過遠程連線的方式參與了本次活動。

意大利駐滬總領(lǐng)事安緹雅在開幕式上強調(diào)了使意大利烹飪在世界上獨一無二的非物質(zhì)遺產(chǎn)的重要性："在全世界推廣意大利美食首先意味著傳遞其深層的精神與價值觀：真材實料、對產(chǎn)品的熱情、與傳統(tǒng)和土地的聯(lián)結(jié)、以及持續(xù)不斷的尋求創(chuàng)新、對美好生活的品味。"活動現(xiàn)場安緹雅也預告了新一屆世界意大利美食周活動，計劃在上海及周邊地區(qū)組織專門針對意大利烹飪藝術(shù)和生活方式的活動。

活動開始前，意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處首席代表迪嘉慶先生（Augusto Di Giacinto）對意大利駐滬總領(lǐng)事安緹雅女士、旅游行業(yè)和烹飪學校代表、媒體代表、以及DA VITTORIO主廚Stefano Bacchelli和其他分享嘉賓的到場表示熱烈歡迎。 

隨后，意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處副代表秦佳介紹了項目和課程，她強調(diào)，意大利駐華使領(lǐng)館與意大利對外貿(mào)易委員一直不遺余力地推廣 "意大利烹飪教育項目" 。該項目于 2021 年成功聯(lián)手國內(nèi)七所頂級烹飪院校，取得了巨大的成功。項目來到第二年，將繼續(xù)與新的五所烹飪院校合作，將意大利烹飪教育視頻（大師課程），意大利烹飪教育工坊，以及教師意大利烹飪體驗特訓營三個版塊帶給院校師生。同時，她重申了原產(chǎn)地認證的價值，該認證可以識別和保護意大利卓越烹飪的一個關(guān)鍵因素：原材料。在中歐簽署的《中歐地理標志協(xié)定》中，意大利在第一批100個中歐地標產(chǎn)品占有26種，是最具代表性的國家。

意大利烹飪體驗是面向烹飪學院教師的項目，通過精致的課程設計以期讓國內(nèi)烹飪教育水準與國際先進教育體系接軌。為期兩日的體驗活動包含由各意大利美食專家?guī)淼膰@意大利地理標志產(chǎn)品中葡萄酒、特級初榨橄欖油、芝士和意式巧克力、咖啡的理論知識和品鑒，以及滬上知名米其林和黑珍珠餐廳的主廚們帶來的傳統(tǒng)和創(chuàng)意的展示，讓到場的嘉賓們近距離感受的意大利美食文化的魅力和風情。

本次活動中的烹飪工作坊環(huán)節(jié)由滬上知名米其林二星意大利餐廳DA VITTORIO SHANGHAI的行政主廚Stefano Bacchelli先生帶來三道極具意大利風格和創(chuàng)意的菜式，新鮮的布拉塔芝士、摩德納香醋、特級初榨橄欖油、帕馬森雷加諾干酪這些新鮮的地理標志農(nóng)產(chǎn)品構(gòu)成了標志性的意大利風味，巧妙的是本土的一些食材，如來自中國臺州的黃魚，也在主廚精湛的手藝下與意大利地理標志產(chǎn)品產(chǎn)生獨特而濃郁的味道。

在項目的第二日，現(xiàn)任上海鏞舍酒店 Frasca 意大利餐廳來自羅馬的主廚Lorenzo Merolle，也為大家?guī)砹思冋囊獯罄绮腕w驗。

同時，該烹飪體驗項目得到了其他意大利美食專家的支持，為本次課程特意定制了不一樣的大師班。意大利葡萄酒、特級初榨橄欖油、芝士的體驗課程均介紹了相應的產(chǎn)品歷史、簡介、分級體系、搭配原則和品鑒體驗，幫助參會嘉賓們解鎖了如何用好、買好、品嘗好意大利地理標志產(chǎn)品。本次體驗活動的也增添了意式巧克力、咖啡的體驗環(huán)節(jié)，來自意大利的浪漫生活方式以舌尖和口腔與產(chǎn)品的邂逅給嘉賓們留下深刻印象。

意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處首席代表迪嘉慶先生（Augusto Di Giacinto）于課程結(jié)束時為本次合作的烹飪教育院校進行證書頒發(fā)儀式。

"這次課程對于我們的西餐烹飪教育從業(yè)者們而言意義重大，幫助我們突破了對意大利美食認知，非常榮幸有機會學習優(yōu)秀的意大利明星廚師的秘訣，并在各領(lǐng)域意大利美食行業(yè)專家的指導下增加了我們對意大利地理標志產(chǎn)品背后的營養(yǎng)和文化知識，以及最重要的意大利烹飪技藝。"參與本次意大利烹飪體驗活動的一位老師表示道。

"我們也非常榮幸參與到這樣的體驗活動中來，首先對于消費者而言，獲得地理標志保護的產(chǎn)品在質(zhì)量方面有所保障，可為其帶來優(yōu)質(zhì)的購物體驗。"參與活動的進口零售商如是表示。

活動現(xiàn)場陳列區(qū)域擺放了葡萄酒、格拉帕酒、香醋、奶酪和火腿等在《中歐地理標志協(xié)定》中的意大利地理標志產(chǎn)品，所有認證的地理標志產(chǎn)品全部經(jīng)過嚴格的生產(chǎn)制造過程及質(zhì)量檢驗流程。

回顧與展望：

回顧過去兩年精彩的意大利烹飪教育項目，我們從線上走到線下，從華東走到西南，從上海起航又在上海落幕，將意大利美食醇香和專業(yè)烹飪技術(shù)帶給了全國的美食類院校。

前期項目第一部分“意大利烹飪教育視頻（大師課程）”，用視頻生動地從文化、歷史到專業(yè)操作方面，深入講解了意大利烹飪文化，讓學員全方位了解意大利美食烹飪。為后期線下實操教學打下了堅實的意大利專業(yè)烹飪理論與實踐基礎，也給同學們提供學習了解意大利烹飪文化的寶貴機會。

第二板塊“意大利烹飪教育工坊”主要從實操層面上為學生夯實意大利烹飪教育知識，2022年意大利對外貿(mào)易委員會聯(lián)合意大利國際廚藝學校爾瑪ALMA，與一批新的中國烹飪院校達成了合作協(xié)議：在浙江旅游學院、黃山學院、桂林旅游學院、黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學院展開了深度教學合作，向不同地區(qū)的烹飪專業(yè)學子們傳授意大利烹飪技巧。

2022年的意大利烹飪教育項目是每年11月在全球舉辦的"世界意大利美食周"活動的一部分，該系列活動將成為推廣意大利美食的重頭戲。同時，這一系列的理論與實踐課程，為學校師生搭建了一個不斷學習與提升的平臺，讓他們成為意大利美食文化的切身體驗者和傳播者。

此次項目為在校學生、教學教員和廣大對意大利文化感興趣的公眾打開了意大利美食與烹飪文化的大門，接下來我們還將繼續(xù)帶領(lǐng)大家探索意大利美食文化的迷人之處。