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一、商街夜市的作用

（一）商街夜市是當?shù)匚幕募芯呦蟠?/strong>

每個城市都會有自己獨有的一條商街夜市，天津夜市、北京王府井夜市，寶島臺灣夜市文化尤其聞名于世。商街夜市是最能體現(xiàn)城市風土人情、特色文化的區(qū)域。不同于以本地居民消費為主的城市商業(yè)街，景區(qū)的商街夜市一定具備相當?shù)奈?，一般具有文化元素作為支撐，能夠充分體現(xiàn)當?shù)靥厣?/p>

（二）商街夜市是夜晚經(jīng)濟消費的重要載體

一方面商街夜市可以創(chuàng)造新的興奮點，使景區(qū)的表現(xiàn)更加豐富，增強游客對景區(qū)的認同感；另一方面，它是游客白天旅游的情感延續(xù)與體驗深化，可轉化為夜間的持續(xù)消費。此外，商業(yè)夜市還延伸了旅游產(chǎn)業(yè)鏈，帶來了大量的就業(yè)機會，促進了當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展。

二、商街夜市的開發(fā)架構及打造關鍵

夜間旅游時間一般集中在18點-23點的時間段內，其設計一定要強調與白天旅游項目的互補。例如白天內容以景觀為主，夜晚以風情為主；白天功能以觀光體驗為主，夜晚以休閑消費為主。

如果把夜間游客作為整個項目運作的核心機制，那么商街夜市就是形成人流聚集、產(chǎn)生可持續(xù)性消費的引擎。它以休閑廣場為人氣聚集核，圍繞著夜間消費，通過人氣聚集核形成餐飲街區(qū)、酒吧街區(qū)、小商鋪街區(qū)、客棧街區(qū)等多街區(qū)多業(yè)態(tài)的消費聚集結構。

（一）餐飲吸引和聚集

“民以食為天”，在夜間旅游消費中，夜間餐飲的消費占很大比例。商街夜市的餐飲一般以經(jīng)濟實惠、富有當?shù)靥厣钠矫裣M場所或價格相對高端的主題餐廳、特色餐廳為主體。其中常見的餐飲業(yè)態(tài)有以下幾種：

1、美食街或小吃街

游客在白天享受景區(qū)游覽的樂趣后，會希望在晚上體驗一下當?shù)氐牡胤教厣朗澄幕?，小吃街深受游客青睞。小吃街以地方特色小吃為主，多以大排檔、攤位的形式規(guī)?；霈F(xiàn)，匯集全國數(shù)十種甚至上百種地方特色小吃，種類極其繁多同時價格相對低廉，因此特別受到游客的喜愛。有些小吃街已經(jīng)超出了餐飲的范疇，成為城市夜生活和飲食文化的一個縮影。國內比較有名的有北京簋街、上海城隍廟、西安回民街等。

2、特色餐廳

特色餐廳主要以當?shù)乩献痔?、或?jīng)營菜品有特色的餐廳為主，但一般數(shù)量較少同時消費價格相對較貴，是商街夜市中的餐飲主力店。特色餐飲也會成為人們留下消費的一個動機。例如坐落在西湖邊上的樓外樓餐廳，以“佳肴與美景共餐”而聞名，成為西湖旅游必去地之一。

3、主題餐廳

主題餐廳最大的特點是其有某種特定主題，并且餐廳的建筑外觀、內部裝潢、服務人員的衣著、餐具、甚至是菜單等也都圍繞“主題”，共同營造餐廳特色氣氛，從而實現(xiàn)差異化經(jīng)營、建立獨家優(yōu)勢、塑造品牌價值，以此作為吸引游客的重要手段。主題餐廳的打造需要把握五大要點，即餐環(huán)境主題化、就餐過程游樂化、菜品主題奇異化、服務模式穿越化和特色禮品趣味化。

（二）休閑娛樂街區(qū)

休閑消費在度假消費中占有很重要的地位，是延長游客停留時間、積聚人氣、形成商氣的基礎。如今的休閑娛樂，滲透在餐飲、住宿、購物等各個業(yè)態(tài)中，他們相互交織在一起，共同構建商街夜市的特色。

酒吧、演藝、洗浴、養(yǎng)療等這些休閑業(yè)態(tài)，可以在滿足各種消費人群需求的基礎上，使游客親身參與其中，更加深入和真實的感受到景區(qū)或城市的夜生活。

（三）創(chuàng)意購物街區(qū)

白天游客時間緊湊，主要在景區(qū)景點參觀游覽，因此，夜間購物成為游客的普遍選擇。與城市購物消費場所不同，景區(qū)購物的主力消費場所集中在旅游紀念品店、創(chuàng)意工坊等特色商店，購置的物品也多是土特產(chǎn)、工藝珍品、旅游紀念品等。

1、旅游紀念品店

以銷售民俗特色產(chǎn)品，如具有民族風情的服飾、傳統(tǒng)樂器等為主。游客不僅可以買到具有當?shù)靥厣募o念品，還可以深度了解當?shù)氐奶厣珎鹘y(tǒng)文化。

2、創(chuàng)意工坊

中國的手工業(yè)物質文化遺產(chǎn)、非物質文化遺產(chǎn)、手工藝產(chǎn)品，各種各樣的活動構成了大量的工坊。這些工坊有其區(qū)域價值和特性，主要以體驗參與為吸引核，如讓游客動手參與蠟染布匹、竹編、刺繡、根雕等制作，使其在體驗參與中感受并傳承濃郁的民族民俗文化。

（四）創(chuàng)意客棧聚集

客棧是中國古代酒店的統(tǒng)稱。當今，由于融合了古代文化與現(xiàn)代文明，塑造了別樣的客棧文化。區(qū)別于其他酒店類型，客棧目標客戶偏向于年輕化，具有獨特的民族文化風格，一般由民居改造而成，是小規(guī)模的家庭旅館形式。創(chuàng)意型的、藝術性的、個性化的客棧，尤其受游客歡迎，留客能力非常強。

（五）休閑廣場

休閑廣場是商街夜市中人群聚集的一個重要場所，也是其發(fā)展架構中不可或缺的一部分。休閑廣場往往可設置一些激光水秀、燈火晚會、演藝活動等吸引人的項目，讓游客留下來后，進行夜間休閑。

以西安曲江為例，大雁塔北廣場每晚的音樂噴泉能為它聚集10-20萬人的人氣，龐大的人群基礎，使周邊迅速形成了酒吧一條街、餐飲一條街，又進而形成了休閑娛樂街區(qū)、休閑商業(yè)街區(qū)、休息那度假酒店，由此形成了夜間發(fā)展的動力，在此基礎上，其居住區(qū)有了很好的落地條件支持。

（六）民俗節(jié)慶活動

民俗節(jié)慶活動，也是吸引游客停留的一個重要因素。當?shù)氐拿袼谆顒?、?jié)慶活動，或者是由民俗演化的旅游活動，基于人文資源的演繹，強調游客的參與性和互動性，能夠最大程度的調動游客的積極性。

1、民俗活動

民俗活動主要針對地域特色比較濃厚的地區(qū)，特別是少數(shù)民俗地區(qū)，以體現(xiàn)地方風俗節(jié)慶的原真性為主，向游客展示其原有風貌。民俗文化是民俗活動開展的核心。如彝族火把節(jié)，在夜幕降臨的時候，人們圍著篝火邊唱豐收歌，邊載歌載舞，氣氛十分熱情奔放。

2、節(jié)慶活動

如果一個地方既沒有特色的傳統(tǒng)節(jié)俗，又沒有濃厚的文化民俗，如何來開發(fā)活動呢？綠維創(chuàng)景認為，利用地方的典型環(huán)境、特色飲食、工藝物產(chǎn)及流行元素等現(xiàn)代特色資源，選擇適當?shù)墓?jié)慶主題和包裝方式，通過現(xiàn)代的旅游節(jié)慶形式向游客展示現(xiàn)代節(jié)慶活動內容，是一個不錯的選擇。如在景區(qū)開展美食節(jié)、冰燈節(jié)等活動。