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隨著中國旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，對旅游人才的需求與日俱增，旅游教育顯得愈發(fā)重要。中國的旅游教育走過了30多年的發(fā)展歷程，取得了長足的進步。筆者結合在美國旅游院校1年的訪學經(jīng)歷和國內(nèi)旅游院校15年的教學經(jīng)歷，對中美旅游高等教育進行了一個比較，以期為中國旅游高等教育提供一些借鑒。

專業(yè)建制

美國很多大學開辦有旅游專業(yè)，既有常春藤私立盟?？的螤柎髮W，也有如佛羅里達州立大學這樣的地方公立大學。美國大學的旅游專業(yè)分為兩大方向，大部分是酒店管理，小部分是旅游地理，這一點與中國正好相反。而且兩個方向基本上是各自獨立的，酒店管理一般是學院的建制，旅游地理往往設在社會科學學院或健康與運動學院，比如美國北亞利桑那大學設有獨立的酒店與餐飲管理學院，同時在社會與行為科學學院下設有地理、規(guī)劃與休閑學系，兩個方向的學生、教師、教學和研究都是各自獨立的，好像是兩個圈子。而在中國這兩個方向大都是設在一個學院（旅游學院）或系（旅游與酒店管理系）里，沒有像美國分得那么開。

學生規(guī)模

相對而言，美國旅游高等院校的學生規(guī)模大于中國。根據(jù)ICTA國際中國旅游學會提供的數(shù)據(jù)，2015年中佛羅里達大學羅森酒店管理學院本科生3500人，拉斯維加斯-內(nèi)達華大學酒店管理學院本科生2800人，碩士生200人，博士生22人，佛羅里達國際大學酒店及旅游管理學院本科生2500人，碩士生400人。而中國規(guī)模較大的比如北京第二外國語學院旅游本科生1600人，中山大學旅游學院本科生1200人，其它很多諸如湖北大學旅游與酒店管理系本科生只有260人。

教學安排

美國旅游高等院校的本科教學分為課堂理論教學、實驗室教學和企業(yè)實習三個部分。課堂理論教學采用理論與案例相結合的授課方法，一節(jié)課90分鐘，一半時間用于理論講授，一半時間用于案例研討和答疑。美國教授的授課往往提綱挈領，不像中國教授講得那么詳細，美國教授課前會把相關資料放在課程網(wǎng)站上讓學生自行閱讀，課堂上討論和答疑，因此學生需要在課前下足功夫，課堂上才能跟上教授的節(jié)奏。另外一點與中國不同的是，課程期末考試往往不占最大的比重，課程成績的組成大致分配如下：期末考試大概占30%，平時作業(yè)（一門課一學期一般有5-6次作業(yè)）占60%，考勤和課堂表現(xiàn)占10%。

美國大學的酒店管理學院都設有自己的教學實驗室，比如餐飲實驗室、調(diào)酒實驗室等，這些實驗室往往由國際知名酒店集團捐建并冠名，硬件設施一流，比如NAU酒店管理學院的馬里奧特餐飲實驗室，顯示出學院和業(yè)界的密切合作。酒店管理學院的實操課程都在這些實驗室里完成。筆者曾經(jīng)選修了NAU酒店管理學院的一門西式烘焙實操課程，學生做出的糕點有好有壞，教授并不以糕點的好壞作為評判學生成績的標準。他們的理念是本科學院不是培養(yǎng)操作員，而是培養(yǎng)管理者，實操課程的教學目的并不是讓學生做出可口的糕點，而是讓學生了解操作的過程和細節(jié)。

美國旅游高等院校的企業(yè)實習是必需的，本科生畢業(yè)前必需完成累計1000小時的企業(yè)實習。但與中國不同的是，美國的企業(yè)實習是學生自己利用課下業(yè)余時間（暑假或周末），自己聯(lián)系實習單位，學?？梢酝扑]但一般不安排專門時間組織實習。企業(yè)實習大多是做基礎性和服務性的工作，化零為整累計到1000個小時的基層實習經(jīng)歷后畢業(yè)生就可以直接應聘酒店行業(yè)的管理崗位，而無需再從基層做起。因此，美國旅游高等院校的本科畢業(yè)生就業(yè)率往往在95%以上，行業(yè)就業(yè)率更是高達90%，這與其培養(yǎng)方式和行業(yè)環(huán)境密不可分。

關于本科畢業(yè)論文，中美也有較大差異。美國大部分的旅游高等院校并不要求本科生撰寫本科畢業(yè)論文，學生修滿課程學分并完成1000小時的實習即可畢業(yè)。而中國旅游高等院校普遍要求本科生撰寫畢業(yè)論文并需通過答辯方可畢業(yè)。

師資結構

美國旅游高等院校的教師（Faculty）分為Professor教授系列和Lecturer講師系列。教授系列分為助教授、副教授和正教授三個職稱等級。助教授往往是新引進的博士，3年一個聘期，兩個聘期內(nèi)非升即走（Publish or Perish），上了副教授基本上就是終身教職了。職稱晉升考核以教學研究并重，但更多是看論文發(fā)表，因為教授是學術職稱，學術發(fā)表是第一考量。與中國不同的是美國高校的Lecturer講師系列，這個系列主要以教學即授課為主，分為講師、高級講師、主任講師三個等級，師資來源可以是高校畢業(yè)的博士，也可以是擁有多年企業(yè)實踐工作經(jīng)驗的高級管理人員，可以是專職也可以是兼職。所以美國旅游高等院校的教師可以分為兩撥人，一撥人專注研究兼有教學，可以不需要企業(yè)實踐工作經(jīng)歷，走教授系列；一撥人專注教學，大多有企業(yè)實踐工作經(jīng)歷，可以不是博士，可以不需要論文發(fā)表，但不能走教授系列，走講師系列。這樣的制度安排即兼顧了科研與教學，又兼顧了理論與實踐。