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執(zhí)惠消息，3月28日晚間，中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司（股票代碼002186）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“全聚德”）發(fā)布了其2015年年報(bào)。年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2015年，全聚德營(yíng)業(yè)收入為18.53億元，同比上升0.39%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)1.31億元，同比上升4.48%；利潤(rùn)總額為1.90億元，同比上升6.64%；接待賓客726.82萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)3.15%；人均消費(fèi)同比下降2.14%；上座率同比上升4.95%。

作為經(jīng)營(yíng)北京烤鴨的代表企業(yè)，全聚德是深受入境游客和國(guó)內(nèi)游客喜愛(ài)的餐廳品牌。2015年，全聚德的主營(yíng)業(yè)務(wù)為中式餐飲服務(wù)和食品工業(yè)兩大板塊。其中，中式餐飲服務(wù)方面主要有以“全聚德”烤鴨、“全鴨席”系列菜品為主的全聚德中高檔餐飲服務(wù)，同時(shí)有以經(jīng)營(yíng)“滿(mǎn)漢全席”為特色的餐飲明珠仿膳飯莊、以經(jīng)營(yíng)“蔥燒海參”為代表的高檔魯菜豐澤園飯店和經(jīng)營(yíng)“京派”特色川菜的四川飯店。

據(jù)公開(kāi)資料顯示，中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司成立于1994年6月，2007年11月20日于深圳證券交易所掛牌上市，股票簡(jiǎn)稱(chēng)全聚德，股票代碼002186，發(fā)行價(jià)格11.39元，控股股東為北京首都旅游集團(tuán)有限責(zé)任公司，持股比例42.67%，實(shí)際控制人為北京市國(guó)有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會(huì)。截至2016年3月28日收盤(pán)，全聚德每股股價(jià)18.99元，總市值58.58億元。

2015年，全國(guó)餐飲業(yè)正在進(jìn)行消費(fèi)需求和供給側(cè)結(jié)構(gòu)的變革升級(jí)。全聚德一方面通過(guò)聚焦品牌戰(zhàn)略，快速發(fā)展會(huì)員，利用新社群培育新的消費(fèi)群體，在經(jīng)營(yíng)上實(shí)現(xiàn)了企穩(wěn)回升；一方面積極推動(dòng)產(chǎn)品和業(yè)態(tài)創(chuàng)新并擁抱互聯(lián)網(wǎng)，在發(fā)展上積蓄了后勁。通過(guò)調(diào)整改革，全聚德在餐飲專(zhuān)業(yè)化、市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)方面確立了一條適合自身發(fā)展的途徑，在中式正餐領(lǐng)域保持了較高的聲譽(yù)和一定的市場(chǎng)占有率。

2015年，全聚德開(kāi)展的主要工作如下：

（一）持續(xù)推進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)，涉足新型業(yè)態(tài)

1.全聚德2015年下半年在上海市增設(shè)全聚德品牌直營(yíng)店；在安徽省阜陽(yáng)市、新疆哈密地區(qū)開(kāi)設(shè)了兩家特許加盟店。截至2015年12月31日，全聚德在全國(guó)20個(gè)省市自治區(qū)直轄市共有成員企業(yè)102家（門(mén)店），其中直營(yíng)企業(yè)31家（全聚德品牌直營(yíng)店27家、仿膳品牌直營(yíng)店1家，豐澤園品牌直營(yíng)店2家，四川飯店品牌直營(yíng)店1家）；特許加盟店71家，如果將海外全聚德品牌特許加盟店5家（緬甸、日本2家、澳大利亞、香港）計(jì)算在內(nèi)，全聚德現(xiàn)有已開(kāi)業(yè)的成員企業(yè)107家（門(mén)店）。

2.2015年8月8日，全聚德與重慶狂草科技有限公司合作打造的“小鴨哥”烤鴨外賣(mài)品牌在重慶當(dāng)?shù)貙?shí)驗(yàn)性推廣，樹(shù)立了“小鴨哥”品牌形象；全聚德七屆董事會(huì)第二次會(huì)議審議通過(guò)了《關(guān)于公司增資控股北京鴨哥科技有限公司的議案》，在增資完成后全聚德最終持有其55%的股權(quán)。北京鴨哥科技有限公司專(zhuān)注于打造“全聚德及全國(guó)美食+互聯(lián)網(wǎng)”的新產(chǎn)品、新品牌、新業(yè)態(tài)和新模式，以全聚德核心業(yè)務(wù)互聯(lián)網(wǎng)化實(shí)踐者和服務(wù)商為企業(yè)使命，以隨時(shí)隨地享用品質(zhì)美食為愿景，力爭(zhēng)成為中國(guó)美食外賣(mài)電商第一品牌。

3.順應(yīng)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展，以進(jìn)入“商業(yè)綜合體開(kāi)店”作為突破點(diǎn)，探索休閑餐飲新業(yè)態(tài)，根據(jù)商業(yè)綜合體的特點(diǎn)和運(yùn)營(yíng)模式，調(diào)整傳統(tǒng)的菜品、營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)等內(nèi)容，使中華百年老字號(hào)贏得更多年輕人的青睞；未來(lái)，“店鋪小型化、菜品精致化、營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)化、服務(wù)禮儀化、管理效率化”，是全聚德開(kāi)店的主導(dǎo)模式。

（二）深入“互聯(lián)網(wǎng)+”業(yè)務(wù)，激發(fā)營(yíng)銷(xiāo)潛力

積極與資深互聯(lián)網(wǎng)公司合作，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)在資源配置中的優(yōu)化和集成作用，依托“互聯(lián)網(wǎng)+支付、互聯(lián)網(wǎng)+營(yíng)銷(xiāo)、互聯(lián)網(wǎng)+二維碼、互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)+銷(xiāo)售”，將“互聯(lián)網(wǎng)+”的創(chuàng)新成果融于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)之中，通過(guò)更廣泛、便捷的線上平臺(tái)和渠道，激發(fā)顧客的黏性和消費(fèi)活力。

2015年，全聚德開(kāi)通28家直營(yíng)門(mén)店和10家京點(diǎn)食品專(zhuān)賣(mài)店的支付寶“當(dāng)面付”業(yè)務(wù)；進(jìn)一步對(duì)“全聚德股份”官方微信平臺(tái)進(jìn)行功能開(kāi)發(fā)和內(nèi)容優(yōu)化，同步運(yùn)營(yíng)“全聚德會(huì)員中心”微信公眾號(hào)，結(jié)合線下、線上開(kāi)展的會(huì)員活動(dòng)，導(dǎo)流實(shí)體會(huì)員成為微信好友，提高微信消息的到達(dá)率；通過(guò)官方微博宣傳《蠟筆總動(dòng)員》跨界營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，吸引近800人參與征集活動(dòng)，新增粉絲2144人，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)信息閱讀量達(dá)23.73萬(wàn)余次；調(diào)整推出2015版全聚德品牌“50+40”新菜單，首次添加“全聚德全鴨席”菜品標(biāo)識(shí)和會(huì)員中心、手機(jī)訂餐、10道必點(diǎn)菜三種二維碼，充分利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)大容量的呈現(xiàn)方式，突出全聚德品牌定位和全鴨席經(jīng)典菜品，方便消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)掃碼了解菜品故事；在已有天貓商城全聚德旗艦店的基礎(chǔ)上，陸續(xù)發(fā)展天貓超市、京東商城、1號(hào)店、中糧我買(mǎi)網(wǎng)、亞馬遜中國(guó)、央視網(wǎng)商城等多個(gè)線上主流商城。全年線上平臺(tái)累計(jì)發(fā)貨額3414.60萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)44.76%。

（三）品牌跨界合作，深化營(yíng)銷(xiāo)策略

1.2015年10月20日，全聚德與國(guó)家體育總局訓(xùn)練局簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，以資金贊助和定期為國(guó)家體育總局訓(xùn)練局田徑隊(duì)、排球隊(duì)、乒乓球隊(duì)、跳水隊(duì)、體操隊(duì)等為代表的10個(gè)大項(xiàng)14支國(guó)家隊(duì)運(yùn)動(dòng)員餐廳提供全聚德烤鴨系列產(chǎn)品及服務(wù)等形式，為運(yùn)動(dòng)員征戰(zhàn)奧運(yùn)會(huì)服務(wù)。特別是全聚德鴨坯通過(guò)國(guó)家興奮劑檢測(cè)研究中心的權(quán)威檢測(cè)，144項(xiàng)數(shù)據(jù)全部達(dá)到奧運(yùn)食品國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，為全聚德堅(jiān)持健康、營(yíng)養(yǎng)、綠色的發(fā)展理念注入新的生機(jī)與動(dòng)力。

2.聯(lián)手好萊塢級(jí)別動(dòng)畫(huà)電影《蠟筆總動(dòng)員》，以?shī)蕵?lè)化的方式傳承與弘揚(yáng)中華百年老字號(hào)品牌文化，活動(dòng)期間，餐飲營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)2.9%，接待人次同比增長(zhǎng)1.36%。

3.全聚德烤鴨作為北京飲食文化的唯一代表入選亮相2015年意大利米蘭世博會(huì)，在中國(guó)館“民以食為天”板塊通過(guò)掛爐烤鴨技藝泥塑展陳、全息投影技術(shù)、視頻宣傳、文字介紹等多種方式進(jìn)行展覽展示。在國(guó)際市場(chǎng)傳播了良好的品牌形象。

（四）強(qiáng)化集約管理，提升管控能力

1.2015年，全聚德著力構(gòu)建精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)體系。截至2015年底，全聚德線下、線上已累計(jì)發(fā)展儲(chǔ)值會(huì)員、積分會(huì)員、粉絲會(huì)員共計(jì)198,449位；通過(guò)新會(huì)員主題招募、家宴精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)、會(huì)員生日營(yíng)銷(xiāo)等59次會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，拉動(dòng)現(xiàn)金消費(fèi)386.81萬(wàn)元；全聚德借助新聞媒體組合宣傳，各類(lèi)主流媒體上的相關(guān)新聞報(bào)道、信息累計(jì)達(dá)到77,140條。

2.深入推進(jìn)菜品精致化和價(jià)值化。一是創(chuàng)新菜品研發(fā)機(jī)制，成立“菜品研發(fā)中心”，在組織菜品研討會(huì)、技藝交流培訓(xùn)等活動(dòng)的同時(shí)，分別舉辦兩次時(shí)令菜品發(fā)布會(huì)，推出11道夏季時(shí)令菜和8道秋冬季節(jié)新品。同時(shí)挖掘全聚德“盛世牡丹”烤鴨的專(zhuān)有性和時(shí)尚性，納入統(tǒng)一菜單推廣銷(xiāo)售，取得銷(xiāo)量超11萬(wàn)只、收入3000萬(wàn)元的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。

3.深入踐行“中國(guó)服務(wù)”，提升特色服務(wù)品質(zhì)。根據(jù)“三位一體”顧客反饋系統(tǒng)，歸納整理顧客需求，對(duì)現(xiàn)有服務(wù)規(guī)范中的訂餐、抵店、等餐、結(jié)賬等五個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行15點(diǎn)增補(bǔ)。加強(qiáng)服務(wù)管理團(tuán)隊(duì)建設(shè)，關(guān)注顧客評(píng)價(jià)。進(jìn)一步規(guī)范神秘顧客檢查的問(wèn)卷內(nèi)容和調(diào)查方法，全年完成4次神秘顧客檢查工作。