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在彌漫酒香的茅臺鎮(zhèn)逛一圈，感受一番醬香白酒“七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸餾”的傳統(tǒng)釀造工藝，喝一杯茅臺酒，再看看中國白酒的歷史與文化……不知如此能否吸引到一眾愛酒之人。

但無論你相信與否，在過去，要在茅臺鎮(zhèn)上這樣悠然自得地逛一圈，并非易事?！斑^去大家只談賣酒，誰還談旅游，他還嫌你妨礙他做生意”，仁懷市一位不愿透露姓名的官員對《第一財經(jīng)日報》記者表示。

隨著白酒行業(yè)整體下滑，這個有黔北四大名鎮(zhèn)之稱的鎮(zhèn)子，現(xiàn)在開始希望有更多人能來旅游。仁懷市副市長鄧帆對《第一財經(jīng)日報》記者表示，過去酒貢獻了仁懷市超過80%的產(chǎn)值，希望到2020年旅游總收入突破100億元。

不過，資料顯示，2015年，仁懷市實現(xiàn)的地區(qū)生產(chǎn)總值為505.7億元。

寸土寸金茅臺鎮(zhèn)

“過去來仁懷旅游的人很少，大部分都是做商貿(mào)的，買酒賣酒的，”開了好幾年出租車的陳師傅邊開車邊對記者說，“因為過去來遵義也很不方便，旅游發(fā)展大會開了以后，估計慢慢會有更多的游客過來吧。”至今，從仁懷市區(qū)(也稱“中樞”)下茅臺鎮(zhèn)還不是十分方便，游客若要打個出租車，約20分鐘到茅臺鎮(zhèn)，收費50元，與很多小城市一樣，出租車都是不打表的。

“酒以鎮(zhèn)名，鎮(zhèn)以酒聞”，說的便是黔北的四大名鎮(zhèn)之一的茅臺鎮(zhèn)，這里元朝時便被定名為“茅臺村”，在1930年建鎮(zhèn)，至今已經(jīng)有86年之久，中國白酒大佬貴州茅臺便產(chǎn)于此，而且，除此鎮(zhèn)外，再無其他生產(chǎn)地，也因此，這里是西部省區(qū)內(nèi)，唯一一個全國百強鎮(zhèn)。

由于茅臺鎮(zhèn)獨有的地理環(huán)境、氣候、土壤、微生物、紅高粱、赤水河等多種因素綜合，出茅臺鎮(zhèn)，便無法再釀出茅臺酒，使這里成為釀酒產(chǎn)業(yè)的重鎮(zhèn)，也是生產(chǎn)中國醬香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)。在高峰時期，這里有數(shù)千家釀酒廠，你也許很難想象，在一個小鎮(zhèn)上，經(jīng)常會出現(xiàn)塞車的情況，就如北上廣等大城市一樣，塞車能塞上一個小時。

出現(xiàn)這種境況，也是由于茅臺鎮(zhèn)內(nèi)的寸土寸金，仁懷市披露的數(shù)據(jù)顯示，茅臺鎮(zhèn)域核心區(qū)面積7.5平方公里，茅臺酒廠占據(jù)五分之三，廠區(qū)和居民區(qū)混雜區(qū)域約2平方公里、人口達1.5萬，房屋建筑面積達200多萬平方米。長期以來，茅臺鎮(zhèn)內(nèi)人口密集、廠居混雜、住居擁擠、環(huán)境臟亂、布局零亂、土地稀缺。

“在白酒黃金十年，茅臺鎮(zhèn)上的人活得滋潤，那會兒茅臺酒廠的酒產(chǎn)量有限，來茅臺鎮(zhèn)的未必能拿到茅臺酒，就在鎮(zhèn)子上買點別家的;此外，醬香白酒有獨特的風味，即便做濃香型白酒，很多時候都需要勾調(diào)一些醬香型白酒才會出風味，所以在過去，即便是沒有品牌的原漿酒，在茅臺鎮(zhèn)上的酒都不愁銷路”，茅臺鎮(zhèn)上一家酒廠老板對《第一財經(jīng)日報》記者表示。

不過，隨著限制三公消費，全國白酒遭遇寒冬，茅臺鎮(zhèn)也受到了波及。鄧帆坦言，在行業(yè)調(diào)整期，茅臺鎮(zhèn)有不少小作坊不再生產(chǎn)酒了，這些小作坊有幾百家，但大多都是沒有齊全生產(chǎn)證照，屬于自產(chǎn)自銷一類。她沒有提供具體的關(guān)停數(shù)據(jù)，但補充說道，目前仁懷市證照齊全的釀酒生產(chǎn)企業(yè)有300多家，“數(shù)量并沒有大幅度減少，雖然有一部分企業(yè)仍在虧損，但規(guī)模以上企業(yè)都是盈利的?！编嚪f。

無論如何，這個名鎮(zhèn)現(xiàn)在面臨轉(zhuǎn)型，在仁懷市政府2016年的政府工作報告上就這樣描述目前該市存在的問題：“經(jīng)濟總量增幅放緩，主導產(chǎn)業(yè)支撐減弱，新興產(chǎn)業(yè)增長后勁在短期內(nèi)難以釋放，經(jīng)濟下行壓力不小”;“旅游基礎(chǔ)滯后、業(yè)態(tài)不全，文化產(chǎn)品和要素資源吸引力不強，旅游產(chǎn)業(yè)培育任務還很繁重”。

“仁懷市，過去超過八成產(chǎn)值的貢獻都來自于酒產(chǎn)業(yè)，但畢竟不能長期依靠單一產(chǎn)業(yè)，這樣做有風險。”前述官員如此對記者說，旅游業(yè)似乎是仁懷市想到的支撐經(jīng)濟的另一條路。

其實早在2009年，貴州省委、省政府便提出把茅臺鎮(zhèn)打造成“中國國酒之心”的規(guī)劃;到2012年，第一屆全省小城鎮(zhèn)大會再次提出，把茅臺鎮(zhèn)建設(shè)成為“貴州第一、全國一流、世界知名”文化旅游名鎮(zhèn)，在“十二五”期間，仁懷實施“旅游興市”戰(zhàn)略，把“酒”列為旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點項目，當時提到，“加速發(fā)展國酒茅臺工業(yè)旅游、白酒文化旅游和紅色文化旅游，并將農(nóng)業(yè)旅游、鄉(xiāng)村旅游相結(jié)合，為旅游業(yè)發(fā)展注入新的活力，使之成為縣域經(jīng)濟發(fā)展新的增長極”。

不過，過去的仁懷市并沒有如此著重旅游，“說實在話，過去做旅游，并沒有像如今這么重視，首先是因為仁懷、茅臺鎮(zhèn)的交通環(huán)境并不方便，其次是因為賣酒太掙錢了，那時候你跟酒廠老板說旅游，他們都不愿意，怕麻煩”，不愿透露姓名的官員坦言，“你跟他談旅游，他讓你到一邊去，他要去喝酒”。

只因旅游去茅臺

現(xiàn)在，借著限制三公消費的“紅利”，普通的游客終于有機會可以到茅臺鎮(zhèn)的酒廠上走走，不因買酒。

與過去只賣酒不搞旅游的境況不同，現(xiàn)在茅臺鎮(zhèn)一些傳統(tǒng)酒廠開始對廠房進行升級，發(fā)展精品酒莊。仁懷市委常委、茅臺鎮(zhèn)黨委書記王強向《第一財經(jīng)日報》記者介紹，目前在茅臺鎮(zhèn)已經(jīng)圍繞白酒生產(chǎn)的資源條件，規(guī)劃發(fā)展了一批旅游區(qū)：已新建國壇、金醬等5個酒莊，提升改建云漢春、衡昌等6個酒莊，希望能打造成5A級景區(qū)。目前這些酒莊已經(jīng)在梳理自己的文化。

王強說，游客在游玩的時候順便買買酒，對酒企去庫存也能產(chǎn)生一定幫助。在他的規(guī)劃里，希望到2018年能打造一批茅臺鎮(zhèn)的精品酒莊。記者了解到，在過去，這些傳統(tǒng)的酒廠幾乎不對外開放，只接待一些商務合作伙伴的參觀。

在白酒行業(yè)下滑期，調(diào)整還發(fā)生在仁懷市壇廠鎮(zhèn)。這個地方位于赤水河的中上游，過去出于對釀酒環(huán)境的保護，不能進行工業(yè)生產(chǎn)，此前被劃定為包裝配套和現(xiàn)代物流工業(yè)園，但隨著行業(yè)整體下滑，這片工業(yè)園區(qū)也拿出部分規(guī)劃為農(nóng)旅用地。

在壇廠鎮(zhèn)八卦園的旅游景區(qū)內(nèi)，仁懷市壇廠鎮(zhèn)黨委書記胡杰對《第一財經(jīng)日報》記者表示，過去這片地是工業(yè)用地，是一家新加坡的公司來投資白酒相關(guān)配套的，但2013年到2014年間，這家公司突然開始發(fā)展起了旅游。他興奮地對記者說，目前八卦園景區(qū)還沒建成，但周末時已經(jīng)有5000~10000名游客，所在村的貧困戶一下子全部解決了，“預計整個景區(qū)建成后，農(nóng)民戶可增收6500多元，可解決當?shù)鼐蜆I(yè)1200多人”。

這些甜頭，讓仁懷市看到了轉(zhuǎn)型機會。該市在“十三五”定下了高規(guī)劃，提出“2020年旅游總收入突破100億元，接待國內(nèi)外游客突破600萬人次，旅游業(yè)占全市GDP的6%，占服務業(yè)的20%”的目標。今年，貴州省第十一屆旅游發(fā)展大會便將主會場定在茅臺鎮(zhèn)，“這體現(xiàn)了省委省政府對以酒為代表的仁懷旅游資源的肯定，我們也會借著政策紅利推動旅游。”鄧帆說。

仁懷市定的旅游規(guī)劃有多高?或者可以通過數(shù)據(jù)對比感受到。仁懷市提供的數(shù)據(jù)顯示，“十二五”時期，仁懷累計接待游客1593萬人次，累計實現(xiàn)旅游收入180億元，年均增長23.2%。不過，這些旅客并未細分成商務旅游、自由行旅游、政務旅游。

鄧帆說，希望到2020年，旅游業(yè)占全市GDP的6%，而目前，旅游的貢獻還很小，她沒有透露具體數(shù)據(jù)，只笑了一笑回答“目前只是個位數(shù)”?！叭蕬褳榇淼尼u香型白酒，本身就是非常有吸引力、吸附力的旅游資源。像法國的波爾多、美國的納帕谷都是以旅游為路徑，讓更多的客戶體會到酒文化的?！编嚪J為。

王強介紹，目前仁懷市旅游已提出構(gòu)建“一心兩帶三區(qū)四游”旅游體系，其中“一心”是指茅臺鎮(zhèn)國酒之心，“兩帶”是指赤水河酒文化旅游體驗帶和仁赤高速休閑產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟帶的旅游體系，未來要做好“酒+旅游”的文章。

現(xiàn)在的仁懷市提出“因酒立市、因酒興市、因酒強市;立足酒、依托酒、超越酒”的戰(zhàn)略方向，未來在白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，將通過行政加市場的手段，將白酒產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)高度融合，實現(xiàn)三大產(chǎn)業(yè)聯(lián)動。

仁懷市確實正在花大力氣改造茅臺鎮(zhèn)，這也是借著白酒調(diào)整期的契機，因為這種改造，在過去寸土寸金的茅臺鎮(zhèn)，是不可想象的。

仁懷市政府官方網(wǎng)站披露，到2015年10月，仁懷鎮(zhèn)規(guī)范整頓地方酒類企業(yè)200余家，取締關(guān)閉非法白酒生產(chǎn)企業(yè)、作坊210家，污染企業(yè)66家，形成鎮(zhèn)域內(nèi)資產(chǎn)規(guī)模上億酒類企業(yè)10家，千萬以上企業(yè)50多家，500萬元以上企業(yè)140余家，同時又將近4000戶茅臺鎮(zhèn)居民搬遷至“國酒新城”，投入茅臺鎮(zhèn)環(huán)境整治工程概算總投資48.6億元，改善了過去茅臺鎮(zhèn)人口高度密集的情況。

仁懷市方面提供的資料顯示，為使茅臺示范鎮(zhèn)、茅臺旅游綜合體、茅臺古鎮(zhèn)文化產(chǎn)業(yè)園、茅臺旅游景區(qū)和茅臺酒工業(yè)園“五位一體”有機結(jié)合，總投資達256.89億元，規(guī)劃總面積21.76平方公里。

如今，走進茅臺鎮(zhèn)，灰色飛檐和磚墻、深色雕花門窗、青石板路、入口牌坊、白酒一條街、楊柳灣商業(yè)街、祭酒臺、白酒文化城……茅臺鎮(zhèn)終于一改過去的臟亂情況。仁懷市的政府工作報告顯示，2016年還要推動茅臺酒鎮(zhèn)5A級景區(qū)創(chuàng)建和世界文化遺產(chǎn)申報工作。

旅游開發(fā)還要過幾道坎?

從賣酒到發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，仁懷市乃至茅臺鎮(zhèn)仍面臨著很多道坎。

目前在國內(nèi)，以酒文化為核心開發(fā)的旅游文化資源并不少見，包括五糧液、洋河股份、水井坊、張裕等名酒廠都有相關(guān)的項目，投入不少但游客不多是這些工業(yè)旅游景點面臨的一個大問題。

鄧帆就引述一位專家的話來概括茅臺鎮(zhèn)的現(xiàn)狀，“‘茅臺酒香、茅臺鎮(zhèn)香，但茅臺鎮(zhèn)還缺點文化、缺點韻味’”，她說，我們希望打造的不是單純的工業(yè)旅游，而是文化之旅。

其實，工業(yè)旅游之難并不是個案。以茅臺酒廠為例，雖然其屬于國家第一批獲得工業(yè)旅游示范的基地，但生產(chǎn)流程卻仍難全面向游客開放。

鄧帆坦言，游客奔著茅臺而來，都想了解茅臺酒的釀造，看看酒庫、看看車間，但如何在安全生產(chǎn)與旅游之間取得平衡，如何既滿足旅客的需求，又保證工藝不受到破壞，是我們目前與茅臺集團還在研究的難題。比如制曲車間，溫度很高，研碎后的小麥飛揚，空氣不好，游客的觀感可能就會大大受到影響;再比如醬香型白酒都有生產(chǎn)周期，工人工作一段時間，休息一段時間，如果時間來得不對，這部分的工藝就看不到了;再如存酒的地方，酒體發(fā)酵時，也不適合過多游客參觀?！叭绾巫層慰涂梢钥吹?，又不影響生產(chǎn)，是一個很大的難題。”鄧帆向《第一財經(jīng)日報》記者表示。

目前，茅臺酒廠對外開放參考的主要是包裝車間、國酒文化城以及白酒體驗館。但即便是包裝車間，游客能隨時看到也是經(jīng)過特別安排的。因為茅臺酒根據(jù)需求生產(chǎn)，有時候包裝的工作量只到上午，下午就不用包裝了，那么便會造成下午來的游客看不到包裝過程，“所以我們也在跟茅臺商量，有時候放慢包裝速度，以保證接待游客參觀。”鄧帆表示。

另一個難以解決的問題在旅游交通，“2000年以前，貴陽到仁懷要花費近8個小時，游客都不敢來?！编嚪f，雖然至今，貴州省內(nèi)基本可以做到市市通高速，但還無法做到縣與縣之間通，可達性還比較差，“有時候從一個地方到另一個地方需要重返貴陽，游客在貴州省內(nèi)旅游難以不走回頭路?！彼龑τ浾哒f。

到茅臺鎮(zhèn)的曲折，確實是過去這里游客少的原因。記者了解到，目前，若省外游客到茅臺鎮(zhèn)，雖然可以選擇飛往遵義機場(距離茅臺鎮(zhèn)約1.5小時)，但機場的班次非常少，大部分游客還是需要先到貴陽機場，再經(jīng)歷逾3小時的車程才能到達茅臺鎮(zhèn)，因此，專門為茅臺鎮(zhèn)而來的游客并不多。鄧帆說，在今年下半年，仁懷的機場將會開通，這樣會大大節(jié)省旅游時間成本。

過去作為一個工業(yè)城市，對于仁懷市而言，開發(fā)旅游資源在服務設(shè)施上也是大難題。王強表示，目前仁懷市內(nèi)有130多家旅館，有將近8000人的接待量，特色餐飲60~70家，相關(guān)旅行社7家，旅行運輸服務公司2家?！鞍凑漳壳叭蕬咽新糜蔚陌l(fā)展趨勢，目前的接待能力顯然還不足夠，我們也正在做旅游資源的重新定位，保持合理增長量?！编嚪珜τ浾哒f。

鄧帆坦言，目前仁懷市搞旅游，最缺的就是人才，仁懷市、茅臺鎮(zhèn)如何將服務做好，整體感覺如何升級，這是我們面臨的一個大問題，“因此政府也在加緊對企業(yè)課堂、崗位的培訓，與省內(nèi)院校結(jié)合加強人才引進”。

面臨各種各樣的問題，茅臺鎮(zhèn)旅游到底能過幾道坎?未來如何將旅游發(fā)展成支撐經(jīng)濟的另一條“腿”，前面還有重重問題等待克服。

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