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一、中國酒店業(yè)利潤指標
（一）4個利潤指標公式
1、毛利潤=營業(yè)收入-營業(yè)成本-稅金及附加
2、營業(yè)利潤=毛利潤－銷售費用－管理費用－財務費用－資產減值損失＋公允價值變動收益（－公允價值變動損失）＋投資收益（－投資損失）
2、利潤總額＝營業(yè)利潤＋營業(yè)外收入－營業(yè)外支出
3、凈利潤＝利潤總額－所得稅費用
（二）利潤指標調整的依據
1、2006年財政部頒布的新企業(yè)會計準則-30號財務報表列報中對營業(yè)利潤進行調整：
（1）公允價值變動收益(或損失)是指企業(yè)交易性金融資產等公允價值變動形成的應計入當期損益的利得(或損失)；
（2）將投資收益調入營業(yè)利潤，同時取消了主營業(yè)務利潤和其他業(yè)務利潤的提法；
（3）補貼收入被并入營業(yè)外收入。
2、財政部關于印發(fā)《增值稅會計處理規(guī)定》的通知》（財會〔2016〕22號）規(guī)定，全面試行營業(yè)稅改征增值稅后，“營業(yè)稅金及附加”科目名稱調整為“稅金及附加”科目，該科目核算企業(yè)經營活動發(fā)生的消費稅、城市維護建設稅、資源稅、教育費附加及房產稅、土地使用稅、車船使用稅、印花稅等相關稅費；利潤表中的“營業(yè)稅金及附加”項目調整為“稅金及附加”項目。
（三）以2015年廣州花園酒店利潤表對照說明（單位：萬元）
營業(yè)收入46441.24
減：營業(yè)成本20347.71
稅金及附加2412.66（1、毛利潤為23680.87）
銷售費用6190.86
管理費用10650.42
財務費用1075.56
資產減值損失1.25（2、營業(yè)利潤5762.78）
加：營業(yè)外收入13.36
其中：非流動資產處置利得1.94
減：營業(yè)外支出42.30萬元
其中：非流動資產處置損失26.96（3、利潤總額5733.84）
減：所得稅費用1416.97（4、凈利潤4316.87）
（四）趙煥焱計算廣州花園酒店2015年利潤率指標
1、毛利潤率：50.99%
2、營業(yè)利潤率：12.41%
3、凈利潤率：9.30%
二、美國酒店業(yè)利潤指標
（一）3個利潤指標公式
1、毛利潤=營業(yè)收入-營業(yè)成本
2、運營利潤=毛利潤-銷售費用-常規(guī)費用-行政費用-研發(fā)費用-折舊攤銷-利息
3、凈利潤=運營利潤-非運營利息-資產出售-其他收益-稅收-少數權益-附屬公司權益-特別項目-會計變更-已終止運營業(yè)務-非經常項目
（二）住宿業(yè)統(tǒng)一會計制度
紐約市酒店業(yè)協(xié)會1926年組織制定《住宿業(yè)統(tǒng)一會計制度》，至2006年修訂了10版。制度共分四個部分：第一部分財務報表，第二部分經營報表，第三部分比例和統(tǒng)計，第四部分費用詞典，其中第一部分和第二部分占了絕大部分篇幅。制度把成本劃分為經營性成本和資本性成本兩大類，經營者為經營成本即直接成本負責，所有者為業(yè)主成本負責；提出經營毛利潤（GOP）的概念，與經營者可控制的直接成本相關，而與酒店前期投入的建設成本及固定資產等資本性投入無關；提出資本重置的概念及資本重置基金的建立，固定資產的折舊不進入經營成本而列支資本重置基金。
（三）以2016年華住酒店集團利潤表對照說明（單位：百萬人民幣）
營業(yè)收入6538.63
其他營業(yè)收入總額0.00
營業(yè)收入總額6538.63
營業(yè)成本總額4932.17（1、毛利潤1606.46）
銷售/常規(guī)/行政費用總額705.94
研發(fā)費用0.00
折舊攤銷0.00
凈營運利息支出（收入）0.00
非常規(guī)支出（收入）0.00
其他營運開支總額29.62
營運開支總額5667.73（2、運營利潤870.90）
非運營利息支出（收入）0.00
資產出售收益（虧損）0.00
其他收益凈值133.75
稅前利潤1077.44
稅后利潤790.33
少數權益8.13
附屬公司權益6.16
扣除特別項目前凈利804.62
會計變更0.00
已終止運營業(yè)務0.00
非經常項目0.00（3、凈利潤804.62）
（四）趙煥焱計算華住酒店集團2016年利潤率指標
1、毛利潤率24.57%
2、運營利潤率13.32%
3、凈利潤率12.31%
*本文作者：趙煥焱，執(zhí)惠專家作者，華美顧問集團首席知識官、高級經濟師。歡迎交流！
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