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一、中國(guó)酒店業(yè)利潤(rùn)指標(biāo)

（一）4個(gè)利潤(rùn)指標(biāo)公式

1、毛利潤(rùn)=營(yíng)業(yè)收入-營(yíng)業(yè)成本-稅金及附加
2、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)=毛利潤(rùn)－銷售費(fèi)用－管理費(fèi)用－財(cái)務(wù)費(fèi)用－資產(chǎn)減值損失＋公允價(jià)值變動(dòng)收益（－公允價(jià)值變動(dòng)損失）＋投資收益（－投資損失）
2、利潤(rùn)總額＝營(yíng)業(yè)利潤(rùn)＋營(yíng)業(yè)外收入－營(yíng)業(yè)外支出
3、凈利潤(rùn)＝利潤(rùn)總額－所得稅費(fèi)用

（二）利潤(rùn)指標(biāo)調(diào)整的依據(jù)

1、2006年財(cái)政部頒布的新企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則-30號(hào)財(cái)務(wù)報(bào)表列報(bào)中對(duì)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)進(jìn)行調(diào)整：

（1）公允價(jià)值變動(dòng)收益(或損失)是指企業(yè)交易性金融資產(chǎn)等公允價(jià)值變動(dòng)形成的應(yīng)計(jì)入當(dāng)期損益的利得(或損失)；
（2）將投資收益調(diào)入營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，同時(shí)取消了主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)和其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)的提法；
（3）補(bǔ)貼收入被并入營(yíng)業(yè)外收入。

2、財(cái)政部關(guān)于印發(fā)《增值稅會(huì)計(jì)處理規(guī)定》的通知》（財(cái)會(huì)〔2016〕22號(hào)）規(guī)定，全面試行營(yíng)業(yè)稅改征增值稅后，“營(yíng)業(yè)稅金及附加”科目名稱調(diào)整為“稅金及附加”科目，該科目核算企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)發(fā)生的消費(fèi)稅、城市維護(hù)建設(shè)稅、資源稅、教育費(fèi)附加及房產(chǎn)稅、土地使用稅、車船使用稅、印花稅等相關(guān)稅費(fèi)；利潤(rùn)表中的“營(yíng)業(yè)稅金及附加”項(xiàng)目調(diào)整為“稅金及附加”項(xiàng)目。

（三）以2015年廣州花園酒店利潤(rùn)表對(duì)照說(shuō)明（單位：萬(wàn)元）

營(yíng)業(yè)收入46441.24
減：營(yíng)業(yè)成本20347.71
稅金及附加2412.66（1、毛利潤(rùn)為23680.87）
銷售費(fèi)用6190.86
管理費(fèi)用10650.42
財(cái)務(wù)費(fèi)用1075.56
資產(chǎn)減值損失1.25（2、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)5762.78）
加：營(yíng)業(yè)外收入13.36
其中：非流動(dòng)資產(chǎn)處置利得1.94
減：營(yíng)業(yè)外支出42.30萬(wàn)元
其中：非流動(dòng)資產(chǎn)處置損失26.96（3、利潤(rùn)總額5733.84）
減：所得稅費(fèi)用1416.97（4、凈利潤(rùn)4316.87）

（四）趙煥焱計(jì)算廣州花園酒店2015年利潤(rùn)率指標(biāo)

1、毛利潤(rùn)率：50.99%
2、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率：12.41%
3、凈利潤(rùn)率：9.30%

二、美國(guó)酒店業(yè)利潤(rùn)指標(biāo)

（一）3個(gè)利潤(rùn)指標(biāo)公式

1、毛利潤(rùn)=營(yíng)業(yè)收入-營(yíng)業(yè)成本
2、運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)=毛利潤(rùn)-銷售費(fèi)用-常規(guī)費(fèi)用-行政費(fèi)用-研發(fā)費(fèi)用-折舊攤銷-利息
3、凈利潤(rùn)=運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)-非運(yùn)營(yíng)利息-資產(chǎn)出售-其他收益-稅收-少數(shù)權(quán)益-附屬公司權(quán)益-特別項(xiàng)目-會(huì)計(jì)變更-已終止運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)-非經(jīng)常項(xiàng)目

（二）住宿業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度

紐約市酒店業(yè)協(xié)會(huì)1926年組織制定《住宿業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》，至2006年修訂了10版。制度共分四個(gè)部分：第一部分財(cái)務(wù)報(bào)表，第二部分經(jīng)營(yíng)報(bào)表，第三部分比例和統(tǒng)計(jì)，第四部分費(fèi)用詞典，其中第一部分和第二部分占了絕大部分篇幅。制度把成本劃分為經(jīng)營(yíng)性成本和資本性成本兩大類，經(jīng)營(yíng)者為經(jīng)營(yíng)成本即直接成本負(fù)責(zé)，所有者為業(yè)主成本負(fù)責(zé)；提出經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)（GOP）的概念，與經(jīng)營(yíng)者可控制的直接成本相關(guān)，而與酒店前期投入的建設(shè)成本及固定資產(chǎn)等資本性投入無(wú)關(guān)；提出資本重置的概念及資本重置基金的建立，固定資產(chǎn)的折舊不進(jìn)入經(jīng)營(yíng)成本而列支資本重置基金。

（三）以2016年華住酒店集團(tuán)利潤(rùn)表對(duì)照說(shuō)明（單位：百萬(wàn)人民幣）

營(yíng)業(yè)收入6538.63
其他營(yíng)業(yè)收入總額0.00
營(yíng)業(yè)收入總額6538.63
營(yíng)業(yè)成本總額4932.17（1、毛利潤(rùn)1606.46）
銷售/常規(guī)/行政費(fèi)用總額705.94
研發(fā)費(fèi)用0.00
折舊攤銷0.00
凈營(yíng)運(yùn)利息支出（收入）0.00
非常規(guī)支出（收入）0.00
其他營(yíng)運(yùn)開(kāi)支總額29.62
營(yíng)運(yùn)開(kāi)支總額5667.73（2、運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)870.90）
非運(yùn)營(yíng)利息支出（收入）0.00
資產(chǎn)出售收益（虧損）0.00
其他收益凈值133.75
稅前利潤(rùn)1077.44
稅后利潤(rùn)790.33
少數(shù)權(quán)益8.13
附屬公司權(quán)益6.16
扣除特別項(xiàng)目前凈利804.62
會(huì)計(jì)變更0.00
已終止運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)0.00
非經(jīng)常項(xiàng)目0.00（3、凈利潤(rùn)804.62）

（四）趙煥焱計(jì)算華住酒店集團(tuán)2016年利潤(rùn)率指標(biāo)

1、毛利潤(rùn)率24.57%
2、運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)率13.32%
3、凈利潤(rùn)率12.31% 

*本文作者：趙煥焱，執(zhí)惠專家作者，華美顧問(wèn)集團(tuán)首席知識(shí)官、高級(jí)經(jīng)濟(jì)師。歡迎交流！

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