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南法的蔚藍海岸是世界著名旅游勝地，毗鄰地中海的城市群被公認是最奢華和最富有的地區(qū)之一。

格拉斯，在眾多南法小鎮(zhèn)中，自然資源并無稟賦，沒有完美的地中海沙灘，甚至和大部分山城小鎮(zhèn)近乎雷同。然而，格拉斯的旅游業(yè)在蔚藍海岸地區(qū)中表現(xiàn)不俗，單個景點年接待量最高可達80萬人次。

下圖為2018年蔚藍海岸最受歡迎景點，格拉斯有三個景點上榜，分別為: Parfumerie Fragonard (花宮娜香水工廠）、Parfumerie Molinard (莫利納爾香水工廠）以及Musee International de la Parfumerie（國際香水博物館）。

數(shù)據(jù)來源：Key figures C?te d'Azur 2018 Edition

這個素有“世界香水之都”的小鎮(zhèn)，憑借其強大的香水產(chǎn)業(yè)、香水歷史文化以及LVMH、Dior、CHANEL等奢侈品牌的強大背書得以在南法小鎮(zhèn)群中以香水主題旅游脫引而出，每年吸引近百萬的旅游者。

這是典型的以特色產(chǎn)業(yè)為小鎮(zhèn)發(fā)展的第一驅(qū)動力，實現(xiàn)三產(chǎn)聯(lián)動，形成產(chǎn)業(yè)集群并構(gòu)建起良好的產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈的成功案例。下文我們將從產(chǎn)業(yè)和全域旅游的角度來解讀格拉斯小鎮(zhèn)是如果做產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和布局并如何做好香水主題旅游的。

1、地中海的“陽臺”使格拉斯成為花草優(yōu)生地帶

格拉斯坐落在距地中海20公里的山麓上，比較其他市鎮(zhèn)，格拉斯不僅面積廣闊，地勢也陡峭，海拔高度變化很大。從臨海到內(nèi)陸，海拔逐漸增高，在平均海拔300余米的緯度差別下，海拔可以從不到100米，增加到1000米，是典型的山城小鎮(zhèn)。

格拉斯的區(qū)位雖并不如比它南面的蔚藍海岸城市群更接近地中海，但它更高的海拔使其背靠阿爾卑斯山，俯瞰地中海，由此得到“地中海陽臺”之稱。

同時，地中海氣候以及丘陵的山區(qū)地形令格拉斯冬季溫和濕潤，夏季干燥炎熱十分適合花草生長，尤其是帶有刺激性香味的花草生長。每年圣誕節(jié)過后，黃絨花將格拉斯染成一片金黃；5、6月份玫瑰是田間的主角，8、9月則是茉莉盛開。

2、與尼斯、戛納兩大旅游重地形成三角地帶

格拉斯屬于法國東南部普羅旺斯-阿爾卑斯-藍色海岸大區(qū)濱海阿爾卑斯省。南邊是戛納，東北邊是濱海阿爾卑斯省的省會尼斯，這兩個地方都是南法旅游重地。格拉斯與他們形成一個三角地帶，直線距離不遠且南法蔚藍海岸門戶機場尼斯蔚藍海岸機場也在三角帶附近，使格拉斯直接受利于這兩大城市帶來的游客。

每一個產(chǎn)業(yè)都有發(fā)展周期，小鎮(zhèn)的發(fā)展規(guī)律也是如此。每當格拉斯小鎮(zhèn)處于產(chǎn)業(yè)下滑周期時，面臨歷史的選擇，它都能如有神助般與時俱進地進行轉(zhuǎn)型蛻變，這是格拉斯立于香水制造產(chǎn)業(yè)世界前沿的不二法門。

我們來看幾組數(shù)據(jù)：

格拉斯目前已成為全球高科技香水研發(fā)中心，法國55%的芳香工業(yè)都在格拉斯。境內(nèi)與香水產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)公司共有70家，年產(chǎn)值達7.3億歐元，占全球香水工業(yè)總產(chǎn)值的8%，其中70%產(chǎn)品出口全球。香水產(chǎn)業(yè)造就直接工作崗位3800個，間接崗位13000個，約占格拉斯總?cè)丝诘?/3。

回顧格拉斯香水工業(yè)的發(fā)展，有三個關(guān)鍵轉(zhuǎn)型期：

• 皮革制造業(yè)——香水制造業(yè)

16世紀以前，格拉斯的支柱產(chǎn)業(yè)是皮革業(yè)。由于皮革制造過程中氣味難聞，熟皮手套匠人制造出了香精用于改善皮革氣味。1614年，格拉斯開始種植各種香料花卉，隨著王室大量使用香水，香水業(yè)日漸興隆。1730年，法國第一家香精香料生產(chǎn)公司誕生于格拉斯市。從此，香水業(yè)在格拉斯落地生根。

• 香水制造業(yè)——旅游業(yè)

19世紀后期，隨著皮革制造業(yè)開始衰落，加上工業(yè)革命為人們帶來生活、工作及消費上的巨大轉(zhuǎn)變，令當時的格拉斯成為種植原材料和制造香水的主要市場。由于格拉斯獨特的地形以及當?shù)氐臍夂?，使植物中的芳香分子得到充分成長，格拉斯種植的玫瑰、茉莉等刺激性花朵深受香水企業(yè)喜愛。同時，鮮花種植業(yè)也蓬勃發(fā)展，花田的興盛使格拉斯成為花的海洋，帶動了旅游觀光業(yè)的發(fā)展。

• 香水研發(fā)中心與深度觀光旅游并駕齊驅(qū)

近年來，格拉斯再一次進行產(chǎn)業(yè)升級。一方面被納為法國科技新創(chuàng)生態(tài)圈13大城市之一，以香水、生物、化學等產(chǎn)業(yè)為主導，共同形成一個互補性極強的生態(tài)群落。同時，格拉斯開設香水學校以促進當?shù)胤N植業(yè)和香水制造技術(shù)的發(fā)展，同時也培養(yǎng)了專業(yè)的調(diào)香師。從傳統(tǒng)的芳香植物種植到香水制造再升級到芳香成品的配方研發(fā)。在專業(yè)垂直領(lǐng)域的進擊，令格拉斯吸引了一批國際知名制造商和品牌商。

另一方面，格拉斯大力開發(fā)香水主題深度旅游，除了開放百年香水工廠、定制香水路線還依托田園詩般的花田景色和無與倫比的地中海氣候，打造高爾夫球場、水療中心等度假元素。

格拉斯的旅游布局

格拉斯占地面積44.44平方公里，大部分面積由森林覆蓋。我們看下圖，涅瓦河在格拉斯境內(nèi)分流成幾支貫穿全城，最外圍山丘環(huán)繞，溪谷周圍散落著各大花田，城中心老城區(qū)在最中心，面積不大，中世紀風格建筑散發(fā)出厚重的歷史感。

格拉斯根據(jù)自身的產(chǎn)業(yè)和資源優(yōu)勢，打造出四大成熟的旅游產(chǎn)品：香水制造體驗、香水香精原產(chǎn)地購物、花田觀光以及休閑節(jié)慶節(jié)事。

1、格拉斯老城區(qū)的規(guī)劃

格拉斯的景點主要由香水工廠和香水博物館組成，景點分布較密集，大多集中在市中心老城區(qū)?？紤]到山城的特征地勢起伏，格拉斯專門設計了三條觀光小火車的路線大約35分鐘，覆蓋老城區(qū)內(nèi)大多數(shù)景點。

下圖藍色區(qū)域為格拉斯老城區(qū)，紫色不規(guī)則四邊形區(qū)域為主要景點集中區(qū)域，黃色的三條路線則是觀光小火車線路。

我們再放大看一下景點密集區(qū)域圖。老城區(qū)主要由數(shù)個香水博物館和工廠、一條商業(yè)街以及一個小鎮(zhèn)中心組成。

香水工廠與博物館

格拉斯最著名的三大香水工廠：Parfumerie Fragonard (花宮娜香水工廠）、Parfumerie Molinard(莫利納爾香水工廠）以及Parfumerie Galimard (加里瑪香水工廠）免費對游客開放。他們除了提供常規(guī)的參觀活動還有香水定制的項目。每家工廠都有自己的香味工作室以及附屬的香水商店。這三家香水工廠聯(lián)合Musee International de la Parfumerie（國際香水博物館）為格拉斯打造深度香水體驗路線奠定了基礎(chǔ)。

Boulevard Jeu de Ballon風情商業(yè)街

格拉斯小鎮(zhèn)具備滿足日常生活和旅游需求的各種商業(yè)業(yè)態(tài)，這些業(yè)態(tài)以小店鋪的形式分布在一條獨特的商業(yè)街——Boulevard Jeu de Ballon之中。

商業(yè)街上布滿風情各異的小店鋪，既有滿足日常生活的家居用品、電子商品、服裝、照片洗印、餐館、理發(fā)館，又有藝術(shù)品、陶瓷、香水等紀念品店，讓人流連忘返。

主街道尺度保留了17世紀狹窄的風格，沿街排布特色小店。街邊的咖啡廳與餐館把桌子擺放在沿街的空地上，使居民與游人閑適的享受午后的陽光。

芳香廣場

芳香廣場與商業(yè)街相連，聯(lián)合旁邊的Grasse Theatre （小鎮(zhèn)劇院）共同組成了小鎮(zhèn)的活動中心，這里是當?shù)鼐用窈陀慰褪切蓍e社交生活的中心。

小鎮(zhèn)中心擁有獨特的餐館、輝煌的宴會廳、豐富的娛樂設施（健身、游泳、SPA）等。

2、為深度香水體驗游開發(fā)衍生產(chǎn)品及提高配套設施

格拉斯2017年住宿游客量為40萬人次。相比蔚藍海岸其他旅游城市，格拉斯目前主要還是以觀光客為主。在努力打造深度香水體驗游的同時，增加旅游產(chǎn)品的豐富性和提高配套服務水平，是目前格拉斯所專注的。

提高住宿設施

格拉斯為游客提供各種各樣的住宿設施，來滿足不同人的住宿需求，共約22個酒店提供1342個床位。有酒店(hotels)、公寓(furnished apartment rentals)、別墅出租(furnished villas rentals)、家庭旅館(guest houses)、露天營地(camp site)以及度假村(holiday villages)。

打造高爾夫球場

格拉斯境內(nèi)有十多個高爾夫球場，風格各異。在曼妙的場地伴隨著醉人的芬芳揮桿使格拉斯同樣成為了高爾夫天堂。

豐富多彩的主題活動

格拉斯通過主題旅游設施建設和節(jié)慶活動策劃，使得“世界香水之都”魅力無限。節(jié)日中城市里將充滿各種精彩的節(jié)目，還有煙花和歌舞表演，晚上廣場上有草裙舞和花車游行，人們徹夜狂歡直到凌晨才結(jié)束離去。

花田觀光

根據(jù)格拉斯最新的當?shù)爻擎?zhèn)規(guī)劃，農(nóng)田面積增加了五倍，釋放了近100公頃已經(jīng)開發(fā)的土地，其中包括已被指定用于房地產(chǎn)開發(fā)的土地，都將轉(zhuǎn)化為香氛花卉栽培。至此，格拉斯農(nóng)田比例由之前的4%上升至21%。花田觀光旅游也將得益于種植業(yè)擴大。

芳香游學

格拉斯著名的芳香學院 Grasse Insititue of Perfumery是世界頂級調(diào)香師的培訓地。學院專門為熱衷于香水的群體設計了暑期學校和專業(yè)課程，每年吸引了一批游學者的到來。

結(jié)語

全球頂級的香水生產(chǎn)地和度假勝地格拉斯小鎮(zhèn)，是特色產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)的典范，以花田加工業(yè)為主導，拓展到香水旅游、花田高端度假，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)延伸驅(qū)動。

其成功的關(guān)鍵要素在于：

1、格拉斯抓住歷史的機遇始終保持著創(chuàng)新和活力，經(jīng)歷了從皮革制造業(yè)到香水加工業(yè)+花田觀光的轉(zhuǎn)型。直到今天還在不斷進行產(chǎn)業(yè)升級，完成以香水工業(yè)研發(fā)+深度香水主題體驗旅游的轉(zhuǎn)型。產(chǎn)業(yè)垂直度極高，從第一產(chǎn)業(yè)向二三產(chǎn)業(yè)、向高附加值的產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸發(fā)展。

2、縱觀格拉斯的發(fā)展歷程，它依托于當?shù)氐霓r(nóng)莊、農(nóng)業(yè)資源，專注于芳香萃取技術(shù)，大力發(fā)展香水產(chǎn)業(yè)，把產(chǎn)業(yè)發(fā)展與城鎮(zhèn)建設相結(jié)合，將整個產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源匯聚在一起，從而形成規(guī)模經(jīng)濟和范圍經(jīng)濟的協(xié)同效應，使小鎮(zhèn)快速發(fā)展。

3、注重香水原產(chǎn)地品牌形象的打造，引入國際知名企業(yè)LVMH、Dior、CHANEL等為其國際形象背書，將區(qū)域品牌與產(chǎn)品品牌相結(jié)合，從而形成強有力的原產(chǎn)地形象。不僅使其香水產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，同時也衍生出香水原產(chǎn)地購物旅游熱。

4、格拉斯的香水產(chǎn)業(yè)促進其旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使其從南法諸多小鎮(zhèn)中脫穎而出以獨特的資源吸引著游客，最終演變成以香水制造和旅游產(chǎn)業(yè)為核心的區(qū)域產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)。

5、以香水產(chǎn)業(yè)為主題，開發(fā)出香水制造體驗、香水香精原產(chǎn)地購物、花田觀光以及休閑節(jié)慶節(jié)事等成熟的旅游產(chǎn)品。

我國正處于經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的關(guān)鍵時期，格拉斯小鎮(zhèn)的成功對我國小鎮(zhèn)發(fā)展有如下啟示：

首先，提升現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)的科技含量，放棄對環(huán)境有污染的初級產(chǎn)業(yè)，結(jié)合當?shù)刭Y源優(yōu)勢，找到與環(huán)境共生并可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。

其次，政府要制定相關(guān)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，整合地區(qū)主要龍頭企業(yè)，為投資者提供互聯(lián)互通的平臺，引導產(chǎn)業(yè)相關(guān)聯(lián)企業(yè)積極參與構(gòu)建地區(qū)經(jīng)濟體系。

最后，旅游是特色小鎮(zhèn)的外在驅(qū)動力，將地區(qū)文化傳承和旅游功能緊密結(jié)合，通過旅游觀光和特色節(jié)事活動，吸引游客，提高消費力與小鎮(zhèn)內(nèi)在產(chǎn)業(yè)進行打通，讓特色小鎮(zhèn)更具有生命力。

*本文來源：微信公眾號“房地產(chǎn)觀察家”（ID:realestatereview），作者： 陳默；戴小西，原標題：《國際香水、花卉旅游、法式浪漫，深研世界級產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)——格拉斯小鎮(zhèn)》。