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為了應(yīng)對疫情對加盟店酒店的沖擊，各家酒店集團(tuán)紛紛開始“拋出新政”為加盟酒店減壓。2月2日，在繼華住、格林、亞朵等酒店集團(tuán)進(jìn)一步針對疫情期間旗下全國酒店減免加盟管理費之后，首旅如家酒店集團(tuán)也推出相關(guān)舉措，將加盟管理費減免政策擴(kuò)大至全國。此前，由于受到疫情影響，多家酒店集團(tuán)也紛紛針對湖北等地加盟酒店減免管理費。據(jù)了解，除了湖北省內(nèi)部分酒店支援參與抗擊新型冠狀病毒肺炎“疫戰(zhàn)”的工作，不少酒店均處于停業(yè)狀態(tài)，而其他省份酒店的入住率也創(chuàng)下了近年來新低。業(yè)內(nèi)專家表示，為了減少加盟門店的資金壓力，集團(tuán)通過減免加盟費是一個行之有效的辦法，不過這也將影響酒店集團(tuán)的總體經(jīng)營能力，除了配合疫情的定點酒店，一般酒店可以通過局部開業(yè)等措施緩解資金壓力。

給加盟業(yè)主減壓

對停工期的酒店來說，加盟管理費成為了一筆龐大的開銷，此時各大酒店集團(tuán)也作起了“減法”，進(jìn)而緩解加盟酒店業(yè)主的資金壓力。

2月2日，亞朵集團(tuán)宣布，對全國加盟店全面施行加盟管理費減免政策，免收2020年1月20日-2月29日的加盟管理費，同時對于3月1日-31日期間的加盟管理費進(jìn)行減半，此外針對湖北區(qū)域的酒店，免收政策也提前執(zhí)行，免收1月20日-3月31日期間的加盟管理費。

實際上，不僅僅是亞朵酒店集團(tuán)，此前華住、格林酒店集團(tuán)也紛紛針對全國范圍內(nèi)加盟酒店給予部分減免加盟管理費等優(yōu)惠政策。除了面向全國范圍的酒店減免加盟管理費，包括首旅如家等多家酒店集團(tuán)，還針對湖北地區(qū)給予了減免加盟費等優(yōu)惠政策，首旅如家酒店集團(tuán)還表示，對于全國范圍內(nèi)被政府機(jī)關(guān)征用的特許加盟酒店，在征用期間一律免收特許加盟酒店品牌使用、服務(wù)支持費。

有酒店加盟商表示，對于加盟酒店來說，除了開店一次性要繳納的費用外，每個月還需要按比例繳納管理費、中央預(yù)訂費。以一家年營業(yè)額500萬元酒店來計算，每個月大約需要繳納2萬-3萬元的加盟管理費，如果經(jīng)營業(yè)績不好，連酒店營業(yè)成本都難以覆蓋，那這些費用也是一筆不小的開支。

加盟店的困境

疫情對于酒店行業(yè)的沖擊顯而易見。有酒店工作人員坦言，“不到2%的入住率也算是創(chuàng)下了近年來入住率的新低”。這種情況還是在一線大城市，在疫情嚴(yán)重的省份，不少酒店直接歇業(yè)了。

據(jù)了解，目前湖北省內(nèi)部分酒店除了支援參與抗擊新型冠狀病毒肺炎“疫戰(zhàn)”的工作，不少酒店均處于停業(yè)狀態(tài)。據(jù)格林酒店集團(tuán)工作人員介紹，該酒店集團(tuán)在武漢的酒店中，有兩家免費提供給醫(yī)護(hù)人員入住，還有一家酒店被相關(guān)單位征用來安置火神山醫(yī)院的施工組，除此以外，在湖北區(qū)域內(nèi)的景區(qū)酒店，都響應(yīng)號召，第一時間暫停營業(yè)了。

但停工也并不意味著堵上了虧損的“河堤”。有酒店經(jīng)營者表示，隨著酒店停業(yè)，高昂的租金、員工成本、大量退訂訂單甚至滯留的食品儲備，都成為了壓在酒店身上的“五指山”。

武漢某連鎖酒店負(fù)責(zé)人還表示，大多數(shù)業(yè)主都不是全資投入的，很多業(yè)主還要靠營收還貸款，且酒店投資回本周期長，加之疫情的影響，大批酒店訂單、年夜飯預(yù)訂的取消，酒店不但不盈利，還要承擔(dān)餐飲供應(yīng)的損失，一些業(yè)主的經(jīng)濟(jì)壓力非常大。

華美酒店顧問機(jī)構(gòu)首席知識官趙煥焱認(rèn)為，這樣看來，似乎減免加盟費是一個行之有效的方法。不過，由于減免全國范圍內(nèi)酒店的加盟費，最終也勢必影響到各酒店集團(tuán)的收入。

成本成關(guān)鍵

“只怕不能熬到疫情結(jié)束，酒店就要黃了。”這樣的問題成為不少加盟酒店業(yè)主心頭的憂慮。“面對疫情的影響，當(dāng)前只能想辦法控制成本?！庇袠I(yè)內(nèi)人士坦言。

趙煥焱表示，在此情況下，酒店可以縮減營業(yè)成本。例如，一些酒店先從關(guān)閉部分樓層開始，甚至只開放少數(shù)樓層，而集中管理也有助于縮減用工、控制耗材等成本支出。

除了控制成本，也有酒店開始“開源節(jié)流”。一位酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人還介紹，酒店餐飲部此前因為過年也囤積了很多“年貨”、食材等等，由于疫情前來用餐的人雖然少了，但是市民還是需要購買肉、蛋、蔬菜等每日所需食物，因此酒店也會將此前儲備的食材拿出來平價賣給市民。

北京第二外國語學(xué)院酒店管理學(xué)院院長谷慧敏還表示，在需求基本為零的當(dāng)下，對于酒店業(yè)主來說，各種形式的節(jié)約成本也是“自救”的方式。例如對高級管理人員實行限薪，節(jié)約開支，是很多企業(yè)目前的做法。但她也表示，除了一味地“熬”，企業(yè)也應(yīng)理性分析，在幾個月需求回彈后，能否抓住需求，繼續(xù)經(jīng)營會不會帶來更大的損失，也是酒店業(yè)主要考慮的問題?！凹扔斜粍愚D(zhuǎn)型，也要主動轉(zhuǎn)型。”她表示，企業(yè)在等待需求回升的幾個月內(nèi)，員工、品牌方、業(yè)主應(yīng)該共同努力，發(fā)揮企業(yè)文化的作用，適當(dāng)進(jìn)行業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步分析客戶關(guān)注點，積極進(jìn)行轉(zhuǎn)型。

谷慧敏還談到，目前我國酒店行業(yè)的抗風(fēng)險能力和緊急情況的應(yīng)對機(jī)制尚有不足，企業(yè)還沒做好應(yīng)對風(fēng)險的準(zhǔn)備。站在產(chǎn)業(yè)分析的角度看的話，也是“大浪淘沙”的過程，渡過難關(guān)的企業(yè)應(yīng)當(dāng)增加危機(jī)意識，建立風(fēng)險管控模式和突發(fā)事件應(yīng)對機(jī)制；行業(yè)協(xié)會、聯(lián)盟、商會等組織也要進(jìn)一步發(fā)揮作用，共克時艱。

*本文來源：北京商報，作者：關(guān)子辰、楊卉，原標(biāo)題：《緩解門店壓力 酒店集團(tuán)給管理費做“減法” 》。