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疫情期間，國內(nèi)酒店行業(yè)承受著巨大壓力，“抗疫”成為關鍵詞。隨著各地企業(yè)逐漸返工復工，酒店也在為疫后市場復蘇做各種準備。世茂集團副總裁、上海世茂酒店管理有限公司董事長兼總裁、世茂喜達酒店集團總裁唐鳴認為，疫情在給經(jīng)濟帶來影響的同時，也往往促使相關行業(yè)加速升級?，F(xiàn)階段，酒店應該開源節(jié)流，做好人才儲備和客戶服務，研發(fā)新的產(chǎn)品，迎接市場復蘇。另外，他認為，疫情之下，酒店行業(yè)乃至整個旅游行業(yè)需要“共生”，抱團取暖，酒店業(yè)主方和管理方更應該加強合作，共渡難關。

據(jù)悉，世茂集團旗下?lián)碛猩虾Ｙ苌绞烂揠H酒店等高端國際品牌，未來粵港澳大灣區(qū)、長三角和京津冀都是世茂重資產(chǎn)投入的主要區(qū)域；2017年，世茂集團與喜達屋資本成立了世茂喜達酒店集團。

創(chuàng)新經(jīng)營增加收入，推出“公寓化”套餐

新京報：疫情發(fā)生至今，各地企業(yè)陸續(xù)復工，現(xiàn)階段酒店的重點舉措應是什么？

唐鳴：保證客人和員工的安全仍是世茂酒店現(xiàn)階段工作的首要任務，包括按照嚴格標準進行消毒清潔，升級智能化無接觸服務等。世茂集團旗下的科技公司還開發(fā)了一套紅外測體溫門禁系統(tǒng)，計劃在世茂酒店推行，客人在進出酒店的同時便可以完成體溫測量。其次，考慮到疫情拐點目前還沒有出現(xiàn)，面對入住率的“跳崖”式下降，酒店運營的開源節(jié)流在現(xiàn)階段尤為重要。

同時，世茂酒店還及時調(diào)整經(jīng)營思維，通過一些創(chuàng)新增加收入，比如世茂喜達旗下的世茂成都茂御酒店、世茂泰州茂御酒店以及上海虹橋世茂睿選尚品酒店，推出了外賣便當、便民蔬菜市集，方便周邊社區(qū)居民和白領。此外，針對企業(yè)復工需求，世茂酒店還推出了7/14天長住和半長住“公寓化”套餐，目前天津生態(tài)城世茂希爾頓酒店、紹興世茂皇冠假日酒店等酒店的返工企業(yè)員工入住率就比較高。而武漢世茂希爾頓酒店身處疫情中心，積極配合政府為前來支援的醫(yī)療人員提供食宿服務，營收平穩(wěn)。

新京報：剛才說到酒店開源節(jié)流尤為重要，而有些酒店一天的運營成本高達50萬，如何在特殊時期降低成本？

唐鳴：我們除了個別酒店選擇暫停營業(yè)，大部分酒店通過半運營來降低成本。比如關閉一些公共空間，如健身房、餐廳、酒吧等，降低能耗和運營成本。人力成本方面，我們與員工充分溝通，在疫情期間不裁員的前提下實行無薪假期。對酒店來說，員工是最寶貴的資產(chǎn)，在這個時期，我們也定期組織員工參加各類線上職業(yè)培訓，待市場復蘇時以更優(yōu)質(zhì)的服務面對市場與客人。

新京報：目前酒店應該做哪些準備來迎接疫情后市場回暖？

唐鳴：預計中國旅游酒店業(yè)今年的收入在第一、二季度將嚴重下滑，在第三、四季度得到逐步恢復。這種情況下，做好現(xiàn)金流管理、支持加盟商、研究市場出現(xiàn)的新情況新需求，并根據(jù)自身情況揚長避短采取相應措施，是迎接市場復蘇的必修課。

具體來說，酒店企業(yè)現(xiàn)階段需要做的，就是低谷調(diào)整存量，更要創(chuàng)造品牌、保持品質(zhì)，維護好已有的業(yè)務和用戶，控制好人員、物料、資金等方面的成本，做好人才延續(xù)，這樣才能保存后勁，為行業(yè)復蘇后的發(fā)展積蓄力量。

新京報：現(xiàn)在有部分酒店在降價打折促銷，你認為通過這種措施來提高營收是否有效？

唐鳴：世茂酒店不會采用低價促銷的推廣策略，因為我們目前不存在現(xiàn)金流問題，而疫情之后隨著旅游市場的回暖，酒店市場也將恢復正常。但是，對于一些因為疫情出現(xiàn)現(xiàn)金流困難的酒店來說，現(xiàn)階段打折促銷的確有助于提高現(xiàn)金流的持有率。

整個旅游行業(yè)需要“共生”，要“抱團取暖”

新京報：此次疫情對酒店行業(yè)的影響是什么？

唐鳴：對于這場“硬仗”，酒店行業(yè)保有信心之余，也要做更長期、更艱巨的“備戰(zhàn)”準備，尤其是疫情對中端或中低端酒店造成巨大的壓力，部分酒店可能也會隨著這次疫情帶來的消費結構變化而進行改造或升級。

從目前情況來看，疫情可能主要直接影響2020年第一季度的酒店運營，實際上旅游行業(yè)的一季度相對屬于淡季，因此全年影響相對可控。從長遠來看，整個國家經(jīng)濟發(fā)展和人民生活的水平是不斷提升的，外出旅行已經(jīng)成為人們重要的生活方式之一，等到疫情結束，旅游消費需求一定會重新反彈。

新京報：疫情中，酒店企業(yè)承受了巨大的經(jīng)驗壓力，身兼業(yè)主方和管理方雙重身份，你認為酒店企業(yè)應該怎樣渡過此次難關？

唐鳴：疫情不單單是對酒店行業(yè)，更是對旅游行業(yè)的所有企業(yè)、所有環(huán)節(jié)都提出了嚴峻考驗。在疫情下，酒店行業(yè)乃至整個旅游行業(yè)需要“共生”，抱團取暖。酒店業(yè)主方、管理方以及其他商業(yè)伙伴都應該加強合作，共渡難關。

一方面，作為業(yè)主方，世茂酒店及度假村在此期間會與國際管理公司充分溝通，雙方合作調(diào)整營銷模式，盡量降低能耗、固定成本等；另一方面，世茂喜達酒店集團作為管理方，優(yōu)勢在于更了解業(yè)主面臨的困難和需求，除了對旗下運營中酒店減免管理費，世茂金融還可為業(yè)主提供小額貸款的支持，緩解資金壓力。更重要的是，世茂喜達旗下今年有大量籌開的酒店，我們已在和籌開中的項目方積極溝通，合理調(diào)整疫情影響期間的工程進度和人員管理，做到成本最優(yōu)化。

行業(yè)洗牌中，實力雄厚的資本也許會“下場”

新京報 ：能否預判下疫情過后酒店市場的復蘇情況？

唐鳴：下半年度假市場反彈力度會很大，疫情之后人們需用通過度假來放松。因此，度假類酒店應該做好準備，研究如何開發(fā)出一些家庭、親子類的產(chǎn)品。酒店業(yè)很大一部分客源來自商務差旅客人，具有一定剛性需求，但疫情結束后，對于商務酒店客源的反彈，我持謹慎態(tài)度——受疫情影響，企業(yè)會收緊預算，可能會減少出差頻率。今年受影響比較大的是會展類酒店市場，線上會議逐步取代線下會議，中小型的培訓可能會取消，不過各類大型展會在疫情結束后仍將如期舉行，有一定的剛需。

新京報：業(yè)內(nèi)人士認為，此次疫情會加速酒店行業(yè)“洗牌”，你怎么看？

唐鳴：如果說行業(yè)洗牌，主要是集中在中低端酒店。一些業(yè)主因為現(xiàn)金流問題不得不關停，大的酒店業(yè)主基本不會受到太大影響，但不排除有些業(yè)主的主業(yè)出現(xiàn)現(xiàn)金流困難，導致旗下酒店關停。這種局勢下，一些實力雄厚并對酒店市場有興趣的資本也許會“下場”，抓住機會進行并購和收購。另外，在此次疫情中，連鎖品牌的抗壓能力明顯更有優(yōu)勢，這樣也會促進疫情之后眾多單體酒店或者小型酒店加盟連鎖品牌。

新京報：疫情過后酒店市場會產(chǎn)生哪些新趨勢，未來什么樣的酒店將更受歡迎？

唐鳴：千禧一代是目前乃至未來最大的旅游群體，酒店如果想吸引他們，就必須走變革之路。千禧一代推動的另一個相關趨勢是文化包容的旅行，需要融入當?shù)厣鐓^(qū)的生活?；仡?019年，包括雅高、凱悅、萬豪、希爾頓在內(nèi)的酒店集團都推出了輕量級的全新酒店品牌，注重設計、空間的重復應用與社交文化，以迎合千禧一代消費者的訴求。世茂喜達針對千禧一代推出的中高端生活方式酒店品牌“凡象ETHOS”，去年年底首家店在廈門開業(yè)，今年該品牌也將在武漢、杭州相繼落地。

此外，千禧一代消費者的崛起，也開啟了網(wǎng)絡成為旅游決策關鍵影響元素的時代。酒店業(yè)營銷最大的變革就是客人越來越傾向于由APP、微信等構成的酒店集團直銷渠道。酒店行業(yè)不僅要依靠手機端做營銷，還要不斷增加對客人的增值服務。今年，世茂酒店也將深化拓展數(shù)字化營銷，而世茂喜達酒店集團也將打通更多直銷渠道，“夢享會”的會員體系已經(jīng)與支付寶小程序、飛豬、愛奇藝、喜馬拉雅APP以及優(yōu)客工場打通。

*本文來源：新京報，作者：曲亭亦，原標題：《唐鳴：行業(yè)要“共生”，酒店業(yè)主方和管理方須共渡難關》