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沒有好的盈利模式，就不可能有能力去支持好的服務(wù)；沒有好的服務(wù)，客人自然就沒有好的享受，這是一個惡性循環(huán)。
客戶群決定了酒店的盈利模式，而酒店的盈利模式則決定了酒店該如何設(shè)計(jì)。
對于當(dāng)前一哄而上的中檔酒店來講，是模式之爭，還是產(chǎn)品之爭？如果沒有服務(wù)，沒有中檔酒店應(yīng)有的品質(zhì)與產(chǎn)品，過于“經(jīng)濟(jì)”的中檔酒店，能夠被市場認(rèn)可嗎？
中檔酒店直接進(jìn)入了“熱”帶。時(shí)下的酒店人，如果坐下來不談點(diǎn)中檔酒店的話題，似乎有點(diǎn)“土”。
中檔酒店市場是個巨大的商業(yè)空間，關(guān)鍵是，我們有沒有想好它的盈利模式？
物業(yè)增值的模式不太能成立。一般而言，現(xiàn)在進(jìn)入市場的中檔酒店，基本上以租賃為主，物業(yè)增值跟經(jīng)營者無關(guān)。但就算是真的物業(yè)增值了，“誰來買呢？”筆者的一位朋友曾經(jīng)這樣問。按時(shí)價(jià)，現(xiàn)在一幢樓少說都是幾個億，無論從資金成本或是投資收益，都不匹配。不是開發(fā)商很傻很天真，也不是投資商無義也無情，得不到各自所需，就不會往里伸手。商亦有道，與賊不走空同理。
那么，中檔酒店是靠核心產(chǎn)品盈利還是商業(yè)模式復(fù)制？但凡現(xiàn)在做中檔酒店的，都在畫餅，搞一家中檔酒店，再搞一個能唬住人的品牌，“不賺錢不要緊，搞完以后，再搞8家，然后上市?！?br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Arial, 宋體, SimSun; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal;"/>各位讀者，你還記得周星馳《食神》里用牛丸當(dāng)乒乓球打的場面吧，那個神乎其神的玩意就是史提芬·周描繪的要搞8家上市的核心產(chǎn)品?？坎豢孔V，只有吃過的人才知道。
筆者認(rèn)為，用傳統(tǒng)的高檔酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店的商業(yè)模式，都做不好中檔酒店。酒店是個傳統(tǒng)行業(yè)，強(qiáng)調(diào)的是高體驗(yàn)，客人是為體驗(yàn)買單的。高星級酒店做減法和經(jīng)濟(jì)型酒店做加法，不是那么簡單的算術(shù)題，不能用商業(yè)模式去簡單復(fù)制（這在經(jīng)濟(jì)型是很成功的模式）。筆者曾去看過也深入體驗(yàn)過一些中檔酒店，房間脫不開經(jīng)濟(jì)型酒店的影子，既然定位于中檔，服務(wù)、產(chǎn)品、給客人的體驗(yàn)就得有一定的說頭，不能太“經(jīng)濟(jì)”。記不得在哪看到一個有些惡搞的話題，說的是“中檔酒店可以向中檔經(jīng)濟(jì)型酒店演變？”，這真是太無厘頭了。
酒店出售的是綜合體驗(yàn)，而不僅僅是產(chǎn)品。酒店不是賣菜的，也不是賣床墊的，更不是賣環(huán)境和賣服務(wù)的！這下鬧不明白了，作為一個公司，總得賣點(diǎn)什么吧，

那么，酒店到底賣的什么？
如同星巴克咖啡賣的不是一杯咖啡，而是營造獨(dú)特的星巴克體驗(yàn)，讓全球各地的星巴克咖啡店成為人們工作場所和生活居所之外的溫馨舒適的“第三生活空間”。耐克不只賣運(yùn)動鞋，它所出售的是一種生活方式、一種運(yùn)動精神，這是它成功的關(guān)鍵。酒店的的確確出售的是一種“感覺”體驗(yàn)，服務(wù)是把這種體驗(yàn)一以貫之的主線。沒有這根主線，酒店就要開始“祼售”了，就像很多酒店搞價(jià)格戰(zhàn)，不含早餐的促銷一樣，也是個老牛鼻子的想法。
按照這個邏輯往下走，中檔酒店在強(qiáng)化自己的核心產(chǎn)品之外，必須要創(chuàng)造商旅生活的另一種空間來，讓客人在消費(fèi)享受核心產(chǎn)品高附加值的同時(shí)，享受另外一種與眾不同的空間感覺。
客廳化的大堂？是個不錯創(chuàng)意，也是中檔酒店的一個趨勢。位于上海人民路上的中星君亭酒店，就把大堂設(shè)計(jì)成客廳和書房，客人進(jìn)店后，可以享受免費(fèi)的現(xiàn)磨咖啡，可以在沙發(fā)上，享受書香時(shí)光。
上海的雅悅酒店，獨(dú)特的都市花園酒吧與早餐體驗(yàn)也讓商旅生活如此不同。中檔酒店需要一種差異化的空間文化，一個客人的休息與交流的第三場所，簡單的復(fù)制是難以做到的。
客戶群決定了中檔酒店的生存空間。在你決定要做中檔酒店的城市或是區(qū)域空間里，要分析有多少客人需要這樣的酒店？定位、定位、還是定位。這與租金、物業(yè)、規(guī)模都無關(guān)，與當(dāng)?shù)乜腿说男枨笥嘘P(guān)，也就是與你未來酒店的利潤源有關(guān)。按照這個邏輯往下走，能不能做中檔酒店，不是由資本與物業(yè)決定的，而是由市場決定的。
中檔酒店需要創(chuàng)造一種獨(dú)特的價(jià)值，并讓客人為之買單。價(jià)值決定未來?？腿吮仨毣ㄍ瑯拥膬r(jià)錢，能夠獲得額外的商旅和入住體驗(yàn)。
如果不能講一個與眾不同的故事，各位觀眾為什么要買你的賬呢？

(甘圣宏先生，現(xiàn)任浙江世貿(mào)君亭酒店管理公司執(zhí)行總裁。甘先生擁有17年的酒店領(lǐng)域從業(yè)經(jīng)歷，曾負(fù)責(zé)多家高星級酒店的籌建、開業(yè)及運(yùn)營工作。)