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對(duì)當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)熱和人的行為方式的再認(rèn)識(shí)

1.互聯(lián)網(wǎng)只是工具:深層次滿足顧客物質(zhì)精神雙需求

時(shí)下，互聯(lián)網(wǎng)與“互聯(lián)網(wǎng)+”十分熱門，但互聯(lián)網(wǎng)的本質(zhì)是一種手段一個(gè)工具，并不是最終目的，消費(fèi)者使用互聯(lián)網(wǎng)，讓他們選擇產(chǎn)品、購買產(chǎn)品更為方便快捷，加之人是具備動(dòng)物性和社會(huì)性的人，物質(zhì)和精神需求都是需要的；酒店作為實(shí)體經(jīng)濟(jì)的一種，既要滿足物質(zhì)也要滿足精神需要。作為酒店人，首先應(yīng)把產(chǎn)品放在首位，其次是研究細(xì)分市場(chǎng)以及細(xì)分市場(chǎng)顧客的需求，踏實(shí)的做好產(chǎn)品。酒店基本功能需求是睡眠和飲食，在精神需求方面，要有文化的內(nèi)涵，讓消費(fèi)者在酒店中充分感受物質(zhì)和精神雙重需求。在某種程度上來說，酒店甚至是當(dāng)?shù)匚幕瘋鞑サ闹行?，社交的重要?chǎng)合。

2.酒店服務(wù)品質(zhì)、品牌:才是酒店的生命力

德國只有8000萬人口，卻擁有2300個(gè)世界級(jí)的酒店品牌，德國企業(yè)中少有一夜暴富的，不管領(lǐng)域大小都專注于某個(gè)領(lǐng)域、某項(xiàng)產(chǎn)品。而相對(duì)于國內(nèi)酒店，運(yùn)營不到1年到2年，酒店業(yè)主馬上開展快速復(fù)制、快速連鎖、抓緊時(shí)間融資，如此酒店從服務(wù)品質(zhì)、服務(wù)安全、管控模式、風(fēng)險(xiǎn)防范等方面尚不具有經(jīng)驗(yàn)，對(duì)市場(chǎng)認(rèn)識(shí)不深刻，而以失敗結(jié)束。因此，國內(nèi)亟需深耕細(xì)作，打造屬于自己的酒店品牌。

酒店行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1.酒店行業(yè)趨勢(shì)No.1：多業(yè)態(tài)多元化并舉

據(jù)權(quán)威數(shù)統(tǒng)計(jì)，截止到2014年，全國旅游星級(jí)飯店客房一萬三千多萬間左右。傳統(tǒng)酒店層次劃分方式按照1-5星等級(jí)劃分，商務(wù)型酒店、精品酒店、主題酒店等。目前，主題精品酒店及民宿十分火熱，被認(rèn)為市場(chǎng)潛力無限，被推崇的也甚多。商務(wù)酒店、會(huì)議主題酒店、精品度假酒店、民宿都在相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)會(huì)并存發(fā)展。

2.酒店行業(yè)趨勢(shì)NO.2：度假酒店、民宿比重呈上升趨勢(shì)

國家出臺(tái)了8項(xiàng)規(guī)定后，二大爭(zhēng)執(zhí)：一個(gè)聲音傳統(tǒng)商務(wù)酒店、會(huì)議酒店、高端酒店生意難做，無空間；另一個(gè)聲音主題精品酒店民宿、客棧潛力無限。個(gè)人認(rèn)為：從事商務(wù)、會(huì)議主題酒店、精品度假酒店、民宿會(huì)在相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)會(huì)并存發(fā)展。國家經(jīng)濟(jì)政府主導(dǎo)，各個(gè)省、市的會(huì)議舉辦，對(duì)商務(wù)、會(huì)議及星級(jí)高端酒店，仍存在高端的需求。另一方面精品、度假、民宿的迅速崛起，國民消費(fèi)隨著生活水平的提高，人民的旅游需求擴(kuò)張較快，尤其80后個(gè)性化的需求越來越明顯。

度假酒店和度假產(chǎn)品比重上升態(tài)勢(shì)。從事商務(wù)、會(huì)晤、高端酒店的比重已很高，國民休閑需求提高，勢(shì)必導(dǎo)致度假酒店比重快速上升。非標(biāo)準(zhǔn)住宿產(chǎn)品大量增加，包括民宿、客棧、度假租賃。國內(nèi)民宿增長很快，政府也把民宿作為重點(diǎn)發(fā)展方向在推。國內(nèi)民宿增長很快，政府也把名宿作為重點(diǎn)發(fā)展方向在推。但國內(nèi)民宿存在問題：裝修風(fēng)格上較花俏，民宿的消防、飲食、洗滌用品均存在大量安全隱患。

最早民宿的起源是在旅游旺季，飯店空間不足，地方政府為增加農(nóng)家收入，而推出的民宿業(yè)務(wù)。在英國1960年代，就出現(xiàn)了B&B即家庭式招待，也創(chuàng)建了農(nóng)場(chǎng)假日協(xié)會(huì)分級(jí)管理；1951年，法國誕生第一家民宿，1955年成立法國民宿聯(lián)合會(huì)，迄今為止有5萬6千家民宿；1959年-1960年期間，日本民宿采取許可制，目前控制在5000家左右；臺(tái)灣民宿發(fā)展至今已20年，在90年底就出臺(tái)了專門的臺(tái)灣民宿管理辦法。

臺(tái)灣、英國、法國，等以副業(yè)方式經(jīng)營，由屋主自行經(jīng)營。日本屬于旅館的一種，英國、法國、日本、臺(tái)灣，經(jīng)營采取許可制，規(guī)范消防、建立安全、食品衛(wèi)生。規(guī)模上，英國客房＜6人，法國房間≤5，臺(tái)灣一般民宿房間≤5、特色民宿房間≤15。而相對(duì)比國內(nèi)問題，野蠻生長、邊界不清、管理無序、名不副實(shí)。

3.酒店行業(yè)趨勢(shì)NO.3：信息技術(shù)更廣泛應(yīng)用

酒店作為實(shí)體業(yè)，在面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)+新常態(tài)下，更應(yīng)順應(yīng)潮流，從酒店細(xì)枝末節(jié)實(shí)現(xiàn)酒店全面信息化。主要表現(xiàn)在四個(gè)方面，即市場(chǎng)端：官網(wǎng)、官微（微博、微信）、APP;管理端：內(nèi)部信息管理系統(tǒng)：存儲(chǔ)倉庫+OA；基于物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備設(shè)施管理系統(tǒng)：水、電、氣、鍋爐；客戶端使用端：意大利AMANI酒店定制IPAD，所有設(shè)備設(shè)施的控制。

1999年，物聯(lián)網(wǎng)被提出，物聯(lián)網(wǎng)即物物相聯(lián)，用戶端延伸和擴(kuò)展到任何物品和物品之間，人員、機(jī)器、設(shè)備和基礎(chǔ)設(shè)施互聯(lián)互通，實(shí)時(shí)監(jiān)控管理，酒店實(shí)現(xiàn)更精細(xì)和動(dòng)態(tài)的管理。

4.酒店行業(yè)趨勢(shì)NO.4：資產(chǎn)重組并購時(shí)代來臨

目前，在跨界融合、共享經(jīng)濟(jì)背景下，酒店業(yè)也面臨著一輪輪的資產(chǎn)重組和并購，國內(nèi)酒店市場(chǎng)，比如首旅并購南苑和如家，錦江并購了鉑濤，海航并購了途牛等等。國際市場(chǎng)：萬豪并購了喜達(dá)屋，實(shí)現(xiàn)了5000多家，100萬間客房。

5.酒店行業(yè)趨勢(shì)NO.5：收益管理的重要性日益突出

收益管理在傳統(tǒng)的概念里注重前端，即定價(jià)策劃及成本費(fèi)用管控，貫穿到酒店從設(shè)計(jì)、建設(shè)、設(shè)備設(shè)施采購、用品、運(yùn)營的全過程。布局不合理、投入過大，后期的運(yùn)營成本則較高，一個(gè)好的酒店設(shè)計(jì)實(shí)則成功了一半，酒店設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)加入評(píng)效的概念。

6.酒店行業(yè)趨勢(shì)NO.6：從IT時(shí)代轉(zhuǎn)向DT時(shí)代

事實(shí)上，酒店行業(yè)發(fā)展至今，在經(jīng)歷各種大背景之下，酒店的消費(fèi)屬于低頻消費(fèi)，酒店客房不是很多，必然導(dǎo)致營銷費(fèi)用過高，因而要依靠科學(xué)準(zhǔn)確的大數(shù)據(jù)來對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分，對(duì)客戶進(jìn)行細(xì)分，最終達(dá)到精準(zhǔn)營銷的目的，可借鑒“挖掘機(jī)指數(shù)”。

精彩互動(dòng)問答

1、近幾年體會(huì)愿意做個(gè)性的酒店，每次住的時(shí)候都能交一批朋友，未來酒店是否是一個(gè)社交、教育平臺(tái)，是否是酒店未來發(fā)展的方向？

答：單體酒店未來發(fā)展趨勢(shì)，①重設(shè)計(jì)輕材料②以人為本講究布局合理③注重自然和生態(tài)④追求文化元素的提煉⑤注重公共空間的打造

2、G20峰會(huì)期間，浙旅酒店集團(tuán)將如何設(shè)計(jì)、推出“特色服務(wù)“？別具一格？讓世界了解“杭州味“酒店特色？

答：特色服務(wù)打造應(yīng)從3個(gè)方面，即注重國際標(biāo)準(zhǔn)；根據(jù)總統(tǒng)所在的國家注入國家文化；本地文化特色.......本地元素，將從服飾，餐飲，歡迎禮品，餐具等方面體現(xiàn)，譬如說餐具使用青瓷等。

3、如何運(yùn)用酒店有限資源為低頻的房客高附加值、回頭率？

答：進(jìn)一步細(xì)分市場(chǎng)，滿足特定目標(biāo)客源的需求，和大數(shù)據(jù)公司合作進(jìn)行精準(zhǔn)宣傳和營銷

4、如今民宿發(fā)展快，各地很重視，民宿在火熱的時(shí)候也未能有快速成長、持續(xù)成長的品牌，效應(yīng)和回報(bào)率怎么樣，民宿發(fā)展最關(guān)鍵的要素，標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營管理？還是強(qiáng)化個(gè)性化？每一家如何有持續(xù)性的保持個(gè)性化。民宿或精品酒店，會(huì)不會(huì)因?yàn)檫^于個(gè)性化而導(dǎo)致成本居高不下，市場(chǎng)叫好但效益并不好？

答：民宿的“民”，國際上民宿發(fā)展都是由本地的住戶發(fā)展經(jīng)營，并對(duì)客房數(shù)量有一定的限制。民宿應(yīng)具有特色，可體現(xiàn)當(dāng)?shù)匚幕?/p>

國內(nèi)目前所謂的“民宿”的房子是租賃的，一旦進(jìn)入租賃狀態(tài)，必然導(dǎo)致成本增加，如住戶自己經(jīng)營，無租金問題，則會(huì)有更多精力注重產(chǎn)品特色及當(dāng)?shù)匚幕蛟?，更多的游客選擇民宿也是基于想要體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐奶厣幕蝻嬍车取?/p>

國內(nèi)民宿現(xiàn)在的確存在這樣的問題，如杭州的梅家塢儼然為失敗的例子。有點(diǎn)類似叫好不叫座的意思，但是個(gè)人覺得目前國內(nèi)民宿大量發(fā)展時(shí)，政府應(yīng)有效控制，并學(xué)習(xí)借鑒國外民宿逐步實(shí)現(xiàn)住戶自己經(jīng)營狀態(tài)，這樣能有效減少租賃成本，讓效益有所回籠。

* 本文作者：劉文波，浙江浙旅酒店管理集團(tuán)董事長。

* 旅游百人會(huì)面向中國旅游界同仁搭建跨行政區(qū)、跨所有制、跨產(chǎn)業(yè)鏈的溝通、交流、互助、合作平臺(tái)，是公益性非盈利互助合作組織，目標(biāo)是成為中國旅游業(yè)界EMBA?！栋偃瞬枭纭肥怯砂偃藭?huì)創(chuàng)設(shè)的互聯(lián)網(wǎng)專業(yè)沙龍，旨在通過旅游行業(yè)專業(yè)人士間的相互交流，分享實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，展示研究成果，探討行業(yè)熱點(diǎn)，促進(jìn)協(xié)同合作。