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這個(gè)時(shí)代，大多數(shù)人專注向前快速邁進(jìn)

也有人用心嘗試與“過去”連接

在時(shí)代的更替中，守著老祖宗的規(guī)矩

是一種珍貴的不合時(shí)宜

音樂和文字，都可以觸動(dòng)人心

而老宅的魅力在于

它什么都不做，就能鉆到你心里

精品酒店這個(gè)概念，緣于歐洲的1970年代，這是一種源于地方文化、奢華而有極具美學(xué)格調(diào)的酒店，是現(xiàn)代酒店業(yè)的皇冠。他們精致、細(xì)膩、優(yōu)雅、浪漫，是人類在高度現(xiàn)代文明基礎(chǔ)上追求極致文藝生活體驗(yàn)的場(chǎng)景空間。

最近幾年，精品酒店被引入中國(guó)。相對(duì)于連鎖式的星級(jí)酒店，精品酒店猶如汽車中的保時(shí)捷，昂貴而個(gè)性十足，正好貼合中國(guó)消費(fèi)升級(jí)后一部分消費(fèi)者的品味。杭州安縵法云、輕井澤虹夕諾雅、麗江悅榕莊、莫干山裸心谷、青島涵碧樓、青城山六善、巴厘島阿麗拉等這一批酒店的巨大成功，給中國(guó)消費(fèi)度假市場(chǎng)上構(gòu)建出了一個(gè)全新的生活方式場(chǎng)景。

因職業(yè)需要，對(duì)于上述這一批精品酒店的產(chǎn)品，我早已不在陌生。直到最近，因工作需要，我深度造訪了位于紹興的蘭亭安麓酒店，著實(shí)又有了新的感官震撼。

這個(gè)由上海秦森集團(tuán)歷經(jīng)7年傾力打造、有著徽式老宅元素的奢華酒店，宛如一個(gè)小型居住藝術(shù)博物館，入住體驗(yàn)不啻為一次充滿驚喜的帝王般的旅程。整個(gè)酒店低調(diào)、靜謐、優(yōu)雅，藏于名山腳下龍脈之處，室外景觀步道愜意舒適。室內(nèi)設(shè)計(jì)既有收藏版老宅的古樸，又極具現(xiàn)代美學(xué)的賞心悅目。內(nèi)裝、家具格調(diào)品位獨(dú)樹一幟，居住起來極其舒適，不愧為世界頂級(jí)酒店設(shè)計(jì)大師、安縵酒店設(shè)計(jì)師Jaya的關(guān)門之作。

下面，請(qǐng)跟隨我們腳步，一起漫步蘭亭安麓，來一場(chǎng)現(xiàn)代頂級(jí)酒店業(yè)的文化之旅。

蘭亭安麓位于浙江紹興會(huì)稽山腳下，若耶溪邊，依山傍水，在設(shè)計(jì)上又融入了紹興的文脈。

從上海到紹興的高速公路下來，很快就可以到達(dá)這里。隨著車輛地緩緩進(jìn)入，道路兩側(cè)竹林、綠植、講究的鋪裝次第映入眼簾。在這種寫意的景致營(yíng)造之下，剎那間就讓人沉靜了下來。 

聽著耳邊的鳥鳴、溪水的流聲，踱步而行進(jìn)入酒店，很快就可感受到難得的放松與愜意?！鞍病比∑届o、安定之意，“麓”為山腳之下，取隱居處所之意。顧名思義，安麓酒店是一個(gè)桃花源式的度假圣境。 

應(yīng)該說，每一個(gè)精品酒店的誕生，都是通過現(xiàn)代藝術(shù)表達(dá)向區(qū)域文化致敬的作品。紹興安麓也是如此。體味紹興安麓，不得不提到這里自古以來就沉淀深厚的區(qū)域文化。 

紹興是一個(gè)經(jīng)濟(jì)富庶，且山水秀美的城市。從新石器時(shí)代中期的小黃山文化開始，紹興市至今已有約9000年歷史，素有“文物之邦、魚米之鄉(xiāng)”之名。

自古以來，大禹在這里開創(chuàng)了中國(guó)第一個(gè)王朝——夏朝，在此地封禪、娶妻、記功、歸葬。之后越國(guó)國(guó)都立于紹興，成為當(dāng)時(shí)的文化重鎮(zhèn)。因會(huì)稽山脈有獨(dú)特的山地、水溪和田園風(fēng)光，因此南北朝詩(shī)人謝靈運(yùn)在此駐足，并開創(chuàng)了獨(dú)具一格的山水詩(shī)派。明代大儒王陽(yáng)明也曾在此潛心研究心學(xué)，開創(chuàng)了陽(yáng)明學(xué)派。 

上述這四代文化譜系，構(gòu)建了紹興會(huì)稽山地區(qū)獨(dú)有的文化交融的歷史積淀。會(huì)稽山如同一個(gè)地殼的巖層，一層層記錄了時(shí)代的變遷、人物的潮起潮落、宗教的興起、繁榮和遷移，從而成為了“自然文化圣地”。

會(huì)稽山

作為歷史文化名城，紹興市內(nèi)也是景區(qū)眾多。在人文景區(qū)方面，這里有因陸游、唐婉的愛情悲劇而令人嘆息的沈園，從百草園到三味書屋的魯迅故居，以及三過家門而不入文化的大禹陵等等。紹興的風(fēng)土人情，積淀了豐富的文化內(nèi)涵并呈現(xiàn)獨(dú)特的地方風(fēng)采，令人神往。

更為重要的是晉代書法家王羲之就在這里創(chuàng)作了千古佳作《蘭亭序》，文中提到：“此地有崇山峻嶺，茂林修竹，又有清流激湍，映帶左右，引以為流觴（shāng）曲水，列坐其次。雖無絲竹管弦之盛，一觴一詠，亦足以暢敘幽情。”

作為一個(gè)現(xiàn)代意義上的作品，秦森集團(tuán)打造的蘭亭安麓面臨的問題就是如何解讀出紹興獨(dú)有的文脈和氣質(zhì)？——這里的濃郁的文人氣質(zhì)、山水詩(shī)般的生態(tài)意境、灑脫和豁達(dá)的精神氣質(zhì)。而這些，這個(gè)酒店里用古宅、流水、竹林、庭院、音樂、景觀進(jìn)行了創(chuàng)作，如切如磋、如琢如磨、用日式的景觀美學(xué)、歐洲的家居藝術(shù)、中式的餐飲藝術(shù)，創(chuàng)作了這個(gè)作品。

現(xiàn)代國(guó)家名片，烏鎮(zhèn)的締造者陳向宏大師曾說，烏鎮(zhèn)復(fù)興的成功在于沒有假古董之感。當(dāng)年陳向宏帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)花費(fèi)了相當(dāng)一段時(shí)間說服當(dāng)?shù)鼐用癜犭x新建民房并將其拆除，同時(shí)啟動(dòng)了老宅修復(fù)行動(dòng)，保證了沿街鋪面的修舊如舊。如今，烏鎮(zhèn)的成功，行業(yè)內(nèi)有目共睹。

蘭亭安麓給我們最大的震撼也是如此。

蘭亭安麓酒店的石墩，木柱，牌匾，木雕這些都是有年頭的老貨物，每一棟建筑都使用了秦森集團(tuán)創(chuàng)始人秦同先生收藏的明清兩代徽派住宅、家具、雕刻等珍貴古物，包括陳設(shè)其中的那些家具是業(yè)主多年的收藏。

酒店由古樸典雅的徽派建筑群組成。五十幢的建筑體都具有200-400年歷史，由200多位深諳中國(guó)建筑、裝飾之道的能工巧匠，以代代相傳的營(yíng)造法式解讀建筑的原生狀態(tài)，秉持“整舊如舊”的修復(fù)原則，堅(jiān)持“原材料、原工藝、原結(jié)構(gòu)、原式樣”，將細(xì)節(jié)修繕至其本來面目。一磚一石，一窗一瓦，一楹一柱，無不保全中國(guó)文化尊嚴(yán)和傳統(tǒng)藝術(shù)精髓。

大匠精工

宋元以來，傳統(tǒng)建筑造型不再追求建筑的結(jié)構(gòu)美和構(gòu)造美，而更著眼于建筑組合、形體變化及細(xì)部裝飾等方面的美學(xué)形式。清代時(shí)期的建筑大體因襲明代傳統(tǒng)，但也有發(fā)展和創(chuàng)新，建筑物崇尚工巧華麗。單體建筑造型已不滿足于傳統(tǒng)的幾間幾架簡(jiǎn)單長(zhǎng)方塊建筑，而盡量在進(jìn)退凹凸、平座出檐、屋頂形式、廊房門墻等方面追求變化，創(chuàng)造出更富于藝術(shù)表現(xiàn)力的形體。

徽派建筑在總體布局上，依山就勢(shì)，構(gòu)思精巧，自然得體；在平面布局上規(guī)模靈活，變幻無窮；在空間結(jié)構(gòu)和利用上，造型豐富，講究韻律美，以馬頭墻、小青瓦最有特色；在建筑雕刻藝術(shù)的綜合運(yùn)用上，融石雕、木雕、磚雕為一體，顯得富麗堂皇。

蘭亭安麓的明清古建筑，嚴(yán)格遵循活態(tài)保護(hù)的重建原則，古法純手工修復(fù)營(yíng)造，雕梁畫棟、磚雕石刻、重戶花牖。匠作之魂，藝術(shù)之美，自然之韻和東方生活禮序完滿結(jié)合，詮釋中國(guó)建筑的永恒魅力。經(jīng)過專業(yè)人員的精心保護(hù)、典藏、修復(fù)，成為了獨(dú)一無二的古建度假酒店。據(jù)說，為完善酒店的布置，物業(yè)方還移建了十多棟徽派老宅置于此地。

酒店的內(nèi)部同樣富有想象力和迷人，為了讓太陽(yáng)光可以照射進(jìn)室內(nèi)，設(shè)計(jì)師們精確地計(jì)算了太陽(yáng)的軌道，使直射的陽(yáng)光不僅照亮整間客房，而且根據(jù)時(shí)間不同，照射進(jìn)的光線也會(huì)不同。

自然景觀和人工景觀的天作之合

紹興地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，季風(fēng)顯著，四季分明，氣候溫和，濕潤(rùn)多雨。山水派田園詩(shī)人謝靈運(yùn)曾這樣描述過紹興的風(fēng)景，“巖峭嶺稠疊，洲縈渚連綿。白云抱幽石，綠筱媚清漣?！痹谶@樣依山傍水，翠微繚繞的自然環(huán)境中，境內(nèi)層巒迭障，溪流縱橫，溫潤(rùn)的亞熱帶氣候更使這裏山林繁茂，綠意蔥蘢。

蘭亭安麓面朝宛委山，東臨若耶溪。酒店的整個(gè)區(qū)域貫穿了水系和植物景觀，讓疲乏于都市生活的人們真正地?fù)肀Ы纤l(xiāng)的美景。倚山傍水，仙氣聚氣，景觀資源得天獨(dú)厚。

三疊泉的精心設(shè)計(jì)營(yíng)造出現(xiàn)代版曲水流觴的效果

中國(guó)產(chǎn)品主義大師宋衛(wèi)平在其最新著作《鎮(zhèn)長(zhǎng)》中，曾用日本建筑師原廣司的名言：所有的部分都要計(jì)劃，所有的部分都要設(shè)計(jì)。看似偶然形成的風(fēng)格、自然發(fā)生的情理中的風(fēng)情，其實(shí)都是經(jīng)過周密計(jì)算之后而設(shè)計(jì)的結(jié)果。

自然生態(tài)環(huán)境與景觀建設(shè)，需要景觀文化的傳承與創(chuàng)新。精神氣質(zhì)上獨(dú)立于外部世界，蘭亭安麓更像是心靈居所。

在此，美國(guó)景觀設(shè)計(jì)師與秦同千先生在室外有一處獨(dú)具匠心的設(shè)計(jì)。他們把從會(huì)稽山上自然流下的若耶溪設(shè)計(jì)改造出了“三疊泉”的效果，潺潺的流水層層疊疊，演繹出曲水流觴的文化意境，猶如婉約的少女讓人心動(dòng)。

路徑的設(shè)計(jì)

這是蘭亭安麓酒店的入口處，古建與新筑分立在道路兩側(cè)。中間道路上的鋸齒狀的街緣石宛如中式服裝上的盤扣，這種用服裝設(shè)計(jì)的手法用于現(xiàn)代道路鋪裝景觀上，有著奇異的和諧感。在小街上遙望群山，世外桃源之感油然而生。

蘭亭安麓的修建都花費(fèi)了近十年的時(shí)間。古舊徽派建筑上的一磚一瓦都由老工匠們按照古建筑的背景修葺復(fù)刻。徒步行走于其中，宛若穿行與王羲之筆下那怡然自得的場(chǎng)景中。

依靠水庫(kù)的老宅

通過酒店的內(nèi)部私密通道，爬上宛委山，一享登高望遠(yuǎn)之樂。從酒店步行就可以爬山徒步至大禹陵，行至?xí)侥_下，穿過宛委山下的一片櫻花樹林。頗像是紅樓夢(mèng)中所描述的“黃花滿地，白柳橫坡，小橋通若耶之溪，曲徑通天臺(tái)?！?/p>

蘭亭安麓表現(xiàn)出的中式之美，很大程度上仰仗于酒店的基調(diào)和品牌理念。蘭亭安麓的設(shè)計(jì)理念在于用獨(dú)特的選址、考究的設(shè)計(jì)不自然融合，為賓客提供一處寧神靜氣、返璞歸真的休閑勝境。安麓始終全力營(yíng)造優(yōu)雅、沉靜的居住環(huán)境，蘭亭提供的，不僅是優(yōu)美的度假空間，也是獨(dú)特的生活體驗(yàn)。

蘭亭安麓擁有房間和別墅共計(jì)88套，酒店房間以“閣”命名，宛委、陽(yáng)明、蘭亭、安麓，甚有古意。酒店中采用了大量原生態(tài)木材，所有擺放的古物皆被精心設(shè)計(jì)過。

以宛委閣為例，雖然是最基礎(chǔ)的房型，但也足夠?qū)挸?，開闊的衛(wèi)浴空間幾乎與臥室的空間一樣大，屏風(fēng)將臥室與隔開，讓人倍感愜意。遮光的窗簾進(jìn)一步保護(hù)了客人的私密性。

客房墻體上簡(jiǎn)約的當(dāng)代線條和精致裝潢向中國(guó)傳統(tǒng)文化的端莊不持重致以最崇高的敬意。具有心靜如水，追求簡(jiǎn)素、純凈、淡然的空間美感，為人們帶來淡然清雅、寧?kù)o超凡的空間意境，追求人與自然的和諧境界。

考慮到客人的多媒體娛樂需求，客房中除了配置大屏幕的平板電視，還專門配置了美國(guó)博士（BOSE）藍(lán)牙音響，音響安放在中式家具內(nèi)相得益彰。

房間的盥洗區(qū)按三件套配置，設(shè)置有獨(dú)立的浴缸區(qū)，淋浴間，衛(wèi)生間?？头?jī)?nèi)的洗漱用品來自于法國(guó)Ecocert的有機(jī)認(rèn)證，采用中草藥和精油配方。換洗的浴袍是雙層絨面、洗浴設(shè)備的選材等等?？头勘渲械能涳嫼托∈晨梢悦赓M(fèi)享用，特飲是根據(jù)時(shí)令調(diào)制的。細(xì)節(jié)之處讓人感受到了酒店的用心。

 酒店的二樓窗外

蘭亭安麓的產(chǎn)品具備的元素：進(jìn)入酒店后的道路尺度、相得益彰的景觀設(shè)計(jì)、經(jīng)過歲月洗禮的中式大宅。這些元素在其他產(chǎn)品中全部找到并不容易，所以，這使得安麓系類高于其他同級(jí)別產(chǎn)品。蘭亭安麓的酒店不僅適合于度假，也滿足了游客對(duì)于中式大宅的所有幻想。

對(duì)于酒店愛好者而言，這座酒店還有一個(gè)意義在于，這是曾經(jīng)設(shè)計(jì)過北京頤和安縵、杭州法云安縵的Jaya Ibrahim先生的作品。

Jaya Ibrahim的設(shè)計(jì)喜歡融合東西方文化，Jaya是一位懂中國(guó)元素且運(yùn)用地爐火純青的設(shè)計(jì)大師，他偏愛使用自然材料，喜歡對(duì)稱，注重對(duì)意境感的追求與氣氛的營(yíng)造。

蘭亭安麓的室內(nèi)設(shè)計(jì)由Jaya先生主擔(dān)綱，Jaya Ibrahim是近二三十年來最有影響力的室內(nèi)設(shè)計(jì)師之一。會(huì)稽山背山面水的環(huán)境特點(diǎn)被這位杰出室內(nèi)設(shè)計(jì)師匠心獨(dú)運(yùn)的引入進(jìn)酒店的環(huán)境里。在這里，Jaya貫徹著他的設(shè)計(jì)理念，“不為某個(gè)朝代或風(fēng)格而設(shè)計(jì)，而為找出屬于這里的美麗和寧?kù)o。”

蘭亭安麓的餐飲同樣是酒店的一大特色，餐廳將中餐作為核心特色，和食客共同探索當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的情趣。除了餐飲形式之外，蘭亭安麓還從裝修、陳設(shè)以及餐具的形式上趨于中式化。蘭亭安麓的全日餐廳位于陽(yáng)明閣的3棟與5棟之間，擁有94個(gè)室內(nèi)餐位以及1個(gè)包廂。

餐廳選用當(dāng)季綠色蔬菜，為賓客帶來繽紛的環(huán)球美食和地道的本地風(fēng)味。創(chuàng)意格調(diào)、美妙食物、貼心服務(wù)，無一不讓人流連忘返。

紹興的傳統(tǒng)飲食具有明顯的越地特點(diǎn)，以“蒸、煮、焐”為其烹調(diào)特色，注重原湯原汁，常用鮮料配以腌臘食品同蒸同燉，加上紹興老酒，醇香甘甜，回味無窮。

西施豆腐、醉雞、霉豆腐、梅干菜扣肉、紹三鮮、醬鴨、干炸響鈴等等都是紹興當(dāng)?shù)氐奶厣朗场沁@些舌尖上的美食，守護(hù)了紹興這一座城市的魅力和神秘。

餐廳的三餐形式也具有變化。早餐采用半自助+中式點(diǎn)餐相結(jié)合的方式。自助中不僅有常見的粥品和小菜，還涵蓋了精致的西式面包等特色單品。早餐時(shí)段的點(diǎn)餐，不需要另外付費(fèi)，價(jià)格已包含在自助早餐內(nèi)。二十多種中式特色的美食，相信能滿足口味最挑剔的客人。

朱家角安麓的早餐菜單

午餐與晚餐采用點(diǎn)餐的方式。即使是清炒夜開花，大廚也能在現(xiàn)場(chǎng)烹飪的表演中，使得菜品驚艷四座。從視覺到味覺都能夠成為食客獨(dú)特的美食體驗(yàn)，將成為對(duì)生活的最好的享受。餐廳內(nèi)同時(shí)布置了具有安麓品牌特征的中式小食吧。

一座奢侈定位的酒店的配套應(yīng)該是什么？怎么去設(shè)計(jì)配套比例？如何將配套服務(wù)做得更好？這些問題雖是項(xiàng)目研究中的常見問題，但也不容忽視。即使是在酒店中，時(shí)光也決不能被白白浪費(fèi)，酒店必須物有所值，因?yàn)樽】椭辉笧楦哔|(zhì)量的服務(wù)而付錢。

會(huì)議宴會(huì)設(shè)施—若耶音樂廳

酒店擁有一個(gè)400平方米的無柱宴會(huì)廳以及多個(gè)分會(huì)場(chǎng)，均為竦口官?gòu)d原樣重建，配備先進(jìn)的試聽設(shè)備，滿足不同商務(wù)活動(dòng)需求。同時(shí)還擁有獨(dú)具特色的戶外多功能區(qū)，也是舉辦宴會(huì)、會(huì)議以及各類社交活動(dòng)的理想之所。 

游泳池

蘭亭安麓的室外泳池目前還在建造中。用泳池位于SPA與太極館旁，與白墻黛瓦的徽派建筑，層次豐富的植物相映成趣，配以水中的倒影，心中歡喜。

 朱家角安麓游泳池

其他健康配套

紹興蘭亭安麓并沒有修建健身房，天然環(huán)境具有強(qiáng)大的療愈功能。各色精選附屬設(shè)施在陸續(xù)建造中，以地方特色為設(shè)計(jì)靈感的水療館，太極教練館都非常值得期待。 

蘭亭安麓的奢華配套更像享受精致生活的組合。蘭亭安麓可為賓客量身策劃妙趣橫生的國(guó)學(xué)文化體驗(yàn)。探秘紹興的自然環(huán)境，與大自然親密互動(dòng)。也可以探索古時(shí)人文歷史，感受這座城悠悠的歲月。盡情的去發(fā)現(xiàn)、去發(fā)覺屬于生活的非凡精彩。

平心而論，作為業(yè)內(nèi)專業(yè)人士，我看到過的中國(guó)各種景點(diǎn)中，古宅何其多，但大多就是修舊如舊的方式做成了博物館、會(huì)客廳或者裝飾物。它們守舊、死板、如同死水微瀾，根本無法引起當(dāng)代游客的興趣。而像這個(gè)項(xiàng)目，將古宅打造成深受現(xiàn)代人喜歡的頂級(jí)文化作品的方式卻非常罕見。

如同所有中國(guó)頂級(jí)精品酒店，蘭亭安麓以中國(guó)建筑為載體，承古啟新，讓住客感受中國(guó)的生活美學(xué)與家族禮序。秦森集團(tuán)打造這個(gè)作品的精工細(xì)作的匠人手法、這種對(duì)文化致敬的心境、這種與國(guó)際設(shè)計(jì)大師合作，將現(xiàn)代藝術(shù)與中式傳統(tǒng)結(jié)合的創(chuàng)新理念，是稀缺的、獨(dú)有的、極為寶貴的。

*本文作者：鄒毅（WeChat：brian378183884），領(lǐng)易咨詢總經(jīng)理，歡迎交流。領(lǐng)易咨詢?yōu)閷Ｗ⒂谖幕?、旅游、商業(yè)和房地產(chǎn)的企業(yè)，目前服務(wù)項(xiàng)目有行業(yè)研究、戰(zhàn)略規(guī)劃、項(xiàng)目策劃等。