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客棧，常見(jiàn)于旅游古鎮(zhèn)、風(fēng)景名勝區(qū)中，多是依托于民居或景區(qū)而建，具體的風(fēng)格、規(guī)模，國(guó)家也沒(méi)有明確的認(rèn)定和評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)。在臺(tái)灣，凡是低于五間客房的自營(yíng)家庭旅館都可稱(chēng)為“民宿”，超出五間以上，必須交稅，也就不能稱(chēng)為“民宿”了，意義上臺(tái)灣的“民宿”和大陸的客棧是一樣的，只是大陸的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)更為寬泛。

在旅游目的地中，客棧所起到的不是旅游酒店的輔助作用，而是吸引游客、體驗(yàn)民俗風(fēng)情、感受本地文化的一個(gè)集散地。長(zhǎng)期以來(lái)，客棧因其個(gè)體較小，經(jīng)營(yíng)相對(duì)不規(guī)范，一直不如五星級(jí)或國(guó)際品牌酒店受當(dāng)?shù)卣匾?，但客棧的作用卻是其它酒店所不能比擬的。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，云南省的特色客棧超過(guò)一萬(wàn)家，最多的集中在麗江、大理、香格里拉、瀘沽湖、騰沖、版納等地，其中不乏體量較大，知名度較高的客棧品牌連鎖店，如：紅塵凈土、老磨坊、華住、花間堂、千里走單騎等等。

許多人認(rèn)為，開(kāi)設(shè)客棧的門(mén)檻較低，投資不大，只要硬件具備特色，加之小橋流水的浪漫環(huán)境，喝著茶、聊著天就把生意做了！其實(shí)，客棧經(jīng)營(yíng)是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)。下面我們分析一下規(guī)模小、資金少的客棧開(kāi)發(fā)誤區(qū)和需要規(guī)避的內(nèi)容以及客棧突圍之道：

一、 客棧選址的誤區(qū)

客棧的選址是經(jīng)營(yíng)的第一步，許多商家喜歡把客棧開(kāi)到成熟的古鎮(zhèn)或風(fēng)景名勝區(qū)，喜歡扎堆。這種經(jīng)營(yíng)方向并非完全不可，但因其轉(zhuǎn)讓費(fèi)較高，往往會(huì)虧損。常見(jiàn)的心態(tài)有：

1、 情結(jié)投資，開(kāi)客棧的老板有不少是因?yàn)橄矚g某個(gè)地方而留下，最多的投資方向就是客棧，最便捷的融入當(dāng)?shù)厣睿?/p>

2、 感性投資，沒(méi)有經(jīng)過(guò)認(rèn)真的了解市場(chǎng)，沒(méi)有通過(guò)數(shù)據(jù)分析，想當(dāng)然的進(jìn)行投入，以為人流必定帶來(lái)客流；

如果有成熟的經(jīng)營(yíng)理念和渠道，以及充足的資金進(jìn)行品牌塑造，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力是顯而易見(jiàn)的；對(duì)于綜合實(shí)力不強(qiáng)的個(gè)體而言，不妨多走走看看，不少市場(chǎng)缺乏住宿產(chǎn)品，競(jìng)爭(zhēng)少、門(mén)檻低，甚至連轉(zhuǎn)讓費(fèi)都沒(méi)有。

以云南舉例：麗江的大研古鎮(zhèn)、束河古鎮(zhèn)客棧已達(dá)到4、5千家，除了旺季外，多數(shù)客棧住房率極低，何必非要擠破頭在麗江經(jīng)營(yíng)呢？云南不少古鎮(zhèn)有不少客源，就缺有特色的客棧了，如：建水團(tuán)山、瀘西城子村、光祿古鎮(zhèn)、蒙自尼蘇彝族村等等。

二、客棧經(jīng)營(yíng)的誤區(qū)

客棧如果想有源源不斷的客源和良好的口碑，需要綜合的手段和經(jīng)營(yíng)理念。不利于客棧經(jīng)營(yíng)的方式如下：

1、 純住宿理念，沒(méi)有突出建筑特色、裝飾特色、服務(wù)特色；

2、 單一經(jīng)營(yíng)手段，床位經(jīng)濟(jì)，沒(méi)有突出多元化經(jīng)營(yíng)，一旦客源短缺，客棧難以為繼；

3、 賭博心態(tài)，靠收取轉(zhuǎn)讓費(fèi)、帶客人購(gòu)物為主導(dǎo)方向。以麗江某客棧為例，一次性帶客人購(gòu)物達(dá)五百萬(wàn)，僅回扣至少有二三百萬(wàn)，但這種概率畢竟很??；

作為一個(gè)小型客源集散中心來(lái)講，客棧的文化品味和回頭率才是良性運(yùn)轉(zhuǎn)之道。

三、客棧經(jīng)營(yíng)如何突出重圍

上面談到客棧的一些誤區(qū)，自然要規(guī)避掉，但如何提升客棧的經(jīng)濟(jì)效益卻是需要用心的。

1、有信心，相信自己比傳統(tǒng)賓館更有優(yōu)勢(shì)；在拉近與客人的關(guān)系方面、在凸顯文化特色上，客棧都有比賓館酒店更大的優(yōu)勢(shì)；相信自己無(wú)可替代的優(yōu)點(diǎn)；

2、樹(shù)立品牌意識(shí)，從細(xì)微處見(jiàn)服務(wù)；客棧最大的客源是回頭客，一旦口碑壞了，很難修復(fù)；

3、多種經(jīng)營(yíng)并舉，打造誠(chéng)信服務(wù)；目前，客棧最大的收入是床位經(jīng)濟(jì)，而床位經(jīng)濟(jì)是有限的，沒(méi)有多少提升空間，不妨在特色旅游商品和餐飲方便多下點(diǎn)功夫，總體來(lái)說(shuō)，麗江的客棧業(yè)比較成熟，值得很多地方借鑒和學(xué)習(xí)；

4、銷(xiāo)售模式多元，線上線下開(kāi)辟客源渠道；一般來(lái)說(shuō)，客棧的客人有三種來(lái)源：等客上門(mén)、口碑介紹、網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售；客棧一般不愿意和傳統(tǒng)的旅行社合作，因?yàn)槁眯猩鐑r(jià)格太低，有時(shí)成本都不夠，不如找一些專(zhuān)做高端客人的旅行社，或者訂制旅行的團(tuán)隊(duì)，或者非線團(tuán)隊(duì)合作；建議不要被某個(gè)電商綁架，在經(jīng)營(yíng)中處處受制于人；

5、結(jié)成聯(lián)盟，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，客棧需要橫向合作，從互相宣傳上，從深度合作上進(jìn)行橫向聯(lián)盟；

在旅游越來(lái)越個(gè)性化的今天，特色客棧與價(jià)格無(wú)關(guān)，與特色相關(guān)。如景域集團(tuán)投資的“帳篷客”野奢度假酒店就非常受客人歡迎！良好的環(huán)境、多元化的服務(wù)，許多客人寧愿等上一月、兩月，也要體驗(yàn)一次！特色客棧的興起，打破了傳統(tǒng)的“無(wú)景點(diǎn)不旅游”的傳統(tǒng)，一個(gè)服務(wù)周到、環(huán)境清新、文化濃郁的客棧，不就是一個(gè)身心放松的景點(diǎn)嗎？

（作者：朱海峰 執(zhí)惠旅游專(zhuān)家作者； 云南省旅游文化資源保護(hù)與開(kāi)發(fā)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)；上海景域集團(tuán)云南首席代表）