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惠訪 | 尚客優(yōu)集團(tuán)高級(jí)副總裁馬博:中端酒店發(fā)展是標(biāo)品到非標(biāo)品的必然

酒店 本文作者:周起屹 2016-05-11 12:36:38
中端酒店存有天花板,在單體店品牌化,連鎖化發(fā)展中,更要兼顧酒店主題差異化、特色化、個(gè)性化,用多品牌去引領(lǐng),依靠SAAS系統(tǒng)整合供應(yīng)鏈,才會(huì)在未來(lái)避免如今經(jīng)濟(jì)型酒店的困局。

中端酒店作為酒店業(yè)的主體,熱議由來(lái)已久,但一度處于非常尷尬的市場(chǎng)地位,除依賴成本人力投入外,模式的乏善可陳也使得中端舉步維艱。但隨著國(guó)家政策的利好、 大眾旅游的興起、中產(chǎn)階級(jí)帶來(lái)消費(fèi)升級(jí)的變革,中端酒店將迎來(lái)又一波建設(shè)高潮。如何把握時(shí)機(jī)做出對(duì)策成為中端酒店突局的關(guān)鍵。

對(duì)于一家布局三四線城市連鎖酒店起家的尚客優(yōu),在應(yīng)對(duì)現(xiàn)今連鎖酒店回歸搶占市場(chǎng)之余,是如何回身殺入一二線城市中端品牌,這給酒店業(yè)帶來(lái)一種期待。本次執(zhí)惠采訪到尚客優(yōu)集團(tuán)高級(jí)副總裁馬博先生,一同探討這個(gè)遲到的時(shí)代。

一組數(shù)據(jù)

根據(jù)《2016中國(guó)酒店連鎖發(fā)展與投資報(bào)告》,截止2016年1月1日,我國(guó)有限服務(wù)酒店總數(shù)已達(dá)到21481家,同比共增加了5106家;客房總數(shù)為1969145間,同比增加了443674間,增長(zhǎng)幅度為29.08%。 其中中端酒店1749家,增長(zhǎng)幅度為86.86%;經(jīng)濟(jì)型酒店19732家,增長(zhǎng)幅度為27.81%。這種數(shù)量級(jí)的增長(zhǎng),只代表酒店體量,不代表市場(chǎng)導(dǎo)向。相反,從2015年星級(jí)酒店倒閉數(shù)來(lái)看,第一季度關(guān)閉900多家,二季度關(guān)閉800多家,三季度在960多家,平均停業(yè)在1000家左右,同樣趨勢(shì)很高??梢?jiàn)的是經(jīng)濟(jì)型酒店增長(zhǎng)放緩和中端酒店加快布局。

但中端酒店是回歸大眾消費(fèi)成就一片藍(lán)海?還是依舊逃脫不了物業(yè),人力,裝修成本加劇的魔障?

兩種趨勢(shì)

高端酒店隨著政府懲治腐敗力度一步步加大,嚴(yán)峻的市場(chǎng)無(wú)時(shí)不在考驗(yàn)其營(yíng)運(yùn)能力,而今年五一后部分高星級(jí)酒店借“營(yíng)改增”提價(jià),也是其單品的最大紅利是非規(guī)范納稅導(dǎo)致的問(wèn)題,更是將其推到風(fēng)口浪尖,根據(jù)和泰智業(yè)提供的450家五星級(jí)酒店統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,事實(shí)上,2016年一季度五星級(jí)酒店出租率、平均房?jī)r(jià)均呈下降趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示,一季度五星級(jí)酒店平均出租率為51.22%,同比2015年一季度的51.35%下降0.13%;平均房?jī)r(jià)為535.92元,同比 2015年一季度的563.25元降低了27.33元;單房收益為274.5元,同比2015年一季度的289.23元下降了14.73元,形勢(shì)不容樂(lè)觀。

 而經(jīng)濟(jì)型酒店代表如七天連鎖,近期在北京等一線城市的加盟全面放緩甚至?xí)和?,轉(zhuǎn)而向加盟商推薦旗下的中端酒店品牌,其實(shí)早在去年下半年已成業(yè)內(nèi)共識(shí)。就一、二線城市,高額的物業(yè),人力成本和過(guò)度投資要么品牌優(yōu)化要么淘汰;就B端,現(xiàn)利潤(rùn)僅7%至8%,除去加盟費(fèi)用,每年凈利潤(rùn)只在3%左右;就客源,更注重酒店和服務(wù)的品質(zhì)。尚客優(yōu)馬博先生稱未來(lái)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)將回歸三,四線城市,而尚客優(yōu)早早的布局三線城市市場(chǎng),將有更多機(jī)會(huì)后發(fā)制人,有余地的布局中端市場(chǎng)。

本質(zhì)其實(shí)是大城市正處消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí),這也將是中端酒店再次成為熱點(diǎn)的必然。

三次借力

中端酒店與OTA

OTA與中端酒店是利益驅(qū)動(dòng)的關(guān)系,有利益存在所有的擔(dān)心便是多余。以尚客優(yōu)的中端尚客優(yōu)精選酒店為例,OTA占酒店集團(tuán)訂單量的20%,是必不可少的分銷渠道,幫助實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的客戶細(xì)分與市場(chǎng)定位。但不可否認(rèn)直銷和會(huì)員是酒店賴以存在的基礎(chǔ),現(xiàn)階段,酒店為了將OTA引入的客源通過(guò)線下及線上轉(zhuǎn)為直銷客源,主要通過(guò)系統(tǒng)技術(shù)搭建與組建中國(guó)酒店聯(lián)盟來(lái)化解。

中端酒店與共享經(jīng)濟(jì)

共享經(jīng)濟(jì)與中端酒店是偶一為之關(guān)系,相比較對(duì)非標(biāo)酒店影響大的多。目前就國(guó)內(nèi)看共享經(jīng)濟(jì),正處于初級(jí)階段,形式大于實(shí)質(zhì),本質(zhì)上還未對(duì)酒店集團(tuán)利益產(chǎn)生持續(xù)影響。而國(guó)內(nèi)外情形不同,國(guó)外房子從屬于房東,國(guó)內(nèi)是轉(zhuǎn)手二房東,追求利益最大化,職業(yè)化,未來(lái)國(guó)內(nèi)甚至反而會(huì)走向標(biāo)品,如現(xiàn)在的短租平臺(tái)。 在馬博先生看來(lái),目前國(guó)內(nèi)能達(dá)到盈利太少,酒店集團(tuán)在市場(chǎng)成型后布局非標(biāo)品和公寓類,且規(guī)模化與標(biāo)準(zhǔn)化更強(qiáng),比獨(dú)立運(yùn)營(yíng)要更容易搶占市場(chǎng),正歸因于龐大的開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì),設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì),施工團(tuán)隊(duì),SAAS系統(tǒng)等。

中端酒店與SAAS系統(tǒng)

目前縈繞在中端酒店的一個(gè)最大質(zhì)疑就是僅僅依靠裝修成本與人力服務(wù)的堆砌是否能夠?qū)崿F(xiàn)突圍。但酒店業(yè),包括中端酒店的競(jìng)爭(zhēng),實(shí)際上是供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng),而贏得更多利潤(rùn)的條件需要酒業(yè)內(nèi)部整套供應(yīng)鏈的緊密合作,實(shí)現(xiàn)收益與成本的公攤。

因此大的酒店集團(tuán)通過(guò)SAAS系統(tǒng)整合供應(yīng)鏈中的上游、中游和下游,有效節(jié)省酒店內(nèi)外部的無(wú)效成本,為中端酒店留有充沛的資金,同時(shí)中端酒店依賴其更好的體驗(yàn)與人性化服務(wù),使得能夠消化這一難題。

據(jù)馬博先生透露未來(lái)酒店集團(tuán)會(huì)慢慢發(fā)展成為一個(gè)平臺(tái),不僅僅管理一家家實(shí)體店,更多是通過(guò)SAAS系統(tǒng),把線下遷到線上,對(duì)接OTA,完整營(yíng)銷體系,這些都有賴于尚客優(yōu)SAAS平臺(tái)的上線與應(yīng)用。

四套招式

作為尚客優(yōu)旗下主打“英倫商務(wù)艙”式服務(wù)品牌的蘭歐精品酒店,通過(guò)觀察其已透露出的打法,來(lái)理清其做出的突破。

一劍化三清---細(xì)化局部體驗(yàn)

視覺(jué):以藝為基,尊崇幾何原理規(guī)劃空間格局,以英倫元素裝點(diǎn)空間格調(diào),提供實(shí)用與美感合二為一的的居住體驗(yàn)。

嗅覺(jué):采用特有的“COCO小姐”香氛;房間內(nèi)設(shè)置獨(dú)有的空氣凈化系統(tǒng)。

觸覺(jué):注重睡眠,打造“云夢(mèng)”睡眠系統(tǒng);全羽絨填充被;枕頭則根據(jù)仰臥、側(cè)臥不同睡姿制定了兩種高度和硬度。

左右穿花手---品牌化從看到那一眼開(kāi)始

產(chǎn)品品牌化:指定英國(guó)茶品牌Whittard of Chelsea,從茶包到散茶,從紅茶、綠茶、白茶到花草茶、水果茶和各式調(diào)味茶;指定瓷器Royal Albert的骨瓷茶具器皿等英國(guó)百年瓷器品牌。

人員品牌化:服務(wù)人員除顏值和氣質(zhì)篩選外,服裝是專門設(shè)計(jì),袖口,領(lǐng)帶領(lǐng)結(jié)等逐一甄選。

空明真經(jīng)---服務(wù)是第一要?jiǎng)?wù)

坐式服務(wù):改傳統(tǒng)站立式到坐式服務(wù),背后是截然不同兩種身份的標(biāo)榜,給予消費(fèi)者被照顧的感覺(jué)。

Hug-drink: 獨(dú)立且私密的下午茶空間,可用于商務(wù)會(huì)談,朋友暢聊等。

開(kāi)床服務(wù)(vip專享服務(wù)):先一步隱形服務(wù),準(zhǔn)備鮮花與手寫的歡迎卡片,以及床品與客用品提前擺放整齊。

玉女素心--- Fashion元素貫穿始終

Fashion Show

蘭歐大廳營(yíng)造成國(guó)際走秀現(xiàn)場(chǎng),配超大熒幕設(shè)計(jì),不間斷播放:法國(guó)著名時(shí)尚電視臺(tái)FTV的時(shí)尚前沿走秀;巴黎、米蘭、紐約和倫敦國(guó)際四大時(shí)裝周現(xiàn)場(chǎng)全程直擊;全球前沿的名品大牌的走秀與新品發(fā)布動(dòng)態(tài);還有猶如《Mademoiselle C》一樣的題材電影……

Book Fashion

世界各地大牌時(shí)尚雜志隨意放置;或通過(guò)微信等自有平臺(tái),了解當(dāng)季名品、服飾搭配等資訊,預(yù)訂蘭歐的私人定制服務(wù)。

V-S Party  (vogue time)

每周一次的vogue time——20:00;不定期的V-S Party,且主題不同,如burberry主題風(fēng)衣時(shí)尚趴等,精準(zhǔn)用戶人群。

(圖為蘭歐精品酒店內(nèi)部空間)

綜上所述,執(zhí)惠認(rèn)為中端酒店是存在天花板的,盡管中產(chǎn)階級(jí)人數(shù)持續(xù)擴(kuò)大,但中端酒店若盲目擴(kuò)張,內(nèi)部極容易出現(xiàn)問(wèn)題,反而不利于穩(wěn)健發(fā)展。值得注意的是中端酒店在單體店品牌化,連鎖化發(fā)展中,要兼顧酒店主題差異化、特色化、個(gè)性化,用多品牌去引領(lǐng),依靠SAAS系統(tǒng)整合供應(yīng)鏈,才會(huì)在未來(lái)避免如今經(jīng)濟(jì)型酒店的困局。

可以想象,過(guò)去經(jīng)濟(jì)酒店是標(biāo)品的成功,未來(lái)中端酒店將是由非標(biāo)品開(kāi)啟另一個(gè)時(shí)代,到標(biāo)品來(lái)完成其使命。

本文作者:周起屹,執(zhí)惠旅游專家作者。個(gè)人微信號(hào):zj-Parker,歡迎關(guān)注交流。

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