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5月25日，攜程在上海黃浦江郵輪上正式發(fā)布旅行美食獨(dú)立品牌——食美林（英文Smilin）。首批榜單包含國內(nèi)外20個(gè)城市共863家餐廳。該榜單是業(yè)內(nèi)首個(gè)符合華人口味的旅行美食推薦指南，解決用戶旅行到目的地吃什么的決策痛點(diǎn)。

范敏致辭

食美林由攜程發(fā)起，攜程旅行網(wǎng)掌門人梁建章、范敏掛帥，蔡瀾、黃磊、高曉松、林依輪、傅駿、江南春、蔡昊、沈星、羅丹、閻焱、盧健生、老波頭、湯瀾、馮衛(wèi)華等美食專家、明星、企業(yè)領(lǐng)袖、專欄作家16人領(lǐng)銜組成食美林理事會(huì)；國內(nèi)外美食權(quán)威媒體與達(dá)人組成500人專業(yè)評委構(gòu)成常任組織。榜單候選推薦餐廳來自攜程旅游大數(shù)據(jù)與18,000名攜程旅行家、攜程會(huì)員、當(dāng)?shù)叵驅(qū)У冉M成的美食獵人團(tuán)隊(duì)提名，經(jīng)過評委試吃打分審核，理事會(huì)復(fù)議，在榜單一個(gè)月公示期后正式生效。詳細(xì)榜單發(fā)布在攜程旅行APP美食頻道。

食美林理事共同發(fā)布食美林品牌

食美林獨(dú)立品牌 旅游消費(fèi)供給側(cè)改革

攜程16年專注服務(wù)中國旅游市場，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表示，用戶在目的地旅行需求中對“吃什么”的需求強(qiáng)度僅次于景點(diǎn)與住宿，隨著旅行市場逐步走向成熟，用戶旅游需求也由“目的地簽到”或“刷景點(diǎn)”逐步提升到“生活在別處”類型的體驗(yàn)式度假，而眾多體驗(yàn)要素中，“吃”再次成為用戶的頭等大事。與之對應(yīng)的供給側(cè)，攜程認(rèn)為市場中并沒有服務(wù)商很好解決用戶這一痛點(diǎn)：本地生活團(tuán)購類平臺(tái)過于強(qiáng)調(diào)本地人餐飲需求，旅行必吃往往淹沒在眾多信息當(dāng)中；旅游攻略或公眾號(hào)對美食的信息提供效率偏低且通常無法深度對比與區(qū)分需求級別；國外美食指南偏重于西式審美標(biāo)準(zhǔn)，無法完全滿足華人出行的美食決策需求。基于此，攜程掌門人梁建章決定成立獨(dú)立品牌，并在攜程開辟單獨(dú)頻道，組織專家力量為國人提供旅行美食決策服務(wù)。

攜程美食獨(dú)立品牌取名食美林，英文名為Smilin。品牌定位在以華人標(biāo)準(zhǔn)為旅行用戶提供全球主要目的地優(yōu)秀美食推薦。食美林認(rèn)為旅行美食不僅是味道本身，美好的用餐體驗(yàn)也非常重要，美食與美景，美食與當(dāng)?shù)厝宋?，相互交融，從而形成?dú)特的旅行美食體驗(yàn)。

食美林榜單定位中高端 旅行美食體驗(yàn)多樣化

一個(gè)城市的旅行回憶很多源自食物的味道和享受美味的過程，旅行美味的體驗(yàn)是分層次和立體的。完整的體驗(yàn)通常既要去遠(yuǎn)近聞名的蒼蠅小館嘗嘗小吃，也要去當(dāng)?shù)卮蟊娮類鄣漠?dāng)?shù)乇爻圆宛^觥籌交錯(cuò)，甚至要與愛人一起身著正裝提前三個(gè)月預(yù)訂一次景、味、色俱佳的高端餐館。食美林的目的地餐館榜單也分三個(gè)級別：

星級：高端美食，饕客之選，價(jià)格不菲

臻選：地道特色，本地精品，價(jià)格中等

風(fēng)味：市井味道，人氣小館，價(jià)格實(shí)惠

星級榜旨在為用戶推薦世界各地屈指可數(shù)的頂尖餐廳，這些餐廳將根據(jù)菜品，環(huán)境，服務(wù)，特色四個(gè)維度的綜合評分，被評為一至三星，三星代表最高的評價(jià)。符合星級餐廳標(biāo)準(zhǔn)的餐廳僅占少數(shù)。此次20個(gè)城市的863家上榜餐廳中，食美林三星餐廳數(shù)為29家，食美林二星餐廳數(shù)為52家，食美林一星餐廳數(shù)為73家。

首批29家食美林三星餐廳（首字母順序，排名不分先后）

食美林三星餐廳各方面均達(dá)到極致。東京的食美林三星餐廳Quintessence由年輕的天才主廚岸田周三在2008年設(shè)立，餐廳的菜品特色在于將最正宗的和風(fēng)料理與最純正的法式料理完美融合。岸田周三每早會(huì)根據(jù)進(jìn)貨的食材和靈感創(chuàng)造當(dāng)日的菜單，一絲不茍的廚房嚴(yán)令不得重復(fù)使用前一天的任何原料，以保證客人每一次用餐都是全新的體驗(yàn)。而用餐客人僅能參考一份簡單的“菜單”，描述餐廳的概念但不說明菜式的細(xì)節(jié)，保證了每品菜肴的神秘感和獨(dú)特性。為了保證餐廳菜品的神秘，Quintessence還有一條店規(guī)：不允許客人拍照。因此，要想欣賞到Quintessence菜品的尊容，食客只能親自前往。

食美林二星多是一些擁有諸多亮點(diǎn)，值得專程前去品嘗的餐廳。在這之中不得不提的是上海的鄧記食府南堂包席。鄧師傅是不復(fù)存在的川菜名店榮樂園的嫡系傳人，他所屬的流派是南堂——川菜中的高級宴會(huì)菜，而正宗的南堂川菜在全國范圍內(nèi)幾乎絕跡。作為這些瀕臨失傳的菜譜和手藝的繼承人，鄧師傅瀝盡心血在上海復(fù)活了榮樂園許多只聞其名，未嘗其味的經(jīng)典菜式。這其中包括：九色攢盒，膏肝湯，甜燒白，開水白菜等等。

韓國作為中國人出境游的熱門目的地，眾多旅行者心中預(yù)想的上榜餐廳可能不是參雞湯就是石鍋拌飯。然而，在韓國的食美林一星餐廳中，通過請教眾多當(dāng)?shù)孛朗臣?，食美林評委實(shí)地探訪之后，為中國的旅行者挖掘出了一些有趣的餐廳，換種全新的方式開啟你對韓國菜式的認(rèn)識(shí)。

臻選榜將為用戶選出每個(gè)旅游目的地最值得品嘗的最地道的本地美味餐廳，讓用戶在旅途中迅速省力地鎖定最能代表當(dāng)?shù)靥厣木凡蛷d。這類餐廳價(jià)格適中，是旅途中用戶的日常之選。風(fēng)味榜以食物為切入點(diǎn)，幫助旅行者感受最真實(shí)的當(dāng)?shù)匚幕?，迅速地融入?dāng)?shù)厣睢?/p>

食美林更關(guān)注旅行場景下旅行與美食有機(jī)結(jié)合。著名景點(diǎn)、酒店、購物附近的餐飲需求是旅游用戶的剛需，食美林為此挑選靠譜地道的好餐館，幫助用戶決策。例如：食美林麗江榜單唯一一家星級餐廳：云杉閣，位于當(dāng)?shù)刈詈玫奈逍羌壘频陜?nèi)，用餐時(shí)還能一目了然欣賞到壯麗的玉龍雪山，當(dāng)然食物也是云南多民族融合的美味。真正讓用餐，住宿，景點(diǎn)完美地結(jié)合起來。

首批20個(gè)城市榜單，覆蓋旅行主要目的地

伴隨品牌發(fā)布，食美林同時(shí)發(fā)布國內(nèi)外20個(gè)城市的旅行美食榜單。國內(nèi)是上海，北京，廣州，深圳，成都，三亞，杭州，廈門，西安，麗江，海外與港澳臺(tái)是香港，澳門，臺(tái)北，首爾，東京，大阪，曼谷，巴黎，舊金山，新加坡。第一批目的地是國人熱門的旅行目的地，覆蓋中國主流旅行用戶需求。

榜單中涉及的餐廳數(shù)據(jù)來源基于攜程用戶口碑?dāng)?shù)據(jù)基礎(chǔ)。通過美食獵人推薦，評委3輪試吃評分，理事會(huì)反復(fù)舉證與討論，歷時(shí)6個(gè)月，首批評選出共863家餐館。榜單發(fā)布日起30日內(nèi)接受公眾與媒體的質(zhì)詢，公示日結(jié)束后榜單正式生效。獲獎(jiǎng)餐廳在攜程與食美林媒體聯(lián)盟中被推薦，且可在餐廳懸掛食美林對應(yīng)評級證書。攜程旅行APP美食頻道長期開放用戶推薦與商家自薦入口。食美林理事會(huì)、評委會(huì)、美食獵人協(xié)同工作將陸續(xù)推出更多目的地榜單。對于已經(jīng)發(fā)布的目的地榜單，將會(huì)根據(jù)提名和反饋的情況，對榜單進(jìn)行持續(xù)的動(dòng)態(tài)更新。榜單每半年至少更新一次。

食美林在評選上榜餐廳時(shí)嚴(yán)格秉承自己的標(biāo)準(zhǔn)。在日本的德島曾經(jīng)有一家頂級餐廳青柳，掌門人是云游四海，神龍見首不見尾的日本廚神小山裕久。他在青柳教出了三個(gè)徒弟，三人在東京分別開的餐廳均屬青柳系頂尖級餐廳，并且在味道和風(fēng)格上各有千秋。其中兩家登上食美林榜，但食美林給他們的評價(jià)不同，因?yàn)樗麄儗τ谛∩饺毡玖侠淼膫鞒泻烷_拓是有差別的。龍吟作為食美林三星，不但繼承師傅的衣缽，還融合了西方的料理技藝，不斷突破自己，獲得食美林評委極高評價(jià)。銀座小十被評為食美林一星，因?yàn)樗m然也將青柳系的技藝和理念做到了極致，但相較前者遜于創(chuàng)意。

在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場，攜程食美林業(yè)務(wù)CEO許育忠宣布啟動(dòng)食美林體驗(yàn)師項(xiàng)目。任何對旅行中美食試吃與評分充滿熱情的攜程會(huì)員均可報(bào)名參加。報(bào)名門檻并不高，參與者僅需在攜程攻略社區(qū)發(fā)布標(biāo)題帶有#食美林體驗(yàn)師#的美食類游記，視角獨(dú)特，圖文專業(yè)者將被美食編輯簽約為食美林體驗(yàn)師。攜程每月派出食美林體驗(yàn)師密訪各目的地的食美林星級餐廳，臻選餐廳與風(fēng)味餐廳。關(guān)于如何增強(qiáng)榜單的更新度和可靠性，許育忠表示，將充分發(fā)揮攜程移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的優(yōu)勢，激勵(lì)攜程廣大的旅行用戶，在全世界范圍內(nèi)為食美林發(fā)現(xiàn)好餐廳的線索，同時(shí)也給榜單帶來持續(xù)的反饋。

在問及食美林盈利模式的問題上，攜程副總裁兼攜程攻略社區(qū)CEO馮衛(wèi)華表示：攜程主營業(yè)務(wù)發(fā)展良好。食美林榜單真正從用戶口碑與專家推薦角度運(yùn)營，且需要公正和獨(dú)立。因此食美林榜單排名不會(huì)用于廣告等盈利方式合作。當(dāng)然用戶有從瀏覽信息到預(yù)訂的一站式服務(wù)需求，食美林餐廳未來會(huì)考慮在攜程平臺(tái)上提供預(yù)訂服務(wù)，但預(yù)訂與餐館優(yōu)惠信息也不會(huì)納入排名權(quán)重。

此次發(fā)布會(huì)共106人出席。除了食美林理事與評委外，發(fā)布會(huì)嘉賓還有來自全國各地媒體、節(jié)目制作人與企業(yè)領(lǐng)袖，如一大口沈宏非、愛玩大表哥許添、Yhouse王亮、EZTable Alex等也到場祝賀。

美食本是幸福旅行體驗(yàn)的一部分，正如攜程掌門人梁建章在發(fā)布會(huì)上的期許：世界上最值得期待的味道永遠(yuǎn)在路上，食美林，帶中國旅行者行走于美味！

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