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輪胎又不能吃，為什么一個(gè)輪胎制造商竟然莫名其妙地成為了餐飲業(yè)的權(quán)威鑒定機(jī)構(gòu)？

米其林的邏輯很簡(jiǎn)單，為了提高輪胎的需求量，首先就要提高汽車的需求量。為了提高汽車的需求量，當(dāng)然就要鼓勵(lì)大家出遠(yuǎn)門自駕游玩，說服大家遠(yuǎn)處有更吸引人的好吃好玩的地方。為此，他們編纂了第一本《米其林指南》，里面包括了自駕出游中必不可少的信息，如加油站、修理站、郵局、電報(bào)站、餐廳燈等可以補(bǔ)給和救援旅行者的信息。

隨著《米其林餐廳指南》的內(nèi)容逐漸豐富，里面開始包含分門別類的賓館和餐館。接著，米其林兄弟發(fā)現(xiàn)人們對(duì)于餐館的指南特別感興趣，于是又雇傭了一批匿名美食密探者，去光顧各大餐廳，并給出評(píng)價(jià)。

1926年，米其林的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)終于誕生，隨后幾十年評(píng)星制度逐漸出臺(tái)。米其林星級(jí)，從一顆星到最高的三顆星，主要針對(duì)的是烹飪水準(zhǔn)。米其林將優(yōu)秀餐廳分為三等：

一顆星：是“值得”去造訪的餐廳，是同類飲食風(fēng)格中特別優(yōu)秀的餐廳。

兩顆星：餐廳的廚藝非常高明，提供極佳的食物和美酒搭配，是“值得繞遠(yuǎn)路”去造訪的餐廳。

三顆星：表示完美而登峰造極的廚藝，是“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳，有著令人永志不忘的美味，據(jù)說值得打“飛的”專程前去用餐。

評(píng)上星級(jí)，尤其是三星餐廳，對(duì)一家餐館和主廚來說意味著無限風(fēng)光、榮耀又可帶來滾滾財(cái)源的事；對(duì)于用戶來說，由米其林作為評(píng)選背書，則不用擔(dān)心餐廳飯菜的口味、菜品質(zhì)量、服務(wù)和就餐舒適性等問題。某種程度上米其林餐廳就是放心的首選，并被大眾譽(yù)為“嚴(yán)肅和可靠”的標(biāo)準(zhǔn)，在食客心中樹立了極高的形象。

米其林堪稱現(xiàn)代餐廳點(diǎn)評(píng)的鼻祖，無論是TripAdvisor還是國內(nèi)的大眾點(diǎn)評(píng)都是小字輩，按照現(xiàn)在的點(diǎn)評(píng)分類標(biāo)準(zhǔn)，米其林屬于純正PGC專家點(diǎn)評(píng)，而TripAdvisor和大眾點(diǎn)評(píng)則屬于典型UGC用戶點(diǎn)評(píng)模式。無論哪一種模式，最后它們都成功了。現(xiàn)在，北京有一家初創(chuàng)企業(yè)也想做點(diǎn)評(píng)，不過與餐飲無關(guān)，是關(guān)于民宿的。

從《米其林餐廳指南》到米其林精品民宿指南——態(tài)客民宿

說起做態(tài)客的緣由，創(chuàng)始人CEO吳偉告訴執(zhí)惠，“當(dāng)初純粹是出于愛好，就是喜歡民宿這種個(gè)性化、接近自然鄉(xiāng)村的住宿產(chǎn)品，每次外地出差不喜歡住酒店，而是盡量尋找當(dāng)?shù)鼐哂刑厣拿袼蕖５敲慨?dāng)你要尋找那些民宿的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)很難找到擁有良好環(huán)境、衛(wèi)生、服務(wù)、餐飲、設(shè)計(jì)等令自己滿意的民宿產(chǎn)品。由于民宿產(chǎn)品的分散和信息不對(duì)稱，常常需要耗費(fèi)很大心力才能找到滿意的民宿?！?/p>

“后來我發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上沒有能夠解決這一問題的企業(yè)，而OTA上的民宿產(chǎn)品信息并不能告訴人們這家民宿是否令人滿意，或者能夠帶給客人什么驚喜。憑著內(nèi)心強(qiáng)烈的直覺和粗淺的實(shí)踐體驗(yàn)，我發(fā)現(xiàn)自己的興趣（民宿小酒店）、專業(yè)（品牌整合設(shè)計(jì)）、趨勢(shì)（消費(fèi)升級(jí)與共享經(jīng)濟(jì)）瞬間三點(diǎn)一線，為什么不做一個(gè)類似《米其林餐廳指南》的產(chǎn)品來幫助人們方便快捷地預(yù)定到有品質(zhì)保證的民宿?” 吳偉表示，目前市面上旅游產(chǎn)品多是體現(xiàn)功能和價(jià)格，態(tài)客試圖從旅行和度假的本質(zhì)出發(fā)，更多關(guān)注情緒和逼格。

這就是態(tài)客的來歷。吳偉曾被評(píng)為品牌中國十大設(shè)計(jì)師、香港靳劉高設(shè)計(jì)集團(tuán)高級(jí)顧問，辭職后便創(chuàng)立了態(tài)客民宿實(shí)驗(yàn)室。

“2015年1月4日拿到印有態(tài)客名字的營業(yè)執(zhí)照時(shí)，我已經(jīng)專程去過10多個(gè)城市和鄉(xiāng)村，聊了近200人，寫了超過500頁的構(gòu)思手稿，找外包團(tuán)隊(duì)開發(fā)H5，從一個(gè)微信公眾號(hào)開始驗(yàn)證試錯(cuò)?！眳莻ジ嬖V執(zhí)惠他是如何開啟態(tài)客創(chuàng)業(yè)的。

2015年態(tài)客獲得清華經(jīng)管創(chuàng)業(yè)者加速器數(shù)百萬元天使投資，2016年4月初拿到阿米巴資本千萬級(jí)人民幣preA輪投資時(shí)團(tuán)隊(duì)尚不到十人。

目前態(tài)客民宿APP所專注的事情可用一句話描述：觸手可及的中國必住精品民宿指南。

在城市里工作生活，整個(gè)人天天就像上緊發(fā)條的鬧鐘一樣，似乎一刻也停不下來，工作、應(yīng)酬、見人。久而久之人們難免對(duì)嘈雜忙碌、焦躁不安、身心俱疲的城市生活狀態(tài)感到厭倦，極度渴望一種特別安靜的環(huán)境，尤其晚上時(shí)候有風(fēng)聲、有蟲鳴蛙叫，換個(gè)空間度過時(shí)間，讓混沌的心緒澄清一下，回到生活簡(jiǎn)單平靜的狀態(tài)，思考，與新的人、物和環(huán)境發(fā)生聯(lián)系。

人內(nèi)心的自在平靜并不容易達(dá)到。吳偉表示，他和他的團(tuán)隊(duì)所做的一切，就是希望可以讓每一位到訪者都盡可能地接近這種狀態(tài)。即便大多數(shù)人最終還是要回到原來的生活，但至少人們?cè)谶@里度過了一段輕松與寧靜的時(shí)光，甚至帶給人們關(guān)于理想生活的一點(diǎn)新啟示。

態(tài)客民宿是完全由達(dá)人試睡員共同參與共同定義的、可交易的必住精品民宿指南。這是基于喜歡住民宿的用戶逐漸增加，而市面上并沒有一個(gè)很好的產(chǎn)品能對(duì)民宿集中優(yōu)選，排除帶有廣告屬性的非中立的媒體，在旅行者出行前作決策時(shí)為其提供好內(nèi)容的精準(zhǔn)推薦。

如何定義民宿？

民宿的定義很難，并不是通常的干澀詞句便可界定。

在吳偉看來，對(duì)于客人來說，最好的民宿作品應(yīng)是讓客人的生活回到生活本身。這就需要態(tài)客上的產(chǎn)品能夠從細(xì)微處再現(xiàn)日常生活的不尋常之美。從民宿選址到房間的設(shè)計(jì)、裝修、物品陳設(shè)，再到考究的寢具、盥洗室，處處充滿生活氣息，更突出營造能夠平復(fù)人們內(nèi)心焦躁的意境。同時(shí)，態(tài)客希望在旅行的過程中扮演客觀的、值得信任的、能夠在旅行中認(rèn)識(shí)很多有意思人的產(chǎn)品角色，讓更多人一起來發(fā)現(xiàn)好的值得入住的民宿。態(tài)客的使命是——讓度假住宿充滿驚喜，連接風(fēng)景還有你。

法國人雅克.阿塔利在他的《21世紀(jì)詞典》中談到，“如果奢侈的定義不再是累積各種物品，而是表現(xiàn)在能夠自由支配時(shí)間、回避他人、塞車和擁擠、獨(dú)處、斷絕聯(lián)系、拔掉插頭、回歸自然、體驗(yàn)生活、重返自我、返璞歸真、自我設(shè)計(jì)，對(duì)服務(wù)、度假地、治療、教育、烹飪和娛樂的選擇，那么我想我們的確可以說這是我們?cè)敢鉃橹Φ氖聵I(yè)和方向。”這也正是態(tài)客精選民宿所要傳達(dá)的理念。

如何發(fā)現(xiàn)值得住的民宿？

為了尋找這些可以“詩意浪費(fèi)時(shí)間的地方”，態(tài)客民宿APP上每間必住民宿都是經(jīng)過幾層的篩選。圍繞“在地”、“當(dāng)代”、“日?！钡葞讉€(gè)核心關(guān)鍵詞，目前態(tài)客從國內(nèi)近百個(gè)城市的十幾萬家民宿和客棧中篩選出了近3000家值得一住的。態(tài)客本身是一個(gè)眾造參與式社區(qū)，目前報(bào)名的試睡員已經(jīng)超過10000人，非?；鸨?。態(tài)客民宿試睡員女生居多，且集中在雙魚座、處女座、射手座。其中有外企高管、互聯(lián)網(wǎng)金領(lǐng)、主持人、媒體從業(yè)者、獨(dú)立音樂人、大學(xué)教師、占星師、設(shè)計(jì)師等，更不泛長春藤幾所名校的在讀生。

試睡員從個(gè)人視角用手機(jī)拍出非特殊處理的照片，除了民宿本身的軟硬件，更關(guān)注如何萃取當(dāng)?shù)氐娜宋木A，以感性與理性相結(jié)合來描述民宿，立足民宿指南，幫助挑剔的中產(chǎn)階級(jí)用戶短時(shí)間快速地找到他所期望的度假住所。

“當(dāng)客人住進(jìn)這樣一間個(gè)性特異的民宿里，仿佛能聞到時(shí)間和寂寞充分燃燒的飽和味道。好像在蘇州寒山寺隨著新年鐘聲洞見禪宗的Wabi-sabi(侘寂)之美與禪者初心，在雁蕩山腳下的雨夜看云翳聽蟲奏，在林間親眼所見王維的返景入深林復(fù)照青苔上，在西湖邊深夜漫步遙見蘇東坡白居易清早晨跑凝視濃妝淡抹總相宜?！蓖高^文字可以感受到每一個(gè)場(chǎng)景仿佛都是一幅風(fēng)景人物畫，滿滿的即視感，這大概是對(duì)如何詩意浪費(fèi)時(shí)間情境的最佳描述吧。

關(guān)于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的思考

目前，態(tài)客民宿已經(jīng)與全國各地上千家民宿經(jīng)營者建立聯(lián)系，有許多民宿老板都希望能邀請(qǐng)態(tài)客的民宿試睡員過去品鑒，但用戶可以看到的僅百余家，這正是米其林精品民宿指南要發(fā)揮的作用。

吳偉告訴執(zhí)惠，態(tài)客已經(jīng)從全國十多萬家里篩選出三千家民宿，前期會(huì)從中選出幾百家民宿上線，在2016年推出具有一定規(guī)模的必住精品民宿指南。關(guān)于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，吳偉表示，“態(tài)客的特點(diǎn)是專注、垂直、跨界，現(xiàn)在旅游度假市場(chǎng)足夠大，用戶需求足夠多元化，每個(gè)產(chǎn)品都有自己的細(xì)分用戶群，競(jìng)爭(zhēng)都是相對(duì)的。” 態(tài)客很少參與旅游行業(yè)的互動(dòng)，與互聯(lián)網(wǎng)融合更深。今年5月中旬在知乎鹽Club活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，態(tài)客會(huì)現(xiàn)場(chǎng)搭建一個(gè)民宿劇場(chǎng)。

據(jù)執(zhí)惠了解，目前專注垂直民宿預(yù)訂的企業(yè)還有成立于2011年4月的上海自在客旅行網(wǎng)，其民宿產(chǎn)品涵蓋國內(nèi)外； 2014年成立、主營臺(tái)灣出境游業(yè)務(wù)，主打臺(tái)灣深度旅游線路、民宿的度假客；以及位于北京，2012年成立的山里寒舍度假民宿。當(dāng)然，在熱衷跨界的時(shí)代，更廣意義上來說，途家、小豬短租、木鳥短租和螞蟻短租以及已經(jīng)布局中國市場(chǎng)的Airbnb等非標(biāo)準(zhǔn)住宿企業(yè)之間都存在競(jìng)爭(zhēng)。面對(duì)不同的住宿產(chǎn)品，最終的投票權(quán)掌握在用戶手里，企業(yè)需要做的就是盡可能占領(lǐng)消費(fèi)者的心智。

* 本文作者：王延超，執(zhí)惠旅游專家作者，個(gè)人微信號(hào)：wangdayan110，歡迎關(guān)注，添加時(shí)請(qǐng)注明“姓名+單位+職位”以方便備注，非常感謝您的支持！

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